冻过的鲤鱼可以清蒸吗，冻过的鱼可以炸着吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

可以

鱼在冻过后，营养价值和食用口感上并没有太大影响，所以在解冻后是可以继续清蒸食用的，只不过清蒸这种烹饪方式，比较追求鱼肉本身的鲜嫩，因此冻鱼的解冻方法最好以自然化冰为主，以免影响到鱼的肉质。

冻过的鲤鱼是可以清蒸的，不过味道会比鲜活鲤鱼差很多，口感上没有鲜嫩可言，鱼肉也有点硬硬的感觉，鲜味和口感都没有了。冻过的鲤鱼建议还是用比较重口味的方式烹饪比较好，比如做成红烧鲤鱼，这样可以掩盖一下冻鱼味道。个人认为还是活鱼最有味道!

肉类要嫩主要是不能在加工过程中流失太多水分。保持水分的做法无非是加水淀粉上浆、大火过油、小火慢煮等几种方式。根据鱼的种类和做法不同选择不同的方式。比如红烧可以用大火过油再烧，鱼肉本来就嫩的如钳鱼多宝这类的可用蒸的方式。既然问道炖这种加工方法，主要注意几点：

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1、鱼肉本身不能经过长时间冷冻冷藏2、腌制时间10-30分钟，时间太长盐会让鱼肉变老3、用水淀粉，要想有滑的感觉就多一点，要想不着痕迹就少一点，腌制的时候就加进去，稍微揉一下。

用蛋清的话会更滑一些，但是我是比较爱用水淀粉。

一来方便，二来蛋清更适合清汤。满屋的重庆人，所以你懂的4、太大的鱼适当改下刀，减少加热时间5、加了淀粉的鱼在下锅的时候一定要用小火，等你感觉差不多熟了的时候再用大火烧1-2分钟完全断生6、煮鱼一定不要搅7、鱼肉很容易熟，所以不要长时间加热，熟透就可以了8、如果觉得不入味，可以用鱼汤做个蘸料蘸着吃这是昨天晚饭随手做的水煮鱼，用罗非鱼做的，用筷子是夹不过碗的，一定要用勺子原汤加了小葱和芝麻做的蘸水

不建议清蒸了。

一般来说，梭子蟹只要没有变质，无论使用什么烹饪方式都是可以的，但由于梭子蟹在冷冻后，肉质纤维会破坏，导致肉质变软，口感变差，鲜味也有所下降，而清蒸这种烹饪方式，比较注重的就是食材的本味，所以冷冻后的梭子蟹用来清蒸，食用价值是大大不如其他烹饪方式的，因此梭子蟹冷冻后不建议清蒸。

冰冻过的鲳鱼还能清蒸。因为倒是可以蒸 不过味道会差很多 ，最好不清蒸，没有原来的香味，还容易蒸烂的。这样没有鲜嫩可言只是有点硬硬的鲜味和口感都没有了，但 会浪费额。也建议用比较重口味的方式烹饪 比如红烧啊。才可以掩盖和修饰一下。个人认为还是活的最有味道!

可以

1.可以蒸,不过味道会差很多,没有鲜嫩可言,只是有点硬硬的,以清蒸鲳鱼为例。 

2.

鱼清洗,去腮、鱼鳞、内脏。背上开两道入味。撒上盐,腌制半小时。 

3.

辣椒切丝备用。 

4.

半小时后,洗净鱼身上盐巴。入盘,少部分姜葱塞入鱼肚,部分放鱼身上。盘子里到入酱油、麻油、色拉油。 

可以。

鱼在冻过后，营养价值和食用口感上并没有太大影响，所以在解冻后是可以继续清蒸食用的，只不过清蒸这种烹饪方式，比较追求鱼肉本身的鲜嫩，因此冻鱼的解冻方法最好以自然化冰为主，以免影响到鱼的肉质。

冻鱼在化冰的时候，最好放入冰箱冷藏，虽然说化冰的速度慢了一些，但因为鱼肉的营养十分丰富，要是放置在常温下，难免会滋生有害细菌微生物，导致鱼的原味被破坏。

鲈鱼冻过后可以清蒸。

原因鲈鱼是一种肉质鲜美的海鱼，经过冷冻后并不会影响其口感和营养价值。因此，冻过的鲈鱼同样可以清蒸，只需要在蒸之前将鱼解冻即可。不过需要注意的是，解冻的过程要慢慢进行，最好是将鱼放在冰箱中进行缓慢解冻，以免影响鱼肉的质量。

延伸除了清蒸，冻过的鲈鱼还可以用来煎炸、烤等多种方式进行烹饪。不过需要注意的是，冻过的鱼肉容易变得松散，因此在烹饪时需要特别小心，以免破坏鱼肉的形状和口感。

冻过的黄花鱼清蒸好吃，基本上吃不出来是经过冻过的，所以说冻过的黄花鱼清蒸好吃，黄花鱼不仅好吃营养价值更是非常的丰富。

材料：葱姜蒜各20g，红斑鱼一条，盐10g、生抽、老抽、蚝油各半茶匙，生粉2勺。

做法：

　　1、将石斑鱼处理干净，如果是买回来的石斑鱼块记得要用水清洗一下。

　　2、将石斑鱼切成块后，加入2勺生粉和少许盐拌匀，让鱼块腌制片刻。

　　3、将葱姜蒜切碎，热锅入油，加入部分姜蒜翻炒出香味，把鱼块煎至两面金黄色。

　　4、待鱼块煎好，加入生抽、老抽、蚝油、生姜和清水，稍微煮两分钟，生抽和蚝油的量大约半茶匙即可。

　　5、准备起锅，让水煮成比较浓的汤汁即可，起锅前加入葱段翻炒均匀即可。

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