食品质量与安全就业前景，食品专业学校排名

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

如果疫情是中场休息，那么食品行业下半场该怎么玩？

随着复工的逐步推进，北京、上海、江苏等地开启硬核“复苏战”。目前来看，除武汉外的中国其他城市的疫情发展还算是可控的，但以钻石公主号为代表的封闭空间、以新加坡为代表的高温条件下的发展情况让人担忧，这似乎在暗示我们：

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从行业来看，疫情下餐饮、零售领域最先迎来至暗时刻。其次，春节旺季遇冷、春季推新受阻，生产难、销售难、配送难、经营难……重重难关席卷而来。

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速食、方便类食品“疫外”爆发

有媒体曾进行调查，以春节前后一周为基准，盘点的电商消费数据显示：疫情之下，宅经济盛行，速食类食品消费需求旺盛。方便面是具备囤货、方便属性的品类，疫情下该品类受益明显。方便面同比增长133.34%，统一方便面同比增长297.14%，康师傅方便面同比增长150.54%。

近年来，从口味到价格再到营销，方便面品类都在不断创新。同时，众企业在提升口感、烹饪方式、营养以及地域传统风味产品的工业化等方面都投入了更多资源，把眼光投向注重生活品质的消费者。眼下，方便面品类的新一轮市场机会已然摆在面前。

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品牌类餐饮更受消费者青睐

此次疫情对餐饮消费群体的最大改变有两方面，一方面是餐饮产品的安全健康价值回归；另一方面是高性价比餐饮成为生活的必需。这两个本质性的变化，需要企业从产品和品牌两个方面系统重构，以期实现疫情洗礼后的“重生”。

1、是人们对品牌的信赖度更高，品牌带给人们的心理安全感要远大于非品牌。理性消费会成为餐桌的“常态”，健康的观念成为“生活方式”，这是消费意识和观念的巨大转变。

2、是加快标准化生产。餐饮快速发展对食材质量、口味稳定性、配送效率等方面提出了更高的要求，将进一步推动食品的标准化生产，从而催生了上游基础食材工业化、规模化的生产需求。

3、是健康意识的进一步增强，让“健康”成为新刚需，健康相关的产品、知识、内容和活动更受关注。

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生鲜电商与社区拼团优势凸显

为应对新冠肺炎疫情，政府采取果断措施处置，最大程度减少人员流动，阻断疫情传播。在全民宅家的长假里，餐饮、旅游等行业受到冲击，但生鲜电商却在此次危机中迎来了机遇。

疫情防控期间，鲜活农产品网上销售活跃，苏宁小店、每日优鲜、京东到家、盒马鲜生、叮咚买菜等生鲜电商平台业务量激增2-3倍甚至更多，有的地区出现半夜抢菜的现象；同城配送企业更是忙得不亦乐乎，仓配一线几乎是连轴转。

不过，生鲜电商需要解决的难题也很多。由于货源供应、物流快递、人力资源等因素，生鲜电商平台经常出现上线品种缺货、配送时效下降、部分产品品控不严、客户等待时间明显延长等问题。因此，在疫情之中新接触到送菜上门的用户，未来能够在多大程度下沉淀留存，继续下单，这将考验各家平台对用户的长期运营能力。

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囤货需求引爆速冻食品抢购潮

“家里蹲”带来的囤货需求，推动了速冻食品的热销。以三全、思念、湾仔码头为代表的速冻食品在部分地区的多个终端门店出现抢购潮，甚至出现了缺货情况，经销商及商超节前库存消化较快。据草根调研发现，春节期间，水饺、面点等速冻食品的销量同比增长超7倍，且线上增速远高于线下。

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肉制品圈粉年轻群体

受疫情影响，进入2020年以来肉制品家庭消费大幅提升，尤其是年轻群体泡面火腿肠需求大增，由此驱动终端动销加快。而肉制品具备明显的囤货属性，春节期间火腿肠相关品类动销良好，且增长势头强劲。借此利好，肉制品龙头双汇第一季度收入显著提速。东吴证券表示，受疫情影响，随着外出就餐向居家饮食消费场景的转移，预计在疫情过后，肉制品仍将保持较好的内生增长，并迎来新一轮增长机会。

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