炸油条泡打粉和油条膨松剂哪个好，炸油条用酥脆剂还是泡打粉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、炸油条用泡打粉还是油条膨松剂好？

制作油条是选择泡打粉还是膨松剂？其实这两者是一样的，膨松剂也是泡打粉的一种，这两种都含食品添加剂，多少对人体都是有影响的，前段时间我做了油条没有加泡打粉和膨松剂，效果也不错哦，毕竟家里做的美食，健康最重要，下面我给你分享下我的做法

1.可使用鸡蛋加牛奶代替水来和面，再用酵母（酵母又称生物膨松剂）和苏打粉代替膨松剂效果一点也不必泡打粉差哦

2.和面要比普通的面食要稀一点。这样才会松软，记得加点盐进去，这样油条会有一些咸香。和面的时候也可以放一些油，会更软一些，我觉得不放也行，能省一点是一点。怎么和面？将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，把面粉放入面盆里，依次放入牛奶，鸡蛋和溶解好的酵母，放一点水进去就用手去慢慢搅动面粉，一点点加水直到面粉成为一团就可以了，我接下来要发酵，醒面二十分钟。

3.手里抹油把面团均匀的粘上食用油，这个状态比较沾手，可撒些干面粉，把面团揉成油条形状

3.油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可

4.炸制金黄色出锅控油，配上白粥，稀饭，咸菜就可以享用美味了

二、炸油条用的膨松剂是什么？

一般用食用泡打粉，也有用明矾的，但明矾对人体有伤害，建议不用明矾

三、炸油条用什么面粉，脆皮油条的？

炸油条用中筋面粉或者高筋面粉都可以。以下是炸油条的具体做法：

xTW.COM.Cn

材料：中筋粉300g、油20g、酵母粉2g、泡打粉3g、小苏打3g、盐5g、鸡蛋1个、牛奶50ml、清水80ml。

1、将所有材料倒入碗中，加水时不要一下子全倒入（要根据情况酌量添加），先将面粉拌成棉絮状再和成面团。

2、和好的面团，手上沾取20克油，抹匀揉捏光滑。然后就放冰箱里低温发酵，放一晚，第二天早上用。

3、第二天早上，拿出面团，不要再揉了。擀成长方形的面片。

4、切成2厘米宽的条。

5、两条叠一起，中间用筷子压一下。用力压到底。

6、锅里放入油烧热，放一点面试一下油温，下去的面周围冒小泡泡，好了可以开炸了。

7、压过的面团，两手掐住两端，拉抻一下放入油锅。

8、3秒翻面反复翻炸，炸到整个外表金黄，面团完全膨胀起来的就差不多了。

9、炸好的油条就出锅了。

四、炸油条复配油条膨松剂的使用方法？

安琪复配油条膨松剂2O克可以配用的面粉500克，拿个盆子把面粉倒在盒子里，加点盐增加筋性再加入膨松剂搅拌均匀，然后再加点温水搅拌成絮状，再弄成光滑的面团，让它静置十分钟，然后再弄成长条切成两厘米宽的条状，再把两个条状合成一条就可以下锅炸了。

五、炸油条用什么牌膨松剂最好？

　海韦力无铝油条膨松剂最好用，未添加铝，可以确保不会造成油条的铝超标，而且炸出的油条色泽金黄，没有碱涩味，口感很好！而且质量稳定，用着放心，已是大家公认的品牌产品

六、炸油条用膨松剂还用酵母吗？

炸油条用膨松剂就不用酵母了，用酵母就不用膨松剂。

 酵母粉：制作油条是要放入适量的酵母的。如果不放酵母油条做出来口感就比较硬、油条做的好吃的秘诀

1.放盐

在制作面团的时候，要加入适量的盐。加入盐之后，面团就会变得松软很多。当然盐也不要多放，根据比例来，一般比例为100:1，也就是说300克的面粉可以放入3克的盐，然后混合在一起，加入水调和就可以了。

2.放糖

在制作油条的面团的时候，里面加入一些绵白糖。糖不仅可以让面团变得松软，最主要的是可以促进发酵，使得面团发的会更加好。所以在面粉里加入酵母之后，再加入适量的白糖，然后充分搅拌均匀，这样发出来的面团会特别的好，松软可口。

3.温水揉面

面粉里面添加水的时候，不要用冷水，也不要用开水，而是选择温水。用温水揉面，不仅可以让面粉充分吸收水，而且里面加入的一些盐，白糖，酵母，也可以很容易溶解在面粉里，揉出来的面团也会比较柔软。

七、怎么样用膨松剂炸油条？

通用油条膨松剂用法是

1. 称量

　　根据面粉重量称量酥脆油条膨松剂，用量一般为2%。

2. 混面

　　把海韦力油条膨松剂直接加入面粉中适当混合均匀。

3. 和面

把盐溶在水中和面。夏季采用常温水和面,冬季可以采用65度左右的热水和面。

4. 面团

　　和成表面光滑的面团，和面要求是三光,即：面光,手光,盆光。

5. 醒面

　　和好的面团分割成适当的面块，采用塑料薄膜包裹，静置醒面4-5个小时。冬季气温低，可以适当延长醒面时间。

6. 成型

　　面团擀成片,切成相同的条形,两个面片叠加在一起,用筷子中间压一下。

7. 拉条

　　捏着面片的两端,让面片黏在一起拉成长条放入油锅中。

8. 油炸

　　油炸温度要求为220℃左右，用筷子反复滚动炸1-2分钟，油条膨大色泽金黄即可。

八、脆皮油条膨松剂的用法？

步骤/方式1

在300g面粉中加入6g盐。

步骤/方式2

打入40g鸡蛋并搅散。

步骤/方式3

加入7g膨松剂，搅拌均匀。

步骤/方式4

加入160g凉水进行搅拌。

步骤/方式5

加入30g油。

步骤/方式6

揉成稍软的光滑面团。

步骤/方式7

在面团上抹5g食用油。

步骤/方式8

密封醒发一个小时。

步骤/方式9

醒好后将面团稍稍按扁。

步骤/方式10

将擀好的大面片切成细长条。

步骤/方式11

再从中间分成两截。

步骤/方式12

将两个面片对折起来。

步骤/方式13

用筷子从中间压一下，不要压断。

步骤/方式14

锅中放入300g油。

步骤/方式15

油温五成热放入油条坯。

步骤/方式16

炸至金黄即可出锅。

九、为啥用油条膨松剂炸油条发软？

可能是因为膨松剂放多了，比例不正确。用膨松剂炸油条就这样,传统的油条口感好，这是新事物带来的新麻烦，没办法的事。不管用什么炸出来的油条，凉了之后都会软的，所以油条最好还是趁着刚炸出来不久就吃会比较好吃点。建议你使用一些其他的膨松剂。

十、用安琪无铝油条膨松剂怎么炸油条？

一、配方

面粉：1000克、盐13-16克、糖12克、安琪无铝油条膨松剂20-30克、水600-630克

二、制作工艺

1、称料：按比例称量好各种原料；

2、和面：慢速5分钟，快速2分钟，将面团搅拌均匀，至稍微起筋；

3、静置：将面团盖上薄膜，在36-40摄氏度（夏天可在常温下放置）的环境中放置1.5-2.5小时左右；

4、成型：制作成油条胚型；

5、油炸：油温180-200摄氏度，炸制3到5分钟至表面呈金黄色即可。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.