秋毫的制作方法，秋毫怎么炒又嫩又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、秋毫这道菜怎么做？

秋葵10个，

辅料

大蒜5粒，

小米辣4个，

生姜一小块，

调料

盐少许，

生抽一勺，

蚝油半勺，

味精少许，

花椒粉少许，

白糖少许，

水半碗，

花生油适量，

1. 准备食材，秋葵用盐水洗净上面的绒毛备用。

2. 小米辣切成小圈，生姜和大蒜切末。

3. 锅中烧水，水开后加一勺盐。

4. 再加两滴食用油。

5. 把秋葵放进去焯水3分钟。

6. 过凉水沥干水分备用。

7. 把秋葵从中间切开分成凉拌。

8. 调料汁：

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取一小碗里面加盐、白糖、味精、花椒粉、蚝油、生抽和半碗水。

9. 起锅烧油，爆香辣椒、生姜和大蒜末。

10. 再把调好的料汁倒进去翻炒均匀。

11. 烧开浇到秋葵上。

二、钟馗这道菜怎么做？

钟馗嘛应该把他的钩子给去掉然后用诸葛亮的扇子给他扇扇用周瑜的火给它吹吹就好了

三、两亩地这道菜是什么？

之所以叫“两亩地”，是说玉米和毛豆共需两亩地才种得出来。

两亩地做法：

工具原料：毛豆200克、玉米150克、食盐2茶勺、食用油适量。

方法/步骤

1、先把带壳毛豆去壳，玉米剥成玉米粒，如果动手能力不强的童鞋，可以直接买现成的毛豆粒与玉米粒，把剥好的毛豆与玉米粒洗净备用。

2、然后烧开水，把毛豆与玉米粒放进开水中焯2分钟，然后用露勺把它盛起，放进凉水中再冲洗一下。此过程是为了不让毛豆与玉米变色，能保持其原色。炒出来会更好看一些。

3、锅烧热后，倒入食用油。

4、锅中热油起烟后把毛豆与玉米粒放到锅中进行翻炒，翻炒过程中可以加一点点水以防烧焦，然后放盐，再进行翻炒几下就可以出锅了。

5、这样成品就做好了。

四、椒盐海参这道菜怎么做？

椒盐鲜海参的做法：原料：水发参500克，面粉500克，白糖3克，色拉油适量，鸡蛋2个，美极酱油、香菜末、青红辣椒末、淮盐、自制孜然粉少许，五香粉、韭菜末、蒜末、元葱少许，味精2克，点缀物适量。做法步骤：

1.将鲜灰海参改刀，去掉海参内脏沙肠，处理干净，片成大片。

2.将改好刀的鲜海参放入瓷碗内，加白糖轻拌一下。

3.锅内烧水，当水温升到六成热时将鲜海参放入，见鲜海参收缩，立即捞出，放冷水盆中投凉10分钟，并换水几次。

4.将鲜海参从水中捞出，放在干净的毛巾上吸干水分，放入面粉中滚过；把鸡蛋打散，再将滚过面粉的鲜海参滚上一层蛋液，然后再将海参放入面粉中滚过，使鲜海参的“外衣”均匀。

5.将锅中色拉油烧至八成热，放入穿上“外衣”的鲜海参炸30秒，捞出备用。

6.锅中留少许底油，放入青、红辣椒末、淮盐、白糖、香菜末、美极酱油少许、清水少许、五香粉、孜然粉、韭菜末、蒜末、味精、元葱末等兑成椒盐汁。烧开后迅速倒入炸好的鲜海参均匀翻炒，起锅装入盘中，点缀装饰物即成。

五、巴士香蕉这道菜怎么做？

一 拔丝香蕉的原料(主料和辅料) 材料: 香蕉（苹果也很棒哦）、面粉、鸡蛋1个、白糖、油 二 拔丝香蕉的制作步骤具体的制作方法:1. 将香蕉剥皮切成块，滚上一层面粉。

