坛子肉抽真空保存能保存多久，坛子肉用什么样坛子放时间长

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

坛子肉制作及保存方法：

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1.分割：

2.码盐：

取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。

盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了。

3.过油：

将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。

然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。

4.起锅：

锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。

5.包装：

最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。

温馨提示：

温馨提示：坛子肉在摸盐过程中一定要均匀，要保证肉每个部位都有摸盐，腌制过程中每天需要翻下面！

坛子肉在锅中油炸的时候，时间一定不能太长了，否则会失去坛子肉本身的口感！

坛子肉风干储存，已为熟食了，蒸热或者煮熟即可食用，看大家的食用习惯了

   很高兴回答你这个问题，坛子肉存放要注意以下几点，第一，要把存放坛子肉的坛子放在阴凉干燥，卫生通风的地方，避免阳光直射，第二，存放坛子肉的坛子要密封好坛子口，避免潮气和杂物污染，第三，坛子肉上面的一层油可以起到隔绝空气的作用，取用的时候尽量要保留上面一层油的存在，避免氧化，这样就可以有效的保护他们肉中的肉口味新鲜没有哈喇子味道，

三个月左右

坛子肉如果放常温下，保质期3到一星期左右，如果放入冰箱冷藏，保质期一个月，因为放入冰箱冷藏的食品，里面不容易滋生细菌及有毒有害的物质，保质期相对比较长。

盐水可以多放一些盐，这样保存起来就不容易坏掉了。

盐水还可以加热到沸腾，放凉后用保鲜膜封好，放在冰箱冷藏室，可以保存1—2个月。

另外，需要注意的是装在坛子里面盖好不要缺水。

泡菜水其实不用经常换，老盐水越老越好吃，如果见有点白了，放点花椒、辣椒、生姜下去，泡出来的泡菜酸酸辣辣的才好吃。

坛子肉拿出来的吃法如下

往锅里加入少量的油，将冰糖下入锅里炒匀；

2将姜、葱、蒜、胡椒粒、红辣椒下入锅里炒香；

3将五花肉下入锅里翻炒均匀；

4将腐乳、豆豉下入锅里，再加入少量的生抽、料酒、蚝油、老抽，翻炒均匀；

5锅里加入适量的水，煮开；

6将锅里的食材倒入坛锅里，煮到五花肉熟、烂为止，就完成了！

最好将泡菜放在比较阴凉的地方，这样泡菜保存的时佰间会比较长一些。倒好水以后再倒一勺子的高度度白酒进去，白酒能够使泡菜保存的时间更长一些，问也可以确保泡菜在腌制的时候不会坏掉。

把坛子的盖子盖上，在盖子的周围再倒佰入一些白开水，彻底的密封起度来，阻绝了与空气接触的机会。这问样泡菜就不会那么容易坏。

首先把泡菜坛子清洗干净，然后找个大塑料袋倒扣在坛子上，放在阴凉通风处即可！泡菜坛子的清洗方法:用温水浸泡一会儿后，在水笼头下用流动的水清洗，其中坛口的边缘要清洗干净，刷子抹上牙膏用力刷，冲洗后，放在阳光下曝晒两天，让坛里面的味道挥发干净即可。

坛子肉是传统特色菜肴，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入瓷坛中慢火煨煮而成。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。

酒坛子首先密封，然后放在恒温的环境，比如酒窖保存即可。

步骤/方式1

食材配方：五花肉1000克， 黑豆豉150克 ，辣椒粉150克，盐一 勺 ，八角粉5克 ，孜然粉5克 ，甜酒50克 ，芝麻30克， 生粉20克， 植物油100克， 鸡精2克 ，白糖50克

五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天和味

步骤/方式2

腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上

步骤/方式3

放进空气炸篮里

步骤/方式4

用200度火力炸20分钟

步骤/方式5

翻面

步骤/方式6

再套进空气炸锅里

步骤/方式7

再用200度的火力炸20分钟

步骤/方式8

炸好的五花肉

步骤/方式9

切片

步骤/方式10

备好辣椒面，黑豆豉

步骤/方式11

用热油调成辣椒汁

步骤/方式12

或烧油下入黑豆豉炒片刻，关火，下入肉片，辣椒粉，芝麻，精，鸡精炒匀

步骤/方式13

待冷却后装进坛子里

步骤/方式14

盖上内盖子

步骤/方式15

坛边用植物油锁口，腌半个月以上就可以开坛了

步骤/方式16

随吃随取

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