椰浆马蹄糕怎么做好吃小视频,马蹄椰汁糕的做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
一、椰浆马蹄糕正宗做法?用料
马蹄粉250克
椰浆400毫升
黄糖片2片
水500毫升
做法
1/8将黄糖加点水,放到锅里煮,直至融化。
2/8在125克马蹄粉中加入300毫升水,搅拌成马蹄水。
3/8将黄糖水倒入上面的马蹄水中,搅拌。
4/8将另外的125克马蹄粉倒入100毫升水和400毫升椰浆,搅拌。
5/8把黄糖马蹄水倒入一个铁盘,大概倒4勺,然后蒸4分钟。
6/8等第一层凝固后,倒入椰浆马蹄水,倒四勺,也蒸4分钟。
7/8按照上面第5和第6的程序,作出7至8层的马蹄糕。
8/8最后一层蒸10分钟,蒸好后放到通风处放凉。放1到2小时候后就可以切出小块的千层糕了。
二、香芋椰汁马蹄糕?工具/原料
芋头 (5个),火腿 (适量),木耳 (适量),海米 (适量),葱 (适量),油 (适量),面粉 适量,淀粉 适量,胡椒粉 适量,盐 适量,鸡精 适量
方法/步骤
1/11
把面粉和淀粉用水搅匀。
2/11
葱、木耳、火腿、芋头、海米切成小丁。
3/11
锅烧热,入油加入葱炸香。
4/11
放入木耳和海米炒。
5/11
加入火腿炒一炒,放入盐炒匀装盘。
6/11
锅中入油,加和芋头炒一炒。
7/11
加入水烧开,放入面粉水搅匀。
8/11
加入炒好的火腿料,放入盐、胡椒粉、味精调味。
9/11
放入蒸锅中蒸熟。
10/11
蒸好后晾凉,放在板上。
11/11
切好摆盘。
三、椰香糕的做法?用料
红豆 100克
水 320克
白砂糖 100克
椰浆 170克
牛奶 250克
鱼胶粉 22克
牛奶椰汁红豆糕的做法
100克红豆,330克水,白砂糖40克泡半小时,用电压力锅煮熟烂;
红豆捞起来,10克罗拔臣鱼胶粉放小碗,先用50克冷红豆汤溶解;
剩下红豆汤放小锅烧热,开始冒泡;放入红豆汤溶解的鱼胶粉拌匀,
把红豆放进去快速拌匀;
倒入12X12的模具,或者耐热保鲜盒盖起来,放冷冻半小时;
小锅放入室温纯牛奶250克,60克白砂糖,
再放入12克鱼胶粉拌匀溶解;中小火加热到开始冒泡,
放入170克室温椰浆快速拌匀;
倒在冷冻室拿出来的红豆上面(如果红豆表面没有凝固,可以多冷冻10分钟);冷却一会盖起来,放入wWw.*冷藏保鲜室wWw.*一晚,直到凝固
食用时,轻轻拍打一下模具四周,然后用软刮板或者牙签,轻轻刮一下四周,倒扣在保鲜膜上面,再倒扣,牛奶层放上面,切块食用。##也可以先做牛奶层,再做红豆层#
我做了2份材料,一共4层;要达到分层明显,每一层凝固再倒下一层;
红豆表面没有完全凝固倒入牛奶糊就会有一点点混颜色,
混色的红豆糕也很漂亮:
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琼脂版本:材料:红豆100克;水310克;牛奶120克;椰浆120克;白砂糖80克;琼脂6克;做法:100克红豆洗干净和310克水,20克糖,(我放的冰糖)放入电压力锅,泡半小时,然后煮熟烂;
红豆快煮好时,凉开水2个碗泡发2份琼脂,1-2小时左右:一份:3克一份:3克
泡好的2份琼脂分开沥干;
小奶锅舀入全部红豆粒,20克白砂糖,加热到烫手,把泡软沥干的3克琼脂放进去拌匀;尝尝甜度,适当增加细砂糖(冷藏后的甜度会降低,所以要很甜才好)琼脂完全融化,烧开;
趁热倒入12X12的模具,或者耐热保鲜盒轻轻震几下消气泡冷却,表面凝固;
小奶锅放入:120克纯牛奶;120克椰浆;40克白砂糖;
拌匀,小火加热到烫手,放入沥干的3克琼脂;尝尝甜度,适当增加细砂糖;琼脂完全融化,烧开;
直接通过筛子慢慢倒入凝固的红豆上面;冷却后放冰箱冷藏。
食用时,轻轻拍打一下模具四周,然后用软刮板或者牙签,轻轻刮一下四周,倒扣在保鲜膜上面,再倒扣,牛奶层放上面,切块食用。
四、香芋马蹄糕做法?食材:洲星马蹄粉 150ml 、 椰浆 300ml 、 清水 300ml 、 白砂糖 100ml 、 紫薯粉 5g 、 蒸熟的香芋 50g
烹饪步骤
步骤1/16
准备好所有食材
步骤2/16
50g香芋蒸熟切成小颗粒,备用
步骤3/16
【调白色浆】碗内加入150ml马蹄粉+300ml椰浆,搅拌均匀后过滤2遍,得到生浆。
步骤4/16
【调白色浆】锅中倒入300ml清水+100ml白糖,煮开且糖融化后熄火,取2汤勺(约80ml)生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
步骤5/16
【调白色浆】将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
步骤6/16
【调紫薯浆】白色浆分成3份
步骤7/16
【调紫薯浆】其中2份分别加入不一样多的紫薯粉(2g、5g), 搅拌均匀过筛一遍,得到2种层次的紫色和一个白色。
步骤8/16
【调紫薯浆】其中深紫色浆加入香芋颗粒,为香芋浆。
步骤9/16
【开始蒸糕】蒸锅放入1000ml方碗,水开后加入一层薄的香芋浆,大火蒸约1分钟
步骤10/16
再倒入剩余香芋浆蒸10分钟至熟透;
步骤11/16
再依次倒入白色浆和紫薯浆分别蒸熟。
步骤12/16
马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!上一层凝固后再加下一层!蒸的时间不固定,看火力和厚度调整~
