坛子肉可以用泡菜坛吗，坛子肉制作腌制不用水吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

需要密封，坛子肉是传统特色菜肴，济南名菜，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人瓷坛中慢火煨煮而成。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。

答，在东北腌芥菜樱子不需要密封坛子就可以了。因为到了秋天的时候，芥菜应该下来的时候，东北已经很冷了，所以坛子烟好了，芥菜英子要用大石头压上水分，都上在菜菜英子上面，所以不用封坛子，放在外面就可以了，可以吃一冬天芥菜，英子，炖豆腐吃是一道名菜，炖肉吃土豆吃都可以。

坛子的密封方法有以下几种：

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1. 橡胶密封圈：在坛子口部和盖子上分别安装橡胶密封圈，将盖子盖在坛子口上，用力按紧固定。这种方法密封性好，可以有效防止气体和水分的进出。

2. 塞子密封：在坛子口部安装塞子，用力按实，塞子与坛壁紧密贴合，可以有效防止气体和水分的进出。不过，这种方法的密封性比起橡胶密封圈略逊一筹。

3. 蜡密封：将坛子口涂上一层熔蜡，然后将盖子盖在坛子口上，用力按紧固定。这种方法密封性好，但需要使用专门的密封蜡。

需要注意的是，无论采用哪种密封方法，都应该确保坛子内部干燥、清洁、无异味。另外，在使用密封坛子储存食品或其他物品时，应该根据其保存要求选择合适的密封方法和材料，以确保储存的物品安全、卫生。

坛子是可以密封的，酒以前就是用坛子密封在地下或者窖里

做这个郴州的坛子肉，但是需要放盐的放点盐就会好吃一点。

猪肉放在冰箱里面，一定要用保鲜膜把它封口。因为猪肉的话它是属于生鲜类的食品。如果放到冰箱里面不用保鲜袋把它包裹的话，很容易滋生细菌。而且你的冰箱里面要放了其他的肉类的话，会有真菌交叉感染的风险。因此我们购买了新鲜的猪肉，一定用用保鲜袋把它封口保存

不要密封坛子，在坛口盖上纱布或者毛巾。把坛子放在阴凉的地方。每天用干净的筷子搅拌搅拌，加速发酵，不能带油，有一点油星进去就容易失败。

5、 2 3天后。把泡好的青菜，萝卜片，红辣椒捞出来一把，切成小块，炒炒。

6、捞出差不多一碗坛子里的浆水。 把浆水倒进炒菜的锅里， 放盐，搅拌搅拌，煮开。

7、浆水和面条分开煮。

8、浆水煮开了以后，捞出来放在碗里待机，面条煮开了以后，放到有浆水的碗里即可食用。

腌菜坛子一般都是用清水密封。一般传统腌菜都是选用那种带着大边缘的腌菜坛子，把要腌制的菜放入坛子里盖上盖子，再边缘处倒上清水，清水可以有效的隔绝空气和细菌起到密封的功效。如果不是那种专业的腌菜坛子那就只能用干净的塑料袋扎紧密封。

1、用黄泥把酒坛子与酒坛子盖之间的缝隙糊严；

2、把草纸紧贴黄泥覆盖酒坛子盖；

3、草纸上再抹黄泥约1CM厚，覆草纸两张；

4、草纸上再抹黄泥约1CM厚；

5、待泥半干，把冷却的小米清汤慢慢浇在黄泥表面，半干后再浇，反复三次；封坛完成。 注：1、和黄泥时，最好拌入10% 酒糟； 2、封酒坛子时，宜在阴凉通风处进行，刚抹上的黄泥禁止暴晒，防止龟裂。 3、保证酒坛子质量。

坛子装酒的密封方法有以下几种：

塑料薄膜封坛法：直接在坛口放一块干净的塑料薄膜，用橡皮筋或绳子扎紧，上面可以再盖上红布扎紧或覆盖一层黏土，具有复古风格。

荷叶、牛皮纸封坛法：用荷叶、牛皮纸、红布来密封，具体方法同上，从里到外依次是荷叶，牛皮纸(牛皮纸上还可以加上塑料膜)，最外面是红布。如果不用红布，最上面放一个比坛口大的砂袋密封性能也很好。

木塞法：木塞一般需要根据酒坛的大小和形状来进行定制，操作难度较高，外面买的小酒坛也有很多使用，开启较麻烦，需要用开瓶器（红酒开瓶器），自己在家一般不推荐这种。

密封蜡封坛法：收藏酒的会经常用到蜡封，不管是普通瓶装（玻璃盖）还是陶坛，都可以使用，将食用蜡融化成液体，在坛口铺一层纸后，浇上一层，冷却后即可，一般10-30斤的小酒坛用的比较多。

硅胶密封圈+密封蜡封坛法：很多厂家生产的陶瓷酒坛配有硅胶密封圈，本身就具有很好的密封性，再在瓶口与瓶颈连接处涂上一层密封蜡即可。

可以根据实际情况选择合适的密封方法。

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