2. 将鸡蛋清倒入玉米粉中，搅拌成糊。3. 炒锅内倒油，烧至6～7成热时，将裹好面粉的香蕉，再裹上一层蛋清糊，逐一放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。4. 锅中留底油，放入白糖，炒至金黄色，大泡变小泡，待糖颜色变深，可以拔丝时，倒入香蕉块，快速颠翻均匀，盛入擦了一层油的盘中即可。将香蕉剥皮，切成滚刀块 在鸡蛋液里过一下，然后在面粉上滚蘸一层锅中放油烧至五六成热时，将裹好面粉的香蕉 下锅炸成金黄色捞出 我用的是棉白糖来熬糖浆 油锅内放入白糖，油温不要太高哦（最关键的一步）用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬到糖浆成浅黄色，能抽出糖丝时，把炸好的香蕉放入糖浆里，关火，快速翻动，使糖浆均匀地裹到香蕉上就可出锅装盘喽。三 拔丝香蕉的秘诀 小窍门，小提示: 为使得香蕉外皮更脆，也可复炸一遍。拔丝是指将糖熬煮至一定的浓稠程度，将预先炸好的食材到入糖浆中，快速搅拌，使筷子挟起食村时可以拉出长长的糖丝，又称为（拉丝），这种作法多用于甜点的制作。拔丝名称是在清朝才出现，不过在元朝就已经有类似的作法。拔丝食材的选择，建议以水分少的材料，例如苹果、芋头、香蕉、地瓜等，值得注意的是，拔丝必须先熬糖浆，一边用小火熬煮一边搅拌，不可熬煮过久，以免糖浆还原。熬糖推荐用油，如果用水掌握不好的话，很容易翻砂。。。出勺的时候，记着在盘子里放一层油，菜吃完了，盘子好刷 四 拔丝香蕉的营养价值 营养成分及价值: 香蕉营养高、热量低，含有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A、维生素C等，另外，香蕉还有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、镇定安眠、抗忧郁、助消化和滋补等功效。五 拔丝香蕉的特点 美食特色：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时六、神腿这道菜怎么做？

　　羔羊腿肉好吃的做法

　　西夏风味羔羊腿

　　材料

　　羔羊后腿一只（选用12斤左右的羔羊的后腿）。调料宁夏产本地大辣椒200克，花椒、八角、香叶各70克，盐15克，味精10克，鸡粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，红曲米10克，葱、姜各5克，清汤1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。

　　做法

　　1、羔羊后腿入沸水中焯5分钟左右除去血沫。

　　2、将焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒调汁后上色，下入六成热油锅中中小火炸至颜色变深后捞出备用。

　　3、锅内留底油烧至六成热，下入八角、葱、姜、花椒、香叶及本地干辣椒大火炒香，加入清汤，下盐、味精、鸡粉、白糖调味后下入羔羊腿大火烧开加入红曲米，然后改用小火煨45分钟至羔羊腿酥烂即可。

　　4、取出加工好的羔羊腿装盘，用原汤勾芡后撒上松仁即可。

　　小诀窍

　　特点

　　酱香浓郁，口感软糯。

　　创新点

　　宁夏菜中以前有个“松仁美酒烤羊腿”，对这道菜进行了深加工，保留了松仁，改烤为煨，更易为南方人接受。

七、江团这道菜怎么做？

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

八、翡翠猪肝这道菜怎么做？

　　用料：猪肝800g、大葱一颗、蒜苗50g、胡萝卜1颗、　　1）将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。　　2）大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的段。胡萝卜洗净，切成菱形片。　　3）炒锅中倒入油，待7成热时放入葱姜爆香，放入蒜苗和胡萝卜，断生后盛出备用。　　4）炒锅再倒入少许油，保持大火，待油8分热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中，调入盐，糖，少许花椒粉爆炒一分钟即可。

九、咸蛋南瓜这道菜怎么做？

主料：咸蛋黄5个

辅料：长条南瓜250g、淀粉2瓷勺、油适量

1、咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟。

2、煮蛋的时间可以把南瓜切条状。

3、把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好。

4、南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂。

5、把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹。

6、用奶锅装适量油，开火热至八分热即可放入南瓜条，炸至金黄色即可捞出，大概两三分钟即可。

7、炸好的南瓜条。

8、锅内放入适量油，倒入蛋黄末。

9、翻炒至起泡泡，即可放入南瓜。

10、让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅。

11、成品。

十、贵妃含笑这道菜怎么做？

贵妃含笑这道菜是用荔枝和青虾制作的，它以百花（即虾胶）酿入原粒去核荔枝里，嵌上杞子做装饰，犹如珠圆玉润的贵妃在抿嘴含笑。

原料有荔枝、虾胶、菠菜汁、杞子。

做法如下，首先虾胶加入盐、鸡精、胡椒粉和芡粉搅拌至起泡。

然后荔枝去皮，用刀尖剔松蒂部，小心去核；酿入虾胶，嵌上杞子做装饰。

最后大火蒸约5分钟取出，泌出多余汁液；菠菜汁加入少量盐和生粉，沟薄芡浇在荔枝上即可。这道菜就是贵妃含笑了。

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