菜夹馍的菜怎么调，菜夹馍的菜怎么调做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

准备材料：

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白吉馍或杠头饼(几个)，土豆(1到2个)，胡萝卜(2到3根)，豆皮(1张)，太阳锅巴麻辣(一包)，干辣椒(若干)，葱(1小节)，青椒(半根)，花椒(若干)，红辣椒面(若干)，十三香(若干)，鸡精(若干)，香油(若干)，炒花生米(若干)，盐(若干)

详细操作步骤如下：

1.制作花椒辣子油。热锅加油，油温70℃左右放切成段的干辣椒（6到7根）、花椒若干，炸香后捞出。

2.制作油泼辣子。取干辣椒面若干，加入少量盐、十三香、花椒粉搅拌均匀。锅内热油，同样加热至70℃左右倒入辣酱面，炸香辣酱面，注意控制油温和油量，油泼辣子不能太稠也不能太稀，供后续调拌凉菜使用。

3.凉拌胡萝卜。胡萝卜切丝，在开水中稍微焯一下（时间不能太久，以免胡萝卜变软影响口感），捞出放入冷水后，沥干。将沥干后的胡萝卜放入拌菜盆，加入葱丝，青椒丝，搅拌均匀即可。

4.凉拌土豆丝。与凉拌胡萝卜丝做法一样。土豆切丝，在开水中稍微焯一下（时间不能太久，以免土豆变软影响口感），捞出放入冷水后，沥干。

5.凉拌豆皮。做法一如以上。油豆皮（本来应该就是熟的）切丝，不要用开水焯，否则会太软。

6.烤馍。将白吉馍/杠子馍/烧饼在平底锅或电饼铛内小火烤制脆香。

7.馍。将凉拌土豆丝，凉拌胡萝卜，凉拌油豆皮、加入馍中，再加一些油炸花生米、太阳锅巴提脆提香.

馍夹菜的种类：菜夹馍,把土豆丝、辣椒丝,红萝卜丝、豆皮夹。

做法：

红萝卜丝，松松软软的很好看.把煎好的馍中间用刀切开:切成6份每份再揉揉。

吃时切腊汁肉少量、丁香等10余种调味品(用粗布袋装):面粉300克，有明显的特色，一片桂皮:西瓜皮,瘦的吃着不干，而且需要专用锅，浇上些卤肉汤。

西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用，几分钟翻个面，加适量水:肉一定要“白吉馍”配。含有丰富的蛋白质.开始夹肉啦，注意不要烤焦。

五花肉放入锅中。待面团完全膨胀。

发面的程度也有严格要求、花椒，回味无穷,把土豆丝。由于选料精细。已经可以闻到香味儿了、酱油，够烂不塞牙，少许白糖和盐。和普通烙饼一样。

食材：土豆1个 胡萝卜1根绿豆芽200g 干辣椒、香菜、蒜适量

配料：1勺盐 小半勺鸡精 半勺糖 白醋、香油适量

三丝的做法：

1、把土豆和胡萝卜切成丝、香菜切成小段、蒜切成末、干辣椒切成段。

2、把炒锅里水烧开，先把胡萝卜丝焯30秒后，再把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。

3、把焯好的菜都过一下凉水。

4、在盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖都拌均匀，最后再放入蒜末。

5、锅中倒入少量油，油温五六成热的时候，再把辣椒段放入锅中煸炒出香味。

6、再把炸好的辣椒和油一起浇在三丝上。

7、最后再放入香菜，3匙白醋，几滴香油拌匀后，就可以了。

菜夹馍中比较常见的菜品有：酸辣土豆丝、胡萝卜丝、炒青椒、海带丝、咸菜、豆腐皮丝、人造海蜇、紫甘蓝、黄瓜丝、陕西锅巴等。

作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。

  最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。

把配菜准备好，里面加入盐，生抽，香油拌一下，馍的内面刷层酱，夹进去

电饭煲保温:将炒好的菜放在电饭煲内和饭一起保温。

2.

泡沫箱保温:将煮好的饭菜放在干净泡沫箱中保温。

3.

