蒸肉粉可以油炸吗，祁阳粉蒸肉要油炸的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

因为面粉有一点粗。不能粘连食物。

关于这个问题，粉蒸肉油炸是一道传统的粤菜，做法如下：

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原材料：

- 瘦猪肉（500克）

- 粘米粉（200克）

- 酱油（适量）

- 料酒（适量）

- 姜蒜末（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 猪肉切成小块，加入适量的酱油、料酒、姜蒜末、盐和糖，腌制半小时。

2. 将粘米粉和水混合，搅拌均匀，造成一个糊状物。

3. 将腌制好的猪肉块沾上粘米粉糊，放入蒸锅中蒸约30分钟。

4. 将蒸好的肉块放入食用油中炸至金黄色，捞出沥油。

5. 将炸好的肉块切成小块，装盘即可。

注意事项：

1. 粘米粉糊的浓稠度要适中，太稠会影响口感，太稀会造成沾不上粉糊。

2. 在腌制猪肉的时候，可以根据个人口味加入适量的五香粉、胡椒粉等调料。

3. 炸的时候要注意火候，火太大容易造成外焦里生，火太小则会影响口感。

主要食材

主料：五花肉、红薯、蒸肉粉

调料：盐、食用油、姜末适量

食材做法

1.五花肉洗干净浸泡10分钟左右，把肉里面的血水浸泡出来再洗干净切片

2.往切好的五花肉里分别放入蒸肉米粉140克。料酒、生抽和老抽少许。然后搅拌均匀以确保每片肉都有照顾到，然后放置一旁腌制1个小时左右便于入味儿。

3.红薯切块后，把剩余的10克蒸肉米粉里加入少许生抽拌匀，再把红薯一块块裹上米粉装盘

4.然后把腌制好的五花肉一片片摆放在打底的红薯上，待水开后，把摆放好的五花肉，放入蒸锅中，用中火蒸60分钟即可

美味的红薯粉蒸肉就做好啦。

　　需要准备适量五花肉，一些米粉，再准备少许白糖，料酒，生姜，味精以及酱油，把五花肉清洗干净切片，然后加入料酒，酱油搅拌均匀，裹上蒸肉米粉，再加入生姜片腌制30分钟，每一片五花肉上面一定要裹满米粉，然后就可以放到蒸锅里面，用大火蒸60分钟到九十分钟左右，再用高压锅压40分钟，这样口感会变得更好。

羊肉粉蒸肉做法：

劲道的羊腿肉适量，花椒、黄酒、姜末、洋葱1/4个、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油、蒸肉米粉3-4大勺、糯米75克、大米75克、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺

步骤一：这里将大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒，直至米粒颜色变黄微焦，加入十三香炒出香味，关火晾凉。

将炒好晾凉的米挑出调料，加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。（不想自己制作，可以外面买上一包）

步骤二：花椒放入锅中，加入一小碗的清水，然后煮开后转小火继续煮3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，水留用。

步骤三：粉蒸羊肉要用羊腿肉来做，比较嫩，蒸的时间很重要，不能太长会老，所以洗干净后切片状或条状都不要太大块了。羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上。

步骤四：这里将花椒水倒掉，加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，腌制30分钟使羊肉入味。

步骤五：将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15—20分钟即可。

【所需食材】

五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许。

【做法步骤】

1、首先准备五花肉600克，肥瘦可以根据自己的喜好，放到热锅里烧一下皮，去除异味和毛孔里的杂质，烧至焦黄，用刀刮洗干净。再切成大一点的片，长度为大半个手掌左右，切好后装入碗中备用。

2、切一点生姜丝，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一会儿备用。

3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，南乳酱以及明油，抓拌均匀，边抓边多次加入生姜水，让五花肉充分吸收水分，再腌制入味。

4、再准备一个红薯，去皮后切成块备用。

5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓匀，同时再加入一点明油，抓成油润的状态，然后皮朝下一片一片地码在碗底，码好后放上红薯。

6、水烧开后上锅蒸，盖盖蒸一个小时以上，最长不要超过90分钟。

蒸好的粉蒸肉开盖就香气扑鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到明显的油水，出锅后扣上一个盘子翻过来，再撒上葱花，好吃的粉蒸肉就做好了，软糯清香，肉质酥嫩爽口，米粉油润，看着就让人直流口水。

材料

猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量

做法

1）猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；

2）把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；

3）把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；

4）蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。

小诀窍

1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。用五花肉来蒸，虽然汁多肉嫩，总嫌肥腻。其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好。

2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放，否则，蒸出的米粉易成团且夹生。

3.摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

油炸粉蒸肉是一道传统的广东潮汕菜，口感鲜美，以下是家常做法：

所需材料：

1.猪肉1000克

2.五花肉150克

3.糯米粉200克

4.干香菇4朵

5.蒸鱼豉油50克

6.蚝油1勺

7.老抽1勺

8.盐、糖、姜末、葱花适量

步骤：

1.将猪肉和五花肉分别切成长2厘米、宽1厘米、厚0.4厘米的片，用盐、糖、姜末腌渍10分钟。

2.将干香菇泡软，洗净，去梗切丝。

3.将蒸鱼豉油、蚝油、老抽、盐、糖、姜末、葱花调成酱料。

4.将糯米粉慢慢加入温水中，搅拌成粘稠的糊状。

5.将糯米糊涂在肉片上，用手把糯米粉按住，使粉与肉牢固粘合。

6.热锅凉油，放入肉片煎至金黄色。

7.将煎好的粉蒸肉放入蒸锅里，加入适量的酱料，撒上葱花和香菇丝。

8.大火蒸20分钟，出锅前再撒一点葱花即可。

小贴士：

1.腌制过程中，可以加入一点料酒，能够去腥提味。

2.糯米粉搅拌时要加入的水量适量，否则糊状太稀或粘度不足都会影响口感。

3.可以根据个人口味适量调整调料的数量。

干豆角粉蒸肉

步骤

1.五花肉洗净

2.烧干锅，等锅底很热的时候，把肉皮下去烙

3.烙成这样

4.加清水，泡下五花肉，然后用刀轻轻一刮猪皮，上面的一层就下来了。

5.洗净后取一块切片

6.用料洒，盐,生抽，姜末，葱花拌匀腌制一小时以上，这个时间也可以短点的。想入味就时间长点。

7.提前备好的蒸肉米粉。自已制作的哦

8.腌好的五花肉片，放入蒸肉粉，拌匀。

9.提前泡好的干豇豆。

10.切成小段加少许盐拌匀放盘里，也可以用蒸肉粉拌匀就行。

11.上面码好五花肉，蒸锅里上汽了，蒸一个小时即可。

小贴士：泡好的干豆角也可以用蒸肉粉拌匀一起蒸蒸肉粉要完全湿透，蒸出来才不会太干，可以洒少许水在蒸肉粉上再蒸。

粉蒸肉的做法：（如果喜欢瘦的，可以用上好的直排）

一、把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。

二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。

三、蒸烂，即可。 注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！ 蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。 再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。 蒸熟，即可。

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