银丝山药卷教学视频，银丝山药做法视频

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银丝山药卷是一款大众公认的美味小吃之一，它甜而不腻，色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，外焦里软，吃上一口令人余味无穷，同时它对女士还有美容养颜的作用。

铁棍山药100克、小麦面粉500克、干酵母粉5克、泡打粉5克、色拉油少许、白糖30克、水250毫升

方法一：

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1.首先将红豆煮熟用绞肉机搅了以后加玉米油和红糖炒成豆馅儿

2.山药清洗干净

3.去皮放到蒸锅里蒸15分钟

4.蒸熟以后放到保鲜袋里面

5.用擀面棍擀成山药泥，然后提起保鲜袋将山药泥放在寿司帘上面

6.用剪子将保鲜袋的四边剪一下，将上面的那层揭开，在山药皮的中间放上自制的豆馅儿

7.用寿司帘辅助将山药泥卷起来

8.卷起来以后静置一会儿定型，然后打开保鲜袋

9.然后用刀蘸了水以后将山药卷切成段

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主料

面粉750克

辅料

酵母7克，泡打粉3克，绵白糖300克，植物油适量

1. 准备500克面粉，加绵白糖、泡打粉搅匀。

2. 5克酵母用温水化开，和面。

3. 另取250克面粉加绵白糖加2克酵母，活成面团。分别将两块面团活好备用。

4. 将250克面粉活的面团揉匀。

5. 像擀面条一样擀开。

6. 折叠整齐。

7. 切成面条形状。

8. 将切好的面条分开成一条条。

9. 面条抻细，刷上油，醒发。

10. 500克面粉活的面发至2倍大。

11. 取出揉光滑。

12. 切成等大的剂子。

13. 取一个剂子擀成圆片。

14. 将醒发好的面丝放上。

15. 下面皮往中心折，左右对折，上面皮往下折收口。

16. 分别包好每一个银丝卷

17. 温水放锅里醒发20分钟

18. 大火上汽蒸20分钟即可。

铁棍山药100克、小麦面粉500克、干酵母粉5克、泡打粉5克、色拉油少许、白糖30克、水250毫升

制作方法

1. 将山药洗净去皮，放锅中蒸熟，捣成山药泥备用;

2. 将面粉、酵母、泡打粉放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团;

3. 将面团用掌心按扁后，把白糖放在中间，像包包子一样捏起来后，收口向下，反复揉搓，使白糖与面均匀的结合在一起后，重新揉成光滑的面团;

4. 用刀将揉好的面团一分为二，其中一半面团揉光滑后擀成长形的薄片;

5. 在面片上刷上油以后，切成均匀的大块，将每块面片重叠在一起，用刀切丝，直到全部切完以后，分成大小相同的若干份丝，左右手轻捏丝的两端稍微扭一下再拉一下;

6. 用刀切去两头后分成若干份细丝卷;

7. 取另外一半面团，在案板上撒适量干面粉，将其揉成长条后切成与细丝卷一样数量的小面团，切口朝上用掌心按扁;

8. 将小面团分别擀成椭圆形的薄片，将细丝卷和山药泥放在皮上，左右折起后再将上下面皮往中心折，收口向下;

9. 将包好的银丝卷生胚放在干燥的盛器中醒发20分钟;

10. 蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧烤后将银丝卷放入，盖盖子继续大火约12分钟;

11. 蒸制好后的银丝卷用手左右搓一下，可以使里面的银丝松散，即可食用 。

1.

准备食材：

面团材料:中筋面粉400克，水210克，酵母4克，猪油15克，白糖20克

馅料：猪油20克，白糖30克

首先将内馅调制好：凝固的猪油和白砂糖一起混合搅拌均匀。

2.

面团所有材料混合均匀，揉成光滑柔软的面团。

3.

揉好的面团擀成长方形，不用擀的太薄。

4.

在面片上均匀的涂抹一层猪油馅

5.

上半部分向下对折

6.

下半部分向上对折，并盖住上半部分。

7.

切成条状，六条为一组，注意前面五刀顶端不切断。

8.

取一组将面条轻轻拉长

9.

从右向左卷起

10.

尾端收入底部，并稍稍压一压。

11.

摆入蒸锅，发酵至两倍大。冷水上锅，水开后继续蒸10分钟，焖三、四分钟。

12.

