八爪鱼丝瓜汤的做法，丝瓜八爪鱼下奶汤做法

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食材用料

丝瓜 半根，盐 1勺，八爪鱼 3只，肉末 50克，通草 1把

做法步骤：

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步骤 1

八爪鱼干提前一晚泡发

步骤 2

丝瓜去皮切块

步骤 3

泡发好的八爪鱼撕掉表面的膜，切段。

步骤 4

肉末炒香

步骤 5

加入丝瓜块和八爪鱼翻炒

步骤 6

加开水没过食材，加入通草。 水滚后，转小火炖半小时，加盐出锅。

把八爪鱼切丝，大火爆炒加入孜然粉香料出锅即可食用

潮汕海鲜私房菜八爪鱼做法如下

八爪鱼一只，韭黄一把，红干椒2个，生姜一块，小葱一根，盐适量，香油1勺，鸡汁1勺，淀粉适量。

　　做法：

　　用盐把八爪鱼抓一抓，洗净表面的粘液和脏东西。

　　破开八爪鱼的头部，摘除里面的内脏，挤掉八爪鱼的牙齿，用剪刀剪掉八爪鱼的眼睛。

　　用力摔一下清洗好的八爪鱼，把八爪鱼切成小段。

　　把韭黄和小葱切成小段，生姜切丝，红椒切小段。

　　锅内烧水，水烧至8成热，放入八爪鱼焯水，待八爪鱼变色后捞出。

　　碗里倒入香油、料酒，盐、鸡汁和少许的水淀粉搅拌均匀。

　　锅烧热后加油，放入姜丝、红椒段、韭黄段、小葱段，翻炒均匀。

　　炒到韭黄变透，变软，加入刚才调好的酱汁翻炒均匀。

　　倒入事先焯好水的八爪鱼段炒匀，即可出锅。

材料：

八爪鱼（400g）八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量）

方法与步骤：

1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐，然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液，清除污垢。擦干净后，再用水冲洗干净即可。

2、将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后，捞出八爪鱼，控制其水分。

3、用热锅倒入适量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香。等香水炒好后，倒入八爪鱼继续进行炒香。

4、在八爪鱼翻炒完毕后，加入盐，酒，糖，老抽继续翻炒。后加少量的水，盖上锅盖烧开。在锅内尚剩少量汤汁时，加入麻油翻炒，即可盛盘。

以下是扇贝八爪鱼海鲜豆腐汤的做法：

材料：

- 扇贝

- 八爪鱼

- 虾仁

- 嫩豆腐

- 姜片

- 葱段

- 盐

- 料酒

- 白胡椒粉

- 鸡精

- 水淀粉

- 食用油

做法：

1. 扇贝去壳，取出扇贝肉，清洗干净备用。

2. 八爪鱼去内脏和头部，清洗干净切成小段备用。

3. 虾仁去虾线，清洗干净备用。

4. 嫩豆腐切成小块备用。

5. 锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段爆香。

6. 加入扇贝肉、八爪鱼和虾仁翻炒至变色。

7. 加入适量清水，大火煮沸后转小火煮 5 分钟。

8. 加入嫩豆腐块，继续煮 5 分钟。

9. 加入盐、料酒、白胡椒粉和鸡精调味。

10. 最后用水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 煮海鲜汤时，水的量要适当，不要过多或过少，以免影响口感。

2. 煮海鲜汤时，火候要适中，不要用大火煮，以免煮糊。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或其他调味料。

八爪鱼是属于海鲜的一种，八爪鱼为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称，是重要的商业性投足类，中国南部沿海的真蛸河北不沿海的短蛸均有一定产量，章鱼的干制品称八蛸干或章鱼干，除食用外，在医药上尚有补血益气，收敛生肌的作用，为温带性软体动物。

