超市买的酸菜鱼料如何做酸菜鱼，酸菜鱼买的调料包咋做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

我们这边吃酸菜鱼，一般用草鱼或者清江鱼，在家做就去超市买料包就好了，一般是买料包，不是买整颗的酸菜，虽然料包里面都是添加剂，但是毕竟料包做出来味道更好啊。

料包选的时候，个人不喜欢老坛酸菜味的比如这种一般会选择这种老坛酸菜的吃起来总有一种方便面味儿。个人喜好。

做的时候要自己再加葱姜蒜干辣椒麻椒爆锅，用猪油炒会更香，没有也无所谓了。

然后加酸菜炒，然后是鱼头鱼尾鱼骨，先加水或者高汤，水开了再放鱼片，把鱼片一片一片铺开放在上面，变色即可，久煮易碎。 希望能帮到你。

准备材料：

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黑鱼、酸菜调料包、干辣椒和花椒粒、蒜瓣、香葱、姜片、辣椒面、蒜蓉、白芝麻、香菜末、色拉油、生蛋清、盐、料酒、生粉、白胡椒粉、鸡精

做法：

1、斜刀片鱼肉，这样每一片鱼肉都有皮有肉。

2、鱼肉全部片好后上浆，即加入生粉，一个蛋清，盐，白胡椒粉，料酒，鸡精搅打。

3、搅打上浆后每一片鱼片都裹匀，放一边腌制。

4、准备调味料，干辣椒、花椒、香葱、生姜、大蒜、酸菜包。

5、油锅放油，小火炸一下干辣椒和花椒，千万别炸黑了，稍稍发黑变色立刻捞上来，留着油用。

6、剩下的辣油炸蒜瓣到微微金黄，再放入香葱段和生姜翻炒香。

7、沥干的鱼骨和鱼头下过一起炸，变色了就可以。

8、变色的鱼骨鱼头连油一起倒入酸菜汤里共同煮。

9、炖一会，汤汁发白，鱼骨鱼头酥烂。

10、开大火，煮很沸，把浆好的鱼片迅速倒入，筷子划散开，继续大火煮，直到沸腾。沸腾的时候鱼片也全熟了，发白，皱卷起来，飘在上面。

11、把鱼片和汤乘出来盖在酸菜上。

12、油锅不洗，继续放油，小火炸辣椒面，稍稍变色立刻离火

13、过滤辣椒面，留下辣椒油。

14、辣椒油回锅，加蒜蓉和少许芝麻略微炸一下。

15、最后撒上香菜末。

主料

草鱼2斤 酸菜鱼料包1袋

辅料

盐 料酒

葱姜蒜

酸菜鱼（超市买酸菜鱼料包）的做法步骤：

1. 鱼洗净（一般买的时候里面的内脏已经收拾好了），将鱼切成一段一段的。长度大约6cm左右，鱼骨也不要扔弃。再将鱼块多洗几遍。洗到鱼比较透亮。

2. 用盐在鱼身上摩擦。然后倒入料酒。抓一下鱼。随后将鱼再洗几遍，控干水分，放入酸菜鱼料包中的腌鱼料包。抓几下腌半小时。

3. 趁腌鱼的时间准备其他作料。葱姜切断，蒜拍一下即可。

4. 热油，放入酸菜鱼料包中的酸菜，愿意吃辣的可以放酸菜鱼料包中的辣子油。煸炒2-5分钟，放入水，料酒。汤熬5-10分钟，放入腌好的鱼，葱姜蒜。及酸菜鱼料包中的最后一袋料包即绿色的粉末状的料包。待水开后看鱼已变色即完成。

5. 可以使用了，汤更美哦

用料 黑鱼 1条 酸菜鱼调料包 1包 生姜 数片 蒜 半个 花椒、干辣椒 若干（按自己口味定夺） 香菜 1小把 调料 盐 糖 花椒粉 酸菜鱼的做法

确实现在酸菜鱼料包牌子挺多的，很多人觉得可能贵的好吃，其实完全看自己口味。我也是吃遍了各个品牌子的酸菜鱼，还是好人家的老坛酸菜鱼更符合我的口味，主要是料组味道全面

主料：蛋清1个、草鱼片500克

调料：淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克

做法步骤：

1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制

2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒

3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片

4、中小火煮6分钟

5、在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量

6、出锅即可食用。

酸菜鱼料包里面有三包料有一包是粉包那就是腌料

食材：一条鲈鱼、海底捞酸菜鱼调味包、葱、香菜、花椒、料酒

第一步：鲈鱼，把鱼片和鱼骨分开装

第二步：鲈鱼洗净，鱼肉切下来之后，斜刀将鱼肉上面的大骨也去掉，剩下纯鱼肉，鱼头和鱼头剁小块装盘备用，然后把鱼肉片成薄片！具体操作方法：鱼肉皮朝下放平，然后菜刀斜着片下去，第一到刀鱼皮不要切断了，第二刀再切断。将腌鱼包中的粉类倒入鱼片中。再加两勺料酒，用手抓匀鱼片和所有腌料。放在一旁静置约15分钟。

第三步：开火热锅，放入平时炒菜差不多的油，大概2-3勺。将鱼骨头和鱼头煎至两面焦黄时再盛出备用！起锅加油烧热将酸菜倒入锅中，大火翻炒，直到把酸菜的水分炒干，然后再倒入煎好的鱼头鱼骨，再倒入适量的开水，大火煮沸，煮沸之后加入调料包，这里需要注意的是，煮汤一定要用开水，这样煮出来的鱼汤才会奶白色！

第四步：等到锅里的汤煮出酸辣味之后，用漏勺把锅里的汤汁捞出，垫在汤盆底部，再次把锅的汤汁煮沸，然后转小火，快速将腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中，烫30秒，鱼皮变白时连汤一起倒入汤碗里面

第五步：最后关火鱼片倒入汤盆中后，加入葱花，花椒，香菜，再用滚烫的热油爆香即可。

把你要制作酸菜鱼的鱼清洗干净，放入锅中，加入适量的水，再放肉老酸菜鱼调料包煮熟

主料 草鱼2斤 酸菜鱼料包1袋 辅料 盐 料酒 葱姜蒜 酸菜鱼（超市买酸菜鱼料包）的做法步骤：1. 鱼洗净（一般买的时候里面的内脏已经收拾好了），将鱼切成一段一段的。长度大约6cm左右，鱼骨也不要扔弃。再将鱼块多洗几遍。洗到鱼比较透亮。2. 用盐在鱼身上摩擦。然后倒入料酒。抓一下鱼。随后将鱼再洗几遍，控干水分，放入酸菜鱼料包中的腌鱼料包。抓几下腌半小时。3. 趁腌鱼的时间准备其他作料。葱姜切断，蒜拍一下即可。4. 热油，放入酸菜鱼料包中的酸菜，愿意吃辣的可以放酸菜鱼料包中的辣子油。煸炒2-5分钟，放入水，料酒。汤熬5-10分钟，放入腌好的鱼，葱姜蒜。及酸菜鱼料包中的最后一袋料包即绿色的粉末状的料包。待水开后看鱼已变色即完成。5. 可以使用了，汤更美哦

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