蒸好出锅。

主料未知

中筋面粉200克

精盐2克

水120克

辅料

花生油少许

步骤1

我用的是小麦粉

步骤2

面粉加入清水河盐，用筷子拌成无干粉状后用手和成均匀地面团，盖上湿布醒5分钟，将面团放在案板上，揉至表面光滑，再次醒30分钟左右

步骤3

将面团擀成厚约0.2厘米的长方形薄片（越薄越好）

步骤4

在面片上均匀地涂上一层油

步骤5

将面片对折

步骤6

切成宽约0.5厘米的细丝（越细越好）

步骤7

将每10股抓成一组，静置约10分钟

步骤8

将静置好的面条拉长

步骤9

边拉边盘起来（尽量拉长，卷的层次越多越好）

步骤10

螺旋面朝上，压成薄饼

步骤11

螺旋面朝上，压成薄饼

步骤12

平底锅烧热，加入少许沙拉油，将饼胚放进去，煎至底面金黄

步骤13

翻面，两面煎成金黄色

步骤14

略微放凉，用拇指将小饼中间推出，整理成中间高四周低的宝塔状，根据自己的口味撒点盐或者糖，或者什么都不撒，就这样原汁原味也很好吃

1、准备食材：白面、泡打粉、白糖、酵母

2、酵母用温水化开

3、面粉分两份，A：一份用5克白糖、5克泡打粉、酵母、白面和成面团；B ：一份用30克白糖、泡打粉、酵母、白面和成甜面团，盖上醒发，中途反复揉面团至表面光滑

4、取甜面团擀成薄片，越薄越好

5、撒一些干粉，用擀面杖做芯把面皮卷起

6、用刀从中间划开

7、切丝，这个过程像做面条一样

8、将面条丝分等份，两端捏合一下

9、把另一块面团分成等份的剂子

银丝卷的做法

10、取一块剂子擀成面皮

11、把面条丝放在面皮上

12、从一面包起来

13、再把上下两端包起来

14、卷起另一边，封口朝下放置

15、依次做好生坯

16、把生坯放入蒸锅盖上盖子发酵25分钟

17、发酵完成后，从上汽算起蒸15分钟，关火后，不要马上起锅，虚蒸3分钟再起锅即可

食材明细

中粉、牛奶、酵母、白糖。

1、牛奶130克左右~上下相差10-20克~根据面粉不同的吸水性添加~

2、高糖酵母3克~白糖10克~PS：牛奶代替了水增加了奶味提升口感~白糖可加可不加~

3、以上所有材料和成面团~

4、面团光滑细腻之后放入醒发箱~28度~70%湿度~进行第一次醒发~60分钟左右~

5、醒发之后的面团排气~搓圆~静置10分钟~面团分成2份~TIP：除非你擀面片技术非常棒~不然建议四分之一为一份~四分之三为一份~

6、取大份面团~擀成面片~不能太薄~擀的面片用力若是不均匀周边就会稍微厚点~而且不规则~所以四周切边~切成正方形或者长方形~切下来的面就可以放入小份面团里~这也就是为何要分大份小份的原因~

7、长方形面片撒适量粉~对折~

8、再撒适量粉~对折~

9、接着切成二分之一手指的宽度~

10、切好的面抖开~变成面条状~撒粉~放在一旁备用~

11、两头尾的面也可以揉在小份面团里~

12、剩余的面团继续擀面~擀成椭圆形后撒适量粉~

13、将刚才的面条状的面铺在上面~也可以抹适量的油~防止粘连

14、~随后卷起来~

15、整形后切断~这样银丝卷的雏形就做好了~

16、蒸锅烧水~烧开之后火关闭~银丝卷上锅焖20分钟后就可以大火蒸了~差不多10分钟左右的样子~转中火~再10分钟银丝卷就出锅了~

食材

主料

面粉

500克

辅料

牛奶

265克

酵母

5克

糖

10克

步骤

1.面包机内放入牛奶和糖

2.放入面粉

3.最后放酵母

4.揉成光滑的面团，继续放在面包机中发酵2.5倍大小。

5.在表面戳个洞，洞口不回缩，就证明面发好了。

6.把发好的面团拿出来，滚圆排气，松弛15分钟。擀成大薄片，在面片的表面刷一层色拉油。

7.两边对折。

8.用刀切成细丝。

9.然后面丝拉长，扭层螺旋状即可。

10.扭好的花卷。

11.蒸连底部抹油，把扭好的花卷放到蒸连上，2次醒发30分钟。凉水下锅，大火烧开蒸20分钟即可。

小贴士

蒸好不要马上揭锅，要等3分钟以后再开锅盖。（冷空气遇到热空气花卷会塌）。一定要在面片上抹油，这样才不粘一块儿。如果喜欢甜味的，也可以撒点糖。

土豆丝，胡萝卜丝先焯水，热炒锅放入豆芽，土豆丝，胡萝卜丝，肉丝一起炒制，包入春卷皮中

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