香辣面包蟹的正宗做法王刚，面包蟹和黄油蟹

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

香辣面包蟹爆炒是一道美味的海鲜菜品，下面是一种简单的做法：

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材料：

- 面包蟹：2只

- 大葱：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 辣椒：适量

- 青红椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将面包蟹洗净，剪开两半备用。

2. 大葱切段，姜片切片，蒜瓣切末，辣椒和青红椒切丝备用。

3. 热锅倒入植物油，加入大葱、姜片和蒜末煸炒出香味。

4. 加入面包蟹翻炒均匀，然后加入料酒焯水去腥。

5. 加入生抽、老抽、盐和糖调味，根据个人口味调整。

6. 继续翻炒均匀至面包蟹变色。

7. 加入辣椒和青红椒丝，翻炒均匀。

8. 炒至面包蟹熟透，汁水收干即可。

这样香辣面包蟹爆炒就做好了。你可以根据个人口味的喜好，调整材料的用量和炒制的时间，来达到最佳的口感。希望对你有帮助！

主料

蟹，六只

 青椒，一个 

红椒，半个

 生姜，三片 

大蒜，一个 

八角，一个 

花椒，适量

辅料

干辣椒，适量 

盐，适量

 生抽，三勺

 味精，适量

 生粉，适量 

白酒，适量

 料酒，适量 

醋适量

做法

1. 螃蟹刷子刷一下

2. 切成两半

3. 用盐，白酒，生粉腌十分钟

4. 全部材料切好备用

5. 三勺生抽，适量料酒，生粉，醋加水调成汁

6. 热油下螃蟹煎炸一下捞出，这里油比平时炒菜多一些

7. 下姜，蒜，八角，花椒，干辣椒炒香

8. 加一勺豆瓣酱炒出红油

9. 下螃蟹翻炒，加入碗汁

10. 加青红椒，味精焖一会关火

用料

太子蟹 2只

干辣椒 10个

花椒 30粒

蒜 10粒

葱 3棵

姜 5片

辣炒太子蟹的做法步骤

步骤 1

太子蟹用牙刷刷洗干净，主要刷蟹钳、爪子、肚子。

步骤 2

把蟹壳去掉，去掉黑色的胃和脏东西，切块。

步骤 3

腌制，黄酒少量，白酒少量，姜片，花椒，老抽，生抽。

步骤 4

锅里倒油烧热，放入蒜、辣椒炒香，加入豆瓣酱，少量白糖，倒入螃蟹炒几分钟后，加水没过螃蟹，放葱，汤汁浓稠时出锅装盘即可。

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先用牙刷把螃蟹刷洗干净

2.

把螃蟹肚子下面的肚脐剪掉,冲洗干净

3.

把他们一刀两断,用刀背把蟹钳敲碎

4.

蒜切片,姜切片,干辣椒剪成段。锅内放油,烧热后,放入蒜片、姜片和干辣椒爆香,放入香辣酱炒出红油

步骤

 1. 首先，切螃蟹。 因为帝王蟹太大，必须要按照蟹的关节进行分割。蟹的每个蟹腿关节都要先斩断，并用剪刀剪开下侧软壳以便入味。蟹钳留红色的壳子（带毛刺），尽量去掉下侧的壳子 露出蟹肉。 

2. 由于可能经过冷冻运输，切好螃蟹以后需搁置让蟹腿中的冰融化排出。由于帝王蟹买的时候已经是熟的，所以不用担心口感。

 3. 切红椒和洋葱。蒜留内皮，稍微拍一下。蒜和八角还有干辣椒装好，红椒单独装好。

 4. 冷锅放油，温热后加入八角大蒜干辣椒炒香。 

5. 放入帝王蟹，慢慢翻炒，加入小半碗清水，加锅盖闷一下。以便壳内蟹肉升温。 

6. 加锅盖焖到半分钟，翻炒一下蟹后再焖，留意锅中汁水高度，酌情加水，避免糊锅。

 7. 待蟹肉基本微烫，加海鲜汁（李锦记，微甜）洋葱块，生抽，老抽翻炒均匀后加锅盖入味，调中火，再焖半分钟。

 8. 蟹肉及易吸汤汁，不宜焖过久。加入红椒，盐和糖。翻炒均匀待红椒温度足以烫手即可盛出。 

处理螃蟹，去掉内脏，切块，芹菜切小段，葱白切段，锅中倒入少许火锅底料，炒出红油后下螃蟹，加入小半碗水，小火焖5分钟，加入葱白和芹菜，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

1.螃蟹剥去盖子，再剪掉鳃后洗净，起一锅水，待它煮沸后将洗净的螃蟹放入锅中汆烫至熟，即可捞出用冷水沖凉，备用。

2.再将作法1放凉的螃蟹拿出后，将蟹?尖切掉，蟹箝拍裂，再将蟹切小块后，备用。

3.再将作法2的蟹块依序排入容器中。

4.把辣椒、姜切细丝放入作法3蟹盘中，再洒上盐

5.再把虾油倒入作法4的蟹盘中。

6.高粱酒倒入作法5的蟹盘中，盖上盖子后放入冰箱的冷藏室放一天后再移入冷冻库冰一天，食用时略为退冰即可食用。

食材清单

膏蟹 6只 、 豆瓣酱 300g 、 大蒜 3只 、 姜 50g 、 老干妈 3勺 、 生抽 少许 、 白糖 少许 、 干红辣椒 若干 、 花椒 若干 、 料酒 若干 、 淀粉 若干

烹饪步骤

步骤1

将3头大蒜于姜片按2:1比例切碎，与300g豆瓣酱放入香油混合腌制1小时

步骤2

将蟹去壳后斩成6段，钳子敲碎，裹上淀粉备用

步骤3

将大蒜 红干辣椒 花椒 用油熬出香味后，滤出油备用

步骤4

将蟹用中火，用沥出的花椒大蒜油，煎3分钟成金黄色捞出待用。

步骤5

用剩下的油放入腌制好的豆瓣酱大蒜姜末料炒香，放入白酒和生抽，糖3勺，放入炸过的蟹翻炒，放入沥出的油炸辣椒花椒若干，放入3勺老干妈，翻炒收干，起锅。

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

1/8

把大蒜，生姜，辣椒准备好。

2/8

蟹脚洗净，敲裂

3/8

下油

4/8

中小火烧出香味

5/8

倒入蟹脚翻炒。

6/8

倒入米酒，老抽，白糖，盐，胡椒，八角等。

7/8

翻炒均匀后，盖锅盖闷煮一下入味。

8/8

收汁出锅

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