金湖特色菜农家菜大全，金湖家常菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

江苏金湖县特色土菜有小鱼锅贴，平桥豆腐，醋汤鱼圆。

小鱼锅贴，又名小鱼锅塌，是当地渔民创造的独特美食。湖中小鱼，急火快烧，面饼贴边，烧制成熟。

小鱼鲜美多汁，面饼塌入鱼汤中，吸满了鲜辣爽口的鱼汤，一口肉，一口饼，条件允许的话，再热两杯酒，快活似神仙啊！

平桥豆腐作为淮扬菜中一道名菜，烹饪制法别出心裁。鲫鱼脑与鸡汤调味，炖煮豆腐、鸡肉丁、香菇、香菜沫，待得成菜时，淋上一层明油即可。

食用时，切勿心急，因明油遮挡，热气不散。慢慢品尝，鲜味涌上舌尖，暖意遁入胸口。越吃越香，名不虚传！

在金湖吃鱼圆，食材选用刚出水的鲢鱼，极其新鲜。去骨后，剁成肉泥，搓成肉圆，加入调料，焖煮而成。

1,武昌鱼-最鲜美  

2,排骨藕汤-最养生

3,酸辣藕带-最可口  

4,珍珠丸子-最有味 

5,沔阳三蒸-最丰富  

6、红烧木琴鱼又名"红烧瓦块鱼"

7,红菜苔炒腊肉-最家常 

8,红烧野鸭-最肥嫩 

9,煎虾饼-最香酥 

10,皮条鳝鱼-最野味

1、富川山茶油

富川山茶油是湖北省阳新县特产，中国国家地理标志产品。阳新县被称为“中国油茶之乡”，野生油茶分布很广，野山茶果生产周期长，成为油中珍品，素有“油王”的美誉，因此，富川山茶油在国内外日益受到重视。

2、阳新屯鸟

阳新屯鸟是一种肉用地方品种。相传因吃得多而得名，当地称“屯得”。阳新屯鸟抗热耐寒能力强，生活力高，其觅食能力强，全身都是宝，屯鸟肉肉质细嫩，味道鲜美，汤香甜可口，是佳肴珍品。

3、阳新枇杷

阳新枇杷是湖北省黄石市阳新县的特产，阳新枇杷果实大，呈圆形或卵圆形，果皮橙黄色，果粉多，果绣少，皮薄，极易剥皮。果肉厚、橙红色，汁多、细嫩、味浓甜，可食率高。

4、太子豆腐

太子豆腐产于阳新太子镇一带，由于当地人掌握一套祖传的制作工艺，生产出来的豆腐洁白鲜嫩、细腻爽口，用它加工出来的豆腐干、腐乳等制品更是别有风味，尝后令人回味不尽。

5、阳新年粑

阳新年粑是阳新县的特产，具有千余年的历史，远近闻名。阳新的年粑分两种，一种是用大米制作的白粑，蒸熟后在粑中点红，代表丰收、喜庆和圣洁。另一种是用高梁制作的红粑，代表日子兴旺发达，越过越红火。过春节时，当地人便蒸粑、煮粑待客，或送亲友作礼品。

6、阳新番鸭

番鸭又名阳新豚，是著名的肉用型鸭科家禽，是阳新县的名特优产品之一。其肉鲜味美，具有一定的滋补功效，食用价值非常高，做法多样，其羽毛柔软光洁，是珍贵的轻工业原料。

推荐一道湖北比较特色的 菜肴，清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，是湖北的一道招牌菜。“才饮长沙水，又食武昌鱼”。

小小的武昌鱼，身子扁平，背部肉厚，脂肪较少，肉质较好，是淡水鱼中的佳品，很受大家的喜欢。

武昌鱼的吃法有清蒸武昌鱼、红焖武昌鱼和葱烧武昌鱼为著名。最简单好吃的还是清蒸，营养流失的少，做法也简单。

食材：

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做法：1，清洗武昌鱼，去鳞片，把肚子黑皮去干净，腌制一下，身上均匀涂抹盐，肚子里加入葱，姜，放一点料酒

2，腌制20分钟后，倒出盘子里的血水，准备来蒸

3，锅里烧水，放进鱼，大火来蒸，时间大概20分钟。

4，蒸好后，拿出来，倒掉里面的血水，拿出鱼肚子的葱姜

5，准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里，用油爆香，倒进碗里

6，碗里加入盐，醋，味极鲜，蒸鱼油，鸡精，拌均匀，泼在鱼身上即可。最后撒点葱丝。

楚词是湖北省赤壁市的一个本土菜馆品牌，主打的菜色基本都是湖北本地菜，其中以莲藕排骨汤为主要特色，味道还是比较平民化。

菜价也相对于中等偏上，我个人比较喜欢的是一到烤猪蹄和姜辣凤爪，烤猪蹄外皮带一点酥脆，肥而不腻。姜辣凤爪姜放的比较多，不喜欢姜味道的慎点。总体来说楚词是在赤壁比较不错的一家餐馆，如果去赤壁旅游可以试一下，目前有赤壁国贸店，人民广场店两家店。

洪湖峰口特色菜：洪湖米团子。

传说洪湖“米团子”起源于元朝末年，渔民陈友谅揭竿起义，夫人潘氏曾以此犒赏士兵传于后世。其制作方法是将米粉搓成圆团，内填菜馅，蒸熟后吃。人们取其团圆之意，把它叫做“团子”，作为每年正月十五的团圆饭。洪湖米团子的馅料多以腊肉为主，掺有莲藕、萝卜、白菜、香干、粉条、蒜苗等，先把馅料切细炒熟后再包，别有风味。