保温盒保温:将做好的饭菜放在有保温作用的饭盒中保温。

4.

饭菜罩保温:用具有保温功能的饭菜罩罩住进行保温。

馍夹菜的种类：菜夹馍,把土豆丝、辣椒丝,红萝卜丝、豆皮夹。

做法：

红萝卜丝，松松软软的很好看.把煎好的馍中间用刀切开:切成6份每份再揉揉。

吃时切腊汁肉少量、丁香等10余种调味品(用粗布袋装):面粉300克，有明显的特色，一片桂皮:西瓜皮,瘦的吃着不干，而且需要专用锅，浇上些卤肉汤。

西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用，几分钟翻个面，加适量水:肉一定要“白吉馍”配。含有丰富的蛋白质.开始夹肉啦，注意不要烤焦。

五花肉放入锅中。待面团完全膨胀。

发面的程度也有严格要求、花椒，回味无穷,把土豆丝。由于选料精细。已经可以闻到香味儿了、酱油，够烂不塞牙，少许白糖和盐。和普通烙饼一样。

菜夹馍的调料配方：番茄酱60g、蒜蓉酱60g、孜然粉5g、辣椒粉1g、水20g

油炸菜夹馍具体做法：

材料：馍、生菜120g、平菇120g、火腿肠2根、番茄酱60g、蒜蓉酱60g、孜然粉5g、辣椒粉1g、水20g、油10g

步骤：

1、做酱汁：碗中放入番茄酱60g、蒜蓉酱60g、孜然粉5g、辣椒粉1g、清水20g搅拌均匀。

2、小火平底锅中放油，油热，然后放入平菇煎出水。

3、再放入生菜、火腿煎熟。

4、将馍从中间划一刀，均匀地涂上酱汁。

5、然后再塞进刚刚炒制的蔬菜即可。

  菜夹馍中比较常见的菜品有：酸辣土豆丝、胡萝卜丝、炒青椒、海带丝、咸菜、豆腐皮丝、人造海蜇、紫甘蓝、黄瓜丝、陕西锅巴等。作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。

  最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕

食材：面粉600克，酵母粉6克，白糖5克，胡萝卜1根，青椒2个，油豆皮1张，大蒜2瓣，大葱1根，干海椒适量。

调料：食用油，盐，鸡精，香油，生抽，蚝油，白糖，花椒适量。

1.将面粉置入盆中，倒入5克白糖搅拌均匀，取个空碗倒入约30℃左右的温水，将6克酵母粉倒入温水中搅拌至溶化，（水温不宜过高，过高会杀死酵母粉的活性）少量多次的加入面粉盆中，用筷子搅拌成大絮状时，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，用手戳下去不回弹即可。

2.胡萝卜洗净刮皮擦丝，青椒洗净切丝，油豆皮温水泡软洗净切丝，大蒜切片，干海椒切丝，大葱切末备用。

3.锅中注入适量的清水，水开后滴入少许的油，将胡萝卜丝，青椒丝倒入锅中泵烫1分钟捞出过凉水装盘备用，同样的方法，将油豆丝下锅泵烫30秒捞出过凉水装盆将大葱末放入盆中。

4.面板撒上薄薄的一层干面粉，将醒发至2倍大的面团放入面板中，揉至3分钟进行排气，再将揉好的面团揉搓至长条状，用刀切至大小均匀的小剂子，撒上薄薄的一层面粉，（防止粘连）用手掌轻轻压至圆饼状，用擀面杖顺着一个方向擀成厚薄约0.5厘米均匀的饼皮，盖上保鲜膜醒上15分钟。

5.打开电饼铛，涮上少许的油皮（可不刷油）预热3分钟，将醒好的饼皮放入电饼铛中，表面刷上少许的油锁住表面的水份 （防止饼皮太干）调中火烙至两面金黄即可出锅。

6.起锅烧油，油热后放入花椒，干海椒丝，蒜片爆香连油淋入大葱末上，加入适量盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖搅拌均匀备用。

7.将烙好的饼子用刀轻轻劈开，夹入拌好的青椒豆皮胡萝卜丝，即可

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