步骤13/16
蒸好后要晾2小时左右,完全放凉再脱模
步骤14/16
刀面沾水,一刀切,切出来更光滑~
步骤15/16
口感Q弹软糯、香甜丝滑~
五、椰香斑斓糕做法?1、糯米250克,椰浆100克,水70克,白糖25克,盐1克,蝶豆花汁少许,面粉120克,木薯淀粉35克,鸡蛋2个,椰浆240克,斑斓汁260克,糖100克,盐1克。
2、糯米洗净浸泡4小时以上。
3、滤干水,与椰浆,水,糖,盐混合,铺上几片香兰叶,蒸40分钟。
4、用开水泡蝶豆花。
5、40克香兰叶加280克水榨汁,过滤。
6、蒸好的糯米饭,捡去香兰叶。
7、模具垫油纸,把糯米饭铺平,撒上蝶豆花汁,压平压紧。
8、鸡蛋打散,倒入椰浆,糖,盐混合,筛入面粉和木薯淀粉,搅至没有颗粒。
9、倒入香兰汁,拌成煳。
10、坐开水锅里煮,要不停搅拌,以防止粘盆。
11、煮至稍浓稠,过筛两遍。
12、倒入装糯米饭的模具,盖上保鲜膜,扎几个小孔,中小火蒸45分钟。面煳也可不用煮,搅拌好后过滤两遍,直接倒入模具蒸,我试了两种方法成品差不多。
13、蒸熟后稍放一会儿,立刻盖上湿布,北方这个季节天气干燥,表皮很容易风干开裂,并且颜色发暗,没完全凉透的情况下千万不要盖保鲜膜。
14、温热时盖保鲜膜,汽水滴在糕上形成一些白花,拉低了成品颜值 ,而盖湿布就不会滴汽水。
15、放凉脱模。
六、不用椰浆的马蹄千层糕?马蹄千层糕的话都是需要使用椰浆,如果说不用椰浆的话可以使用牛奶。
七、香芋马蹄糕花样做法?香芋切丁 不要太大不要太小 自己把握
香芋丁放水里煮熟 水也适量 多于500ml 放糖 加糖一定要加到甜过头
香芋丁捞出装起来 取500ml糖水放温至不烫
取250g马蹄粉
加500ml冷清水将马蹄粉搅拌成生浆 分几次加水不要一次性加完 一点一点搅拌溶解 至没有颗粒状粉团
取一半生浆与糖水混合搅拌 再倒入另一半生浆里混合 然后分成两份生浆 一份多一份少 多的那份加入熟香芋丁
把盘子放锅上随水烧开
水烧开后 浇第一层浆 无香芋丁的那份浆 不要太厚也不要太薄 大概5mm的厚度比较合适 3~4分钟就熟了
第一层熟了后开始浇有香芋丁的那份浆 不要一次放光了 一层一层来 厚度同第一层样 不用管香芋丁突出来
放完有香芋丁的那份 最后一层就浇没有香芋丁的那份生浆
八、做马蹄糕椰浆可以用椰粉代替吗?做马蹄糕的椰浆可以用椰粉来代替,但是必须要先把椰粉泡开。
九、香芋马蹄糕千层做法?香芋马蹄糕
食材清单
香芋适量(个人爱好)
马蹄粉250g
糖(白糖或其他)适量
烹饪步骤
1/11
香芋削皮 一定要戴着手套削 不然沾到生香芋汁手会很痒 家里有胶手套就用胶手套 我是没那条件就用一次性手套 但不安全 手还是有点痒
2/11
香芋切丁 不要太大不要太小 自己把握
3/11
香芋丁放水里煮熟 水也适量 多于500ml 放糖 加糖一定要加到甜过头
4/11
香芋丁捞出装起来 取500ml糖水放温至不烫
5/11
取250g马蹄粉
6/11
加500ml冷清水将马蹄粉搅拌成生浆 分几次加水不要一次性加完 一点一点搅拌溶解 至没有颗粒状粉团
7/11
取一半生浆与糖水混合搅拌 再倒入另一半生浆里混合 然后分成两份生浆 一份多一份少 多的那份加入熟香芋丁
8/11
把盘子放锅上随水烧开
9/11
水烧开后 浇第一层浆 无香芋丁的那份浆 不要太厚也不要太薄 大概5mm的厚度比较合适 3~4分钟就熟了
10/11
第一层熟了后开始浇有香芋丁的那份浆 不要一次放光了 一层一层来 厚度同第一层样 不用管香芋丁突出来
最后一步
放完有香芋丁的那份 最后一层就浇没有香芋丁的那份生浆 熟了打开锅就这个样子了
十、椰浆马蹄糕水放多怎么办?适着加点面粉
1.马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分,
放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。
2.用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。
3.用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液,
除去其中没有溶解的粗渣。
4.锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。
5.煮开后加入马蹄粒,再煮开后转小火。
6.用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水,边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀),粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动,直到粉浆煮成半透明状,并与锅壁分离。
7.蒸糕容器先用油涂抹一遍,再将煮至透明的粉浆倒入,用手或胶板沾水弄平糕的表面,盖上保鲜膜,隔水大火蒸50分钟-1小时后,用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。
8.蒸好的糕冷却后,从容器中倒扣出来,切厚片可直接冷食。
9.或沾上少许干淀粉粉,用中小火双面煎黄热食。
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