1. 沔阳三蒸

沔阳三蒸是当地的一道传统菜，选用五花肉，青鱼，蔬菜，一起洗干净，切成段儿拌上米饭蒸熟。是当地最有名的一道特色菜。

2. 清蒸武昌鱼

湖北的武昌鱼是选用梁子湖的特种水产，个头小，脂肪丰富，肉质鲜美，清蒸的味道让这道菜发挥了他最大的鲜美程度。

3. 海参圆子

这道菜可以说是湖北省的菜肴里面最大的一道菜，用到的食材特别多，制作工序也十分复杂。吃起来味道非常鲜美。

4. 荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是湖北荆州的传统菜，用的是洞庭湖的野生甲鱼，先炒然后炖煮而成，甲鱼的营养特别丰富，炖出来的甲鱼不仅肉好吃，汤也非常浓郁。

5. 红菜苔炒腊肉

红菜苔在古时候是皇宫的御用蔬菜是贡品，吃起来比较脆，那如果放上腊肉一起炒味道，吃起来非常好吃，十分下饭。

6. 排骨藕汤

湖北的莲藕是全国都非常出名的，把莲藕洗净切成大块和排骨一起炖汤，是湖北当地人招待客人，或者是各种宴席上必备的菜肴。

7. 蟠龙菜

这道菜不仅在湖北出名，在全国都是非常出名的。这道菜距今已经有五六百年的历史，当地每逢逢年过节或者是招待客人的餐桌上必不可少的一道传统菜。

8. 红烧野鸭

野鸭是选择湖北当地的特有的养殖野鸭作为主要原料烹饪而成，肉肥味道鲜美是全国都非常出名的鸭子品种。

1　竹香蒸仔排2　当阳肉糕3　剁椒蒸鱼头4　清蒸武昌鱼5　干豆角蒸扣肉6　沔阳三蒸7　楚乡千层肉 8　清蒸狮子头9　荆沙鱼糕10　荷香粉蒸肉11　腊八椒蒸仔鸡12　蒸鲜肥肠 13　剁椒蒸芋头14　老干妈蒸腊牛肉15　八宝珍珠丸16　清蒸全鸡17　豆豉蒸腌鱼18　腊八腌菜蒸鳝片 19　粉蒸南瓜20　火腿冬瓜21　糯米蒸牛腩 22　清蒸糯米卷 23　水辣椒蒸肥肠 24　鲫鱼蒸蛋25　开胃蒸牛蛙 26　土家蒸鲊鱼 27　腌蓖头蒸腊鱼28　雪菜蒸黄鱼29　农家蒸鳝鱼 30　清蒸财鱼31　鲊广椒蒸腊肉 32　酸腌菜蒸猪尾33　剁椒蒸鳝鱼 34　粉蒸鲇鱼35　清蒸百合南瓜 36　粉蒸萝卜丝37　豆豉蒸腊鸡 38　豆豉鲮鱼蒸茄条 39　清蒸基围虾40　豉汁蒸白鳝41　滑蒸牛蛙 42　腌芋头干蒸鸡43　鸡汁萝卜汽水肉44　上汤蒸乳鸽 45　双菇蒸乌鸡 46　花旗参蒸乌鸡 47　腊八腌菜蒸泥鳅 48　剁椒泡菜蒸猪脑49　水辣椒蒸牛蛙． 50　清蒸鲈鱼51　清蒸甲鱼52　粉蒸豆角53　金蒜鳕鱼蒸菜心 54　清蒸海螺 55　老干妈剁椒蒸茄条 56　干腌菜豆豉蒸腊肉57　珍珠牛肉丸58　清蒸菊花鳜鱼69　香蒸风干鸡60　白玉豆腐丸 61　西米鱼丸 62　咸鱼蒸仔鸡

1. 武穴鱼豆腐：以当地的新鲜鱼和豆腐为主要材料，口感鲜嫩，汤汁醇厚。

2. 武穴鸭脖：选用优质鸭脖，配以独特的调料，酸辣香脆，非常受欢迎。

3. 武穴烤鸭：烤制技艺独特，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，非常美味。

4. 武穴豆皮：选用当地特产的豆皮，制作成各种口味，口感清爽，营养丰富。

5. 武穴炸糕：外酥里嫩，口感香甜，是当地的传统糕点之一。

6. 武穴炒粉：选用细粉炒制，配以各种蔬菜和肉类，口感鲜美。

7. 武穴黄鳝煲：以新鲜的黄鳝为主要食材，煲制出的汤汁鲜美可口。

8. 武穴油爆鱼：选用当地的淡水鱼，炸制后与独特的调料搭配，口感酥脆。

湖北特色菜:

第一名 清蒸武昌鱼，

第二名 莲藕排骨汤，

第三名 沔阳三蒸，

第四名油焖小龙虾，

第五名 黄州东坡肉，

第六名腊肉炒菜苔，

第七名黄陂三鲜，

第八名珍珠圆子，

第九名 盘鳝，

第十名红烧瓦块鱼。

以上就是湖北最有名的特色菜之十，还有很多湖北各地的、具有地方特色的私房菜、农家菜，数不胜数。

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