梭子蟹清蒸怎么处理干净梭子蟹，冷冻的梭子蟹怎么蒸才正确

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

现在正是吃梭子蟹的季节。 膏厚蜜嘴蟹黄飘香体格壮大。 先下八条腿两只钳因为腿冷的快先吃掉 不影响美味的口感， 再把肚子上的脐掀掉不吃， 然后搬开盖儿先吃盖，把上面靠近头部的黑乎乎的丢掉，剩下的壳盖上倒点醋，香啊！ 螃蟹的身子两边是腮要把腮毛去掉，把正中间心也找出来，那是寒物要丢弃不吃。 然后就慢慢品尝鲜肉的肥美。不知道这个答案可行否？

不建议清蒸了。

一般来说，梭子蟹只要没有变质，无论使用什么烹饪方式都是可以的，但由于梭子蟹在冷冻后，肉质纤维会破坏，导致肉质变软，口感变差，鲜味也有所下降，而清蒸这种烹饪方式，比较注重的就是食材的本味，所以冷冻后的梭子蟹用来清蒸，食用价值是大大不如其他烹饪方式的，因此梭子蟹冷冻后不建议清蒸。

刷洗干净梭子蟹后，掰掉蟹脐，揭开蟹盖，摘除蟹鳃，抠除蟹心，把梭子蟹切成一小块一小块的。（蟹钳上有刺，用刀在蟹钳上剁上一刀，这样吃的时候比较方便。）

　　将切好的梭子蟹整齐的圈放于盘中，摆放上姜片，最后盖上蟹盖，上锅蒸6到8分钟。

　　蒸制的时候，我们把小葱切成末儿。

　　等梭子蟹蒸好以后取出，拣出里面的姜片，撒上适量的小葱。

　　锅内倒水，放入一点蚝油、盐和白胡椒碎调味，搅拌均匀，烧开。

　　将烧开的汤汁淋在螃蟹盘里。

　　锅内倒油，放入葱段、洋葱、姜片炒香。

　　等葱发黄后就可以捞出来了，将葱油淋在葱末上面，这道葱油梭子蟹就做好了，非常的鲜，一点腥味也没有。

吃清蒸梭子蟹用米醋好，现在正是梭子蟹的上市季节，肉多味美。菜市场里以前比较贵的梭子蟹也便宜了不少，价格几十元一斤不等，买上几斤清洗干净，放点姜末、祘未倒点料酒，再放入高压锅蒸上十分钟左右就可以出锅，再倒点米醋、酱油蘸着吃。

15分钟就好。材料：

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1、螃蟹，葱姜等原材料洗净备用。

2、锅内加入适量的水，下姜片，葱结和料酒。

3、梭子蟹切半，置于碗中，水开后入锅蒸煮。蒸煮15分钟左右即可。

4、生姜切丝，放入由醋调制好的酱汁中。

5、出锅后，与调制好的蘸料搭配食用味道更佳。

食材用料：梭子蟹5只，料酒5克，醋6克，食盐5克，小葱3根，姜半个

做法步骤：

1，准备梭子蟹、小葱、姜备用，清洗干净

2，锅内加入适量的水，下入姜片、盐、小葱结、料酒，梭子蟹摆入盘内，水开后入锅蒸

3，生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料

4，蒸梭子蟹蒸十五分钟左右，出锅后，搭配蘸料一起食用

热量 95(大卡) ，钠 481.4(毫克)，钙 280(毫克)，钾 208(毫克)，磷 152(毫克)，胆固醇142(毫克)，维生素A 121(微克)，硒 90.96(微克)，镁 65(毫克)，蛋白质 15.9(克)，锌 5.5(毫克)，维生素E 4.56(毫克)，脂肪 3.1(克)，铁 2.5(毫克)，烟酸 1.9(毫克)，铜 1.25(毫克)，碳水化合物 0.9(克)，维生素B2 0.3(毫克)，锰 0.26(毫克)，维生素B1 0.03(毫克)。

鱼蒸熟后把鱼从锅中取出,用筷子拔去上面的葱、姜,把鱼移到另一干净的盘中,把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身！另起锅开火,锅中放一大勺油,待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声,浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油,一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。

因为冷水蒸梭子蟹，是慢慢加热水的过程，可以利用水逐渐升温来均匀受热梭子蟹，大约蒸10-15分钟就能使其熟透，而且这样蒸出来的梭子蟹，肉质鲜嫩，一点腥味也没有，而用热水蒸出来的梭子蟹，虽然时间爱短，但又腥又硬，口感味道不好。

第一步：首先把梭子蟹身上带的皮筋用剪子剪断，然后用刷子将梭子蟹刷洗干净。

第二步：然后就是非常关键的一步了，我们把洗干净的梭子蟹凉水上锅，而且要肚子朝上。

第三步：盖上锅盖大火烧开后，继续大火蒸制20分钟左右，我今天蒸的螃蟹是半斤多一个的，所以我蒸了25分钟，关火后焖个3.4分钟后就可以盛出享用咯。

第四步：然后我们来调制吃螃蟹的蘸料，生姜用刀切碎放到一个小碟子里，放上适量的生抽和米醋拌匀，蒸好的梭子蟹蘸着料汁吃就可以了。

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