金汤酸菜鱼柠檬酸菜鱼，柠檬酸菜鱼正宗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

酸菜 500克

泡椒 20个

姜 5片

花椒 6粒

柠檬 2个

盐 5克

鱼 

干辣椒 5个

料酒 1勺

蒜 8瓣

啤酒 

淀粉 

做法步骤

步骤 1

买回来的鱼肉和鱼骨分别清洗。先加盐揉搓一下，加一点啤酒一起揉搓，最后清水冲洗干净。

步骤 2

腌制鱼片：

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步骤 3

熬底汤：鱼骨用盐和料酒姜片腌渍一会后下锅煎，这个时候烧开水。煎到两面有点焦黄就可以倒入开水。（水多点，因为要炖，后边成品汤会少很多）

步骤 4

处理酸菜：酸菜按照喜好切成合适大小，干锅下锅煸干水分后取出。锅里加油，放入蒜末和泡椒爆香后放酸菜一起炒。

步骤 5

把准备好的柠檬切片去籽，泡椒切碎或者切段，蒜切末。

步骤 6

汤一直炖着，把配菜小料和刚炒好的酸菜倒入汤中。柠檬可以先挤一下汁再下锅一起煮，我放了3片已经挺酸了。

步骤 7

撒上花椒，加盐，小火慢炖。

步骤 8

处理配菜：豆芽焯水后铺底，水豆腐同样焯水放着备用。喜欢啥别的可以一起弄，一开始不建议加入汤里煮，容易串味。

步骤 9

炖的差不多的时候可以把水豆腐放下去一起煮，因为豆腐焯水了没有异味，煮一下比较入味。

步骤 10

尝一下汤，味道够浓之后把汤里所有固体物捞出来，摆到刚摆好配菜的碗（锅）里。

步骤 11

汤再次烧热，中小火下鱼片，用铲背慢慢推散。一般鱼片都切的比较薄，很容易熟。

步骤 12

鱼片一熟就捞起，继续铺到刚刚的碗里。我这鱼片老板切的太厚了，多煮了一些时间，不过也很嫩。

步骤 13

顶头码上小葱干辣椒