粉蒸肉为什么蒸不出油，为啥粉蒸肉不松散

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、为什么粉蒸肉蒸不出油很干？

1、用的肉偏瘦

人都注重身材，现在都喜欢吃瘦肉，欠油水,尤其下面垫菜的,会吸油，现在很少吃肥肉，因为肥肉吃着会发胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就会很干，这时候可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼，就是洒点水再继续蒸，就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软！

粉蒸肉

2、蒸煮的时间不够长

不管你的米粉如何，如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了，时间要蒸的越长越好.至少要四十五分钟以上。

粉蒸肉

3、换一种锅

不要用蒸锅，最佳方式用高压锅。锁水肉更嫩，高压锅肯定厨房有。高压锅可依次放藕块，芋头块，五花肉。下层吸油且保持肉不直接粘锅底。

二、为什么馒头蒸出来表皮很干？

1、醒发速度太快，可降低发酵温度

2、蒸汽不足，可用旺火急蒸

3、馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次

4、面筋含量低，可适当增加中筋面粉。

5、馒头成型时水分不足，可适量用水

6、搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络

三、松糕为什么蒸出来很干？

不知道你说的松糕是哪种，如果是需要发酵的那种松糕，不松软可能是发酵时间不够，或者酵母加少了，水加多了也不行。可以加入一些泡打粉，100克面粉加1克泡打粉就行。

如果是那种不需要发酵的松糕，可能是水加少了，或者蒸的时间不够，也可能是压得太实了，或者是醒面时间不够，都会太硬。

四、小米排骨怎么蒸出来小米很干？

因为小米在排骨里面蒸的时间太久了，导致水分少了，这样就会变得很干。

排骨在温水里泡出血水，腌制两个小时以上。小米烤熟，褒在排骨上放屉上蒸。记得要给小米洒点水，盖层保鲜膜，膜上用牙签扎了好些洞洞。蒸一个点小时后，软软的就可以了

五、玉灵膏蒸出来很干为什么？

是因为蒸的玉灵膏干蒸的次数不够，具体做法做法如下：

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将桂圆肉用温水浸泡5-10分钟左右，使桂圆肉充分软化；桂圆肉剁成糊状，就像饺子馅一样，切开使桂圆肉与热风充分渐，更容易蒸黑；将西洋参粉和桂圆肉放入碗中搅拌，红糖也可以制成粉末一起搅拌；电压力锅加水，放在蒸笼上，将搅拌好的西洋参桂圆肉放在蒸笼上

如果调节电压力锅的保温时间，可以调节时间更长，1小时左右，即可开始蒸；普通蒸锅蒸时间长，蒸黑40小时。第一次后，让高压锅冷却。在冷却过程中，会有一些蒸馏水滴入碗中，玉玲膏会变稠。然后蒸五到七次，整个糊就变黑了。冷却后，可以存放在冰箱里。

六、红薯蒸出来很干是怎么回事？

可能是红薯不新鲜了。红薯要新鲜：新鲜红薯水分足、糖分多，蒸出来才好吃。没有热水上锅蒸。很多人蒸红薯都是洗干净后，直接放在蒸锅上蒸，觉得冷水蒸和热水蒸没有什么区别，其实不然，冷水蒸时红薯在蒸锅中，会随温度升高从内到外而熟，这时蒸的时间长，营养水分流失多，味道自然差上一些。

热水上锅蒸时，首先就是蒸皮，皮熟后就可以有效保护水分营养的流失，红薯吃起来糖汁四溢，绵软香甜。

七、粉蒸肉很干是什么原因？

粉蒸肉很干的话，是粉放多了。还有可能是水的比例也不够。当然还有一种可能是蒸的时间过长。

八、蒸饭柜蒸出来的饭为什么很干？

蒸饭柜体积大，蒸汽均匀，火力冲，米粒受热均匀，所以蒸制出来的米饭比较干，口感好不黏腻，粒粒分明，配汤配菜吃都刚刚好。

九、粉蒸肉面和粉蒸出来的区别？

答：粉蒸肉一般都是用米碾碎做成的，很少有用面做的，两者的做法和食用效果截然不同，粉蒸肉的正确做法是先将大米或糯米用水泡几个小时后用粉碎机打成小颗粒状后用炒锅炒成黄色出米香味，五花肉切片放入盐糖，蚝油，生抽，老抽，八角，葱，姜拌均腌两小时后，把肉片沾上一层米粉码在碗里上锅蒸两个小时即可，这样蒸出的米粉肉软烂香糯，如果用面蒸会粘成一坨影响口感。

十、粉蒸肉蒸出来的油怎么办？

粉蒸肉蒸的时间长点以后就会蒸出很多油，最好的解决办法是在粉蒸肉下面垫上一层蔬菜或者素菜。把油吸收掉。因为有很多人喜欢把蒸菜蒸软蒸烂，追求入口即化的口感，所以特别是蒸粉蒸肉，就会蒸出很多油，一般情况下，都是在分格的蒸笼里面蒸，上面一格是粉蒸肉，下面一格就是豆角，土豆等打底，为的就是吸油。

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