荷包鲫鱼菜谱大全，鲫鱼荷包汤做法

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酿荷包鲫鱼，中国菜，鲁菜

酿荷包鲫鱼类别：家常菜谱大全

工艺：瓤 口味：咸甜

菜谱类别：鲁菜，特色菜，营养不良，健脾开胃

主料：鲫鱼：750克

辅料：口蘑：5克 水浸海参：10克 鱼肚：10克 火腿：15克 猪肉：100克 玉兰片：10克 干香菇：3克

调料：花生油：75克 小葱：15克 姜：5克 酱油：50克 黄酒：20克 白砂糖：15克 炼制猪油：20克 鸡油：5克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

酿荷包鲫鱼的做法：

1、鲫鱼刮鳞去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净；

2、水发海参、水发鱼肚、猪肉、水发玉兰片、水发香菇、水发口蘑均切成0.8 厘米见方的小丁；

3、将切好的丁，加入酱油、黄酒、味精、盐、葱姜末、熟猪油搅拌成馅，装入鱼腹内；

4、锅烧热加入花生油，中火烧至八成热时，将鲫鱼下入锅内炸5 分钟捞出，倒出炸油；

5、炒锅内加入熟猪油烧热后放入葱姜末，炒出香味后，再加入黄酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖，随即将炸好的鲫鱼放入锅内，烧沸后改用小火煨焖；

6、待焖至汤汁剩下1/3 时，将鱼捞出，放至鱼盘内，汤内淋鸡油，浇在鱼身上即成。

酿荷包鲫鱼制作提示：

1、鱼鳞要刮干净，鱼的内脏取出后，要将鱼腹用清水反复冲洗；

2、填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂；

3、烧鱼时要采用烈油冲炸，小火煨制，大火收汁的技法；

4、因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

酿荷包鲫鱼营养成分：

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