麻辣香锅海鲜做法，麻辣海鲜香锅做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、海鲜麻辣香锅？

步骤1

先处理好食材，虾洗净去除虾线，用剪刀剪掉虾须，沥干水备用，鱼豆腐和小香肠解冻

步骤2

土豆和莲藕用奈瓷削皮刀去皮,刀非常锋利，轻轻松松去皮

步骤3

接着用奈瓷菜刀切薄片，因为有抗氧化的功能，蔬菜没有变色，切好后装盘备用

步骤4

再把姜去皮切片，蒜拍碎，香菜切段，西兰花用奈瓷刀分成小块，锅里放水烧开，分别把土豆片、莲藕片、西兰花和鱼豆腐烫熟，捞起沥干水装盘备用

步骤5

平底锅里放油烧热，小香肠打十字花刀，放油锅里炸香，捞起沥干油装盘

步骤6

接着炸虾，虾上撒少许盐，炸至虾肉和壳微微脱离，捞起沥干油装盘

步骤7

锅里留少许油，烧热后放入姜片、蒜和干辣椒

步骤8

再倒入麻辣香锅调料小火慢慢炒香

步骤9

接着放入烫熟的土豆片、莲藕片、西兰花和鱼豆腐

步骤10

加入生抽、蚝油、料酒翻拌均匀，小火慢炒五分钟更入味

步骤11

最后放入炸虾、炸香肠拌匀即可出锅

步骤12

装盘，表面撒上香菜段就可以开吃了

二、麻辣香锅的做法，麻辣香锅家常做法，麻辣香锅怎么做？

麻辣香锅的人越来越多，开一家美味佳麻辣香锅店必将受到大众的欢迎，也必将迅速在各地出现。麻辣香锅所到之处，常常是满座，食客吃的尽兴，老板是眉开眼笑，麻辣香锅让很多麻辣香锅培训班学员赚到人生的桶金，这主要是以于麻辣香锅味道绝仳，人人家吃以及麻辣香锅的独特文化吸引力，同时开麻辣香锅店，投资小难以模仿，使得麻辣香锅店开业就盈利。辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，麻辣香锅以麻辣鲜香油混搭为特点。

三、麻辣香锅做法？

食材明细

西兰花、鱼丸、虾丸、莴笋、五法肉、香菜、香菇、海带、莲藕、鱿鱼卷、毛肚、鹌鹑蛋、大葱、姜、蒜、麻椒、灯笼椒。

1、先说香锅油（砂仁、八角、草果、茴香、肉寇、山奈、桂皮、香叶、）做法：

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锅中放入油，将香料放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，浸泡12小时后、捞出香料不要，油待用。

2、处理准备炒麻辣香锅的原料、香锅油40克、郫县豆瓣（剁碎），莴笋去皮洗净丝成片；藕去皮洗净切成薄片；香菇去蒂洗净切块；五花肉去皮切成薄片；香菜去根切成段；西兰花改成小朵，海带浸泡洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。

3、把除五花肉以外其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会出水，影响口味。

4、锅烧热，放入油，烧热以后放入葱姜蒜，炒香，注意不要炒糊了。

5、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，然后放入花椒、灯笼椒、煸炒。

6、放入豆瓣酱煸炒、炒香，炒出红油和香味，然后放入少许香锅油。

7、放入抄好水材料，加入料酒、老抽、鸡精、手脚麻利地翻炒均匀。

8、放入香菜段，再次放如少许香锅油、翻炒均匀，出锅。

9、撒上香菜段，芝麻，就可以了。

四、麻辣香锅的做法？

所需材料：

猪肉：200克

鸡肉：200克

牛肉：200克

土豆：1个

豆皮：适量

豆腐皮：适量

青椒：1个

红椒：1个

干辣椒：适量

花椒：适量

姜蒜末：适量

郫县豆瓣酱：适量

生抽：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

葱花：适量

香菜：适量

油：适量

做法步骤：

准备好所有材料，将猪肉、鸡肉、牛肉切成小块备用。

土豆去皮切成小块，豆皮和豆腐皮切成小块备用。

青椒和红椒切成小块备用。

干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞出备用。

锅中加入适量油，放入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香。

加入猪肉、鸡肉、牛肉煸炒至变色。

加入土豆、豆皮、豆腐皮、青椒、红椒煸炒。

加入干辣椒和花椒，加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。

煮至食材熟透后，撒上葱花和香菜即可。

温馨提示：

煮麻辣香锅时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或辣椒粉，增加辣味。

食材的选择可以根据个人口味进行调整，比如可以加入虾、蟹等海鲜食材。

煮麻辣香锅时，可以先将食材过油炸一下，这样可以增加食材的香味和口感。

煮麻辣香锅时，可以根据个人口味调整汤的浓度，如果喜欢浓郁口感可以多加一些水煮开。

五、阿拉麻辣香锅的做法香锅的做法？

麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。主要加鱼丸适量，甜不辣适量，虾适量，鱿鱼圈适量，土豆适量，藕片适量，香菇适量，芹菜3克，木耳(水发)50克，土豆片100克。

辅料是花生油5毫升 葱适量 姜适量 蒜适量 辣椒适量 麻辣香锅调料10克。

做饭步骤是鱼丸、甜不辣放锅中焯水30秒，虾、鱿鱼圈焯水30秒，土豆、藕焯水。麻辣香锅的做法。锅中放油，放入葱姜蒜、辣椒适量，放入麻辣香锅调料。

倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕，倒入煮好的鱼丸、虾等。加入豆瓣酱、花生，出锅淋上。

六、麻辣海鲜锅的家常做法？

用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）

调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。

自制麻辣香锅做法：

1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)

2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。

3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。

4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。

5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。

七、麻辣海鲜锅怎么做好吃，麻辣海鲜锅的家常做法？

步骤1

准备材料。螃蟹去内脏，洗净，剁小块。 蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片。葱切段，小葱切段，辣椒切小段。蒜切片。虾洗净，去虾线

步骤2

锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起

步骤3

辣味豆豉和自制香辣酱（郫县豆瓣酱）混合

步骤4

生抽、黄豆酱油、鸡汁、盐、白胡椒粉混合均匀

步骤5

螃蟹块裹上面粉，拍去多余的面粉

步骤6

油锅烧至5-6成热，放入螃蟹块炸至酥脆，捞出。虾炸至酥脆，捞出。南瓜也炸一下

步骤7

油锅烧热，小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒至出香味

步骤8

放入辣味豆豉和自制香辣酱（郫县豆瓣酱），炒出红油

步骤9

放入大葱段、姜片、蒜片，炒香

步骤10

放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺，煸炒，裹上酱汁

步骤11

放入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕，翻炒均匀

步骤12

淋上混合好的生抽，翻炒均匀

步骤13

加入酷克壹佰麻辣香锅料，小葱段，花生，翻炒均匀

八、干锅麻辣香锅做法？

做法：

作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

(2)、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。

(3)、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。

4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。

5、 锅烧热，放入老油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。

7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅底料，炒出红油和香味。

8、 加入姜片、大蒜炒香。 9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。 10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可

九、锅色天香麻辣香锅做法？

用料

火锅底料

 半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

十、鲜贝的做法麻辣香锅做法？

鲜贝焯水备用，其他蔬菜食材如土豆西蓝花等切块备用，热锅加油加葱姜沫爆锅加老抽和干辣椒青花椒爆炒出味后加入蔬菜块翻炒至八成熟加入鲜贝提味翻炒三分钟后加盐倒入香锅，地下点酒精保温即可食用。

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