炸过的五花肉还能做红烧肉么，去皮五花肉可以做梅菜扣肉吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、去皮的五花肉可以做红烧肉吗？

是的，去皮的五花肉是制作红烧肉的常用材料之一。红烧肉是一道传统的中国菜肴，口感酥软，汁浓味美。以下是简单的红烧肉做法：

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材料：

- 去皮五花肉：500克

- 葱段：2根

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 冰糖：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 食盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将去皮五花肉切成块状，用开水烫一下，去除血水和腥味。

2. 热锅冷油，将五花肉块两面煎至金黄色。

3. 加入葱段和姜片，炒出香味。

4. 加入适量的料酒，煮沸片刻，炒锅中多余的水分蒸发掉。

5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，炒匀上色。

6. 加入足够的清水，水面要稍微超过五花肉。

7. 盖上锅盖，转小火慢慢炖煮1-2小时，直到五花肉变得软糯入味，汤汁浓稠。

8. 根据个人口味，可以加入适量的食盐调味。

9. 最后，将红烧肉捞出，装盘即可。

二、冻的红烧肉能直接做吗？

可以，但是最后先解冻，然后过水之后在做口感会更好

三、冻得五花肉做红烧肉好吃吗？

可以的。当从冰箱里拿出五花肉时，应先解冻，等解冻之后就可以做红烧肉了。但是，在五花肉冷冻之前，一定要买新鲜的五花肉，应进行速冻存放，也不要放置时间过长，解冻时也要保持肉的新鲜度，这样做出来的红烧肉才好吃，所以冷冻后的五花肉是可以做红烧肉的。

四、五花肉在冰箱里冷冻后可以做红烧肉吗？

冷冻的五花肉可以拿来做红烧肉，但最好不要拿来做回锅肉。

因为回锅肉需要先水煮，水煮的时候肉会流失水分，而速冻的时候就已经失去一部分油脂和水分了，最后炒出来的油脂味和水分都会很少，肉吃起来很干，达不到回锅肉需要的口感。

如果是炒、遛、爆等制作方法，最好还是用鲜肉，而冷冻的肉，比如羊排，拿来进行烧烤、红烧还是可以的。鸡鸭肉也同理，可以拿来红烧，但是炖汤的话最好还是购买新鲜的。

五、冻萝卜放到红烧肉可以吗？

不建议

冻萝卜本身营养成分就流失很多，口感也不好

还是用新鲜萝卜炖比较好

加大量的黄酒，小火慢慢炖着，再加入白萝卜，红烧肉炖白萝卜， 白萝卜吸收了油脂，不仅减少了肉的油腻，关键是萝卜本身变得非常美味！其实我觉得萝卜变得比肉还要好吃。民间把萝卜叫小人参啊，吃了可以下火消食，解毒生津。

六、五花肉做红烧肉皮要烧吗？

做红烧肉，必须得五花肉，而且还得带皮的才好吃！我们自己做红烧肉，洗之前看看肉皮上有没有毛，要是有毛，得用火烧一下，再用刀刮，再洗干净！

然后再用水煮，五分钟左右，把五花肉捞出来，控干。

这时候，把大勺烧热，放少许油，再根据肉的多少，放糖，炒到糖变成深红颜色，再把五花肉放大勺里面，炒到肉变红，放葱姜，花椒，大料，桂皮，酱油，料酒等调味！

添水大火烧开，开锅后再改中火，最后，烫少了，再小火，这时候就看汤汁多少，别烧干了，基本就好了！

七、怎么做五花肉红烧肉？

家常红烧肉】所需材料：五花肉3斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、八角2个、香叶4-5片、干辣椒3-4个、桂皮1小段、冰糖2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.五花肉要选用带皮的下五花肉，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。把五花肉的肉皮用刀刮干净，再把五花肉切成3厘米左右见方的块。

2.准备好调料，葱切段，姜切片，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，而且味道清香，不会太甜。

3.锅内加入冷水，冷水下入五花肉焯水，五花肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除五花肉的血水，这样做出的五花肉吃着不腥。

4.水开后，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，放到温水中，将血沫洗净，把五花肉捞出，沥净水分待用。

5.将锅烧热之后倒入油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

6.下入焯好水的五花肉，将五花肉翻炒上色，再烹入料酒，去除腥味，淋入生抽，红烧酱油，翻炒均匀。

7.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒均匀。

8.淋入热水，水量没过五花肉就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖1.5小时左右。

9.到时间后，把葱姜蒜，八角，干辣椒，捡出不要，加入盐调味。

10.改大火收汁，大火将里面的汤汁收到浓稠即可，一道色香味俱全的红烧肉就做好了。

八、去皮的五花肉怎么做红烧肉？

你好，材料：

去皮五花肉 500克

葱姜蒜适量

八角、桂皮、香叶适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

糖适量

水适量

步骤：

1.五花肉切成块状，放入冷水中煮沸，捞出洗净备用。

2.锅中倒入少量油，放入葱姜蒜爆香。

3.放入五花肉块煸炒，加入八角、桂皮、香叶和料酒翻炒。

4.加入适量老抽、生抽和糖，翻炒均匀。

5.加入适量水，水量要淹没五花肉。

6.大火煮开，转小火慢炖1-2小时，直到五花肉变软入味即可。

温馨提示：

1.如果喜欢色泽深一些，可以多加一点老抽。

2.如果觉得口感偏腻，可以在烧煮过程中加入一点醋。

3.如果喜欢口感软糯，可以在加水的时候加入一些冰糖。

九、冻五花肉可以直接焯水吗？

冻肉不可以直接放进水里煮，要充分解冻后再水煮，回锅肉就是一道需要把猪肉用水煮过再烹饪的菜。说起回锅肉，其实各家各味，用的材料不同，做出来的味道自然也不同，有人喜欢用蒜苗和青椒，有人喜欢用洋葱，每个人的做法不一样。我们家基本是回锅肉炒青椒居多。所以准备这道菜所需的食材有：带皮五花肉 500克，青椒5-6个，生姜 适量，大蒜适量，盐，生抽，老抽，耗油等。

十、健力宝可以做红烧肉吗？

健力宝可以做红烧肉红烧肉的做法1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5、菜可以上桌了。

红烧肉怎么看是否炖烂

肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。

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