先改刀还是先焯水，先切菜还是先切肉
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、先切菜还是先焯水？先把菜摘捡好，用流动的水清洗干净，锅中加人适量清水，加一点食盐，加一滴食用油，把水烧开，放入准备好的菜，进行焯水。
按照具体的菜，选择焯水时常，叶类菜时间短，根茎类蔬菜需要时间长一些。焯好捞出凉凉，按照常规方法切成需要的形状，准备烹制。加盐和油为了保证菜品的颜色。
二、鸡翅是先腌还是先焯水，鸡翅先焯水还是先腌制？可乐鸡翅要先焯水，下面是具体做法：
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准备材料：鸡翅适量，可乐
一瓶，盐
一勺，老抽
一勺，生抽
一勺，料酒
一勺
1、鸡翅放入开水中焯三分钟左右备用。
2、焯完水后捞出过一下凉水，控干水分。
3、在鸡翅正面这样轻轻划三刀。
4、平底锅开小火，放入鸡翅。
5、鸡翅两面煎成表面微黄后倒入可乐，可乐量没过鸡翅即可。
6、锅中加入一小勺盐，一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒。
7、转中火烧开，撇去上面的浮沫。
8、开始收汁，要保留少量汁。
9、收汁后摆放在盘上，用勺子将汤汁均匀的浇在鸡翅上即可食用。
三、芦笋焯水是先切还是先焯？芦笋绰水是正根过水，绰水完在切
四、先扎孔还是先焯水？香肠装好后先过水一遍水，然后再扎眼放一下气。这凉出来的香肠更好。
一般用大概60度的热水清洗，刚灌好的香肠表面黏黏的，不弄干净晾晒的话，容易发霉，用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也有助于香肠的卫生与安全。经过热水洗过之后再扎孔晾晒，香肠会干得更快一些，而且口感会更嫩，不容易变柴，香肠会更香更好吃。
五、菠菜先焯水还是先切？菠菜就是经常说的青菜，绿叶红根，整棵菠菜炒熟摆盘之后颇有诗意。炒菠菜是属于上海菜系，口味清淡，营养丰富。菠菜中含有丰富的植物粗纤维，能够有效的促进肠蠕动，清脂减肥。长期食用能够保障营养，增进健康。
烹制菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，而草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。
吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分)，同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质，亦可以避免直接烹调导致的大量出汤。如果菠菜与豆腐同炒，必须要焯水，原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙。
焯菠菜应该注意的四点：
1、菠菜烹调前一定要焯水，以去除草酸。
2、菠菜要整棵焯水后再切，焯的时候加些植物油，可以减少其营养成分的流失。
3、菠菜的根茎和叶要分开焯，先焯根茎，再焯叶子，焯叶子只需30秒。
4、焯水的菠菜，要迅速放入冷水中过凉，以使颜色保持碧绿。
炒菠菜的做法
“炒”应该是我日常生活中最常用到的烹饪方式了。炒用油量相对较少，比较清淡，食用后对人体不会带来太大的负担。炒菠菜可以说是其中最基础的一道菜肴。
原料：
菠菜500克，精盐7克，蒜泥10克，熟花生油 50克
做法：
1、将菠菜洗净，切成5厘米长的小段，注意不要切去根；
2、把锅上火烧热，放入少量色拉油；
3、等油之后，放入蒜泥炒香；
4、放入菠菜，继续翻炒，炒一会后放入盐调味；
5、菠菜软嫩，略有汤汁时，放入鸡精，搅拌均匀后就可以起锅装盘了
六、竹笋先切还是先焯水？很高兴回答你这个问题，一般情况下，我们在吃竹笋的时候，都是先要把竹笋切好，以后再焯水，因为，竹笋的个头比较大，如果不切好的话，在焯水的时候很难煮透，没有煮透的竹笋用来炒菜的时候，口感就会受到影响，口感就没有那么鲜美，因此，竹笋在焯水之前需要先切好，我的回答仅供参考，谢谢
七、羊肉先焯水还是先炒？羊肉洗净之后，不是直接炒这么简单，但是也不需要焯水，这里教给大家一招。我们往羊肉中加上适量的料酒、淀粉、胡椒粉，再来一点盐，将其抓拌均匀之后，腌制20分钟左右备用。
再准备一些葱段，将其稍微清洗一下，然后切成滚刀块。等羊肉腌制好之后，我们起锅烧油，把油烧热之后我们把羊肉放进去，开大火爆炒，直至炒到羊肉变色后，立马盛出来。
八、菠菜先切还是先焯水？蔬菜先洗去掉昏沉，然后在去切菜这样会更好一些
九、羊肉先腌还是先焯水？先焯水
在做羊肉之前是需要焯水的，而且必须使用冷水下锅才行，这样才可以去掉羊肉中的血水，还可以保持羊肉的肉质鲜嫩。要是用热水的话羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除。
羊肉焯水的正确方法
首先将羊肉切成块或者切成条，将羊肉清洗干净放入凉水锅里面逐渐加热，在加热过程当中，羊肉的血水会融到汤里面去，锅开了之后，血水会变成血沫，把血沫打掉、漂掉，这个时候羊肉就完成了焯水的步骤。
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十、牛肉先腌还是先焯水？生牛肉先腌制再焯水会更好一些，因为要是先进行焯水，等牛肉捞出来冷却之后牛肉表面就会变得非常硬，这个时候再放调料腌制非常难入味，调料可能只在牛肉表层，腌制后放到水中，牛肉内部已经无法改变，淀粉也将牛肉包住了，吃起来依旧顺滑
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