泰式蒜香鸡爪的做法，泰式凉拌鸡爪正宗制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

　　泰式凉拌海鲜食材

　　生虾、螃蟹、生蚝等海鲜

　　芒果丝或者木瓜丝，胡萝卜或者是其他青菜

　　辣椒、虾仁、炸好的蒜、花生、洋葱

　　泰式凉拌海鲜做法

　　1.先准备处理好所需材料ˊ并将洋葱先泡冰水放冷藏ˊ调味部份先拌匀备用

　　2.准备一汤锅加入少许米酒煮滚

　　3.然后依序烫熟生虾、螃蟹、生蚝等海鲜盛盘备用

　　4.将冷藏后洋葱取出ˊ冰水刚好泡一下川烫过的海鲜ˊ然后沥掉水份

　　将事先准备的调味倒入所有食材中ˊ充分拌匀即可

　　将拌匀的泰式海鲜盛盘就能美美上桌啰~~简单又方便的料理 没油烟又省麻烦.........最重要的是绝对好吃

1. 鸡爪洗净去指甲，小米椒、香菜、蒜头切碎，一个柠檬切片备用；

2. 煮一锅热水，放入几片姜，再放入鸡爪大火煮10分钟左右，具体时间控制以煮熟为准；鸡爪煮熟捞出，放入冰块中浸泡一会儿，降温后的鸡爪更爽口；

3. 将切碎的小米椒、香菜、蒜头、柠檬片放在一个碗里，再把一个柠檬挤出汁，加入适量的盐、酱油，搅拌均匀；

4.倒掉多余的冰水，接着把鸡爪倒进调料里，搅拌均匀，最后密封放入冰箱冷冻一晚即可。

泰汁凤爪

材料

凤爪、香茅草、姜、葱、蒜少许、、辣椒、冬阴功汤酱2大汤匙、洋葱半个、柠檬1个。

做法

一、香茅草切碎，洋葱切丝，将凤爪去趾甲、破半，再用厨房纸吸干水，放在锅里炸，炸时尽量盖盖，否则很容易被飞溅的油星烫伤（里面有点象世界大战，爆得凶啊）。

炸时时不时翻动下，这样才炸得均匀些。

二、炸过后滤油；

三、起锅放油，放姜片、葱片、蒜片和香茅碎、冬阴功酱、辣椒，开慢火爆出味；

四、放入凤爪，翻匀，再加大半碗至1碗水，加少许糖、料酒和生柠檬片，兜几下，焖10分钟左右；

五、再大火收汁，汁被收到粘稠时关火，滴几滴香麻油，搅拌几下，装盘。

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食材用料

秋葵 半斤，泰式甜辣酱 适量

做法步骤：

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1，首先将秋葵洗干净，最好用盐搓一下它上面的绒毛，用刀稍切去顶上的蒂。

2，水煮开，加入适量的盐，一点点油

3，放入秋葵，煮大约两分捞起

4，捞起后立即放进冰水混合物中降温，防止秋葵过熟

5，最后淋上泰式甜辣酱，开吃吧

1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净

2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用

3.沥干木耳，大蒜切碎

4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8.最后放上两小勺火麻油

用料

鸡胸肉 2块黄瓜 1根柠檬 1个鱼露 1勺姜 6片红葱头 6个糖 适量小米辣 5个大蒜 3头鸡肾 2只生抽 3勺花椒 12粒

1.凉白开水放冰箱冰镇备用。

2.鸡胸肉，鸡腿肉，鸡肾冷水下锅煮熟约15～20分钟左右锅内放姜片花椒料酒一起煮。

3.煮熟的鸡肉放入冰镇好的白凉开水里浸泡。放入冰箱冰镇，使肉质彻底冰凉后取出，用厨房纸吸干水并撕成条备用。

4.黄瓜切丝备用。

5.准备凉拌酱汁。将柠檬，姜切片，小米辣，大蒜切丁，红葱头切丝。将切好的配料放在盆子里，倒入生抽小半碗，糖按自己的口味来放，放入鱼露，加入适量的白开水，用手抓拌，将各种配料的味儿综合在一起。味道按自己的口味来调，不够甜，多放点糖，不够咸再放点生抽或者鱼露。总之，合适自己的就好。

6.将鸡丝和黄瓜丝拌在一起，倒入搅拌好的酱汁，充分的搅拌在一起就可以上桌。

用料 ；生蚝 半斤 ；柠檬 一只 ；洋葱 半只 ；芹菜 半棵 ；鱼露 适量 ；小米椒 适量 ；蒜蓉 适量 ；泰式凉拌生蚝的做法 ；

1。生蚝解冻，用生粉洗净生蚝；

2。生蚝绰水，放入有冰块的冷水里泡一会儿3。将配料芹菜、半只洋葱、小米椒(不喜欢吃辣的可以选不那么辣的辣椒）、葱（喜欢可加香菜）、蒜头切碎；4。准备调料：鱼露、蚝油、香油5。找一个深一点的碗，将配料与调料混合，拌匀；6。加入生蚝，半碗矿泉水，拌匀；将柠檬切一半挤汁，另一半切片放入7。放入冰箱冷冻两三个小时，即可吃

原料:卷心菜半斤，酱油五钱，香油五分，白糖一钱，食盐二分

制法:

1.将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

2.入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。

3.将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

4.除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。

2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。

3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。

5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。

6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。

7、蒜泥汁。将大蒜制作成蒜泥，加入盐、味精、麻油和鲜汤调和均匀。此调味汁荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。

8、酱油汁。用酱油、香油、鸡精、鲜汤调和制成，料汁为红黑色咸鲜味，用于拌制或蘸食肉类食材，如：酱油鸡、酱油肉等。

9、虾油汁。用料有虾籽、作法是先用香油炸香虾籽后，再加盐、味精、香油、绍酒、鲜汤等调料烧沸即可，成品为白色咸鲜味。拌食荤素菜皆宜，常见的有虾油冬笋、虾油鸡片等等。

1、洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。

2、 焯一下再吃的蔬菜分以下几类： 一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。 第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。 第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

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