　　葱拌章鱼　　原 料: 章鱼 350克。　　大葱 15克 盐 3克 味精 2克 醋 5克 香油 10克 各适量　　操 作: 1. 八爪鱼去眼、硬心、五脏、洗净，洗掉吸盘的泥沙；　　2. 将触脚剁下，切2.5厘米长的段；　　3. 将头一切两半，放开水中烫熟；　　4. 与大葱段加盐、味精、醋、香油拌匀即可　　豉椒炒小卷　　原 料: 章鱼 150克。　　红辣椒 50克 辣椒(青、尖) 30克。　　大蒜 10克 大葱 10克 味精 1克 白砂糖 2克 江米酒 5克 香油 5克 豆豉 3克 植物油 30克 各适量　　操 作: 1.将红辣椒、青辣椒、葱均切成段；　　2.蒜切片；　　3.咸小卷(章鱼)先泡水约1小时，淡化咸味后，捞出，沥干水分；　　4.锅中放入适量油，烧至温热后，放入咸小卷，改用小火炸约2分钟，捞出；　　5.倒出炸油，只留5克，烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香；　　6.至辣椒熟透，再放进咸小卷及调味料（味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克）；　　7.继续炒拌约1分钟后，即可出锅食用。　　贴士：　　1.因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右；　　2.锁管又叫小卷　　椒盐八带　　原 料: 章鱼 350克。　　辣椒(青、尖) 30克 红辣椒 30克。　　大葱 5克 姜 5克 盐 2克 植物油 20克 胡麻油 5克 各适量　　操 作: 1. 将青红尖椒去蒂和籽，洗净，切成末；　　2. 葱姜洗净，切成末；　　3. 八爪鱼去眼、硬心、五脏，洗净，洗掉吸盘的泥沙，将触脚剁下，切2.5厘米长的段，将头一切两半，放开水中烫熟；　　4. 将厚段顺切成粗条，过热油即出；　　5. 用青红尖椒、葱姜末及盐翻炒即可。　　贴士：此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜；章鱼又称八爪鱼

八爪鱼的做法如下

主料：冰鲜八爪鱼600克，粉丝25克（提前泡软），甘笋片适量，姜3片，葱2条（切段）

　　香料包：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙。

　　辅料：清水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。

　　准备工作：

　　1、八爪鱼自然解冻后洗净，沸水中先下入姜片、葱段和料酒，再下入八爪鱼煮片刻，捞出洗净沥干。

　　2、泡软的粉丝倒入沸水里煮熟，用凉开水略冲洗后沥一下水，摆在盘子中央待用。

　　做法步骤：

　　1、把香料袋和清水放在砂锅里煮开，改小火慢煮30分钟后捞出香料包，再加入其余的辅料煮沸。

　　2、处理好的八爪鱼倒入煮沸的卤水里，煮5分钟后关火，浸焗10分钟再捞出八爪鱼。

　　3、捞出的八爪鱼摆在粉丝上面，淋适量麻油，再把甘笋片放在盘边伴食。

用料：

八爪鱼，蒜薹，红椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，海鲜酱，蚝油，酱油，辣鲜露，糖，醋，水淀粉，油。

做法：

清洗干净蒜薹，切成4厘米的长段。

将八爪鱼放入大碗里面，加2勺量的盐，用手抓一抓，然后再用清水冲洗干净，这样就可以把八爪鱼表面的粘液洗净。

切除八爪鱼的头部，把八爪鱼的腿切成4到5厘米的小长段。

取一小碗，加入2勺酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱，半勺白糖，一勺醋，一点辣鲜露，搅拌均匀。

锅内倒水，把水烧开后，先放入蒜薹焯水，焯15秒钟就可以捞出来备用了。

蒜薹焯好水以后，倒入切好的八爪鱼段焯水，在开水里面焯10秒钟就可以捞出来了。

锅内倒油，放入切好的姜蒜末爆香，放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

下焯过水的八爪鱼翻炒均匀，倒入调好的酱汁继续翻炒，炒匀以后倒入蒜薹，翻炒均匀。

最后淋入一点水淀粉勾芡，出锅。

炖八爪鱼的做法步骤

1.准备辅料:葱姜切丝，八角，桂皮，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精

2.猪肉(五花和后丘)切块，冷水入锅烧开，捞出洗净，控水备用。

3.八爪鱼提前清理好，烧开水，沸腾入锅焯一下，变色打卷后迅速捞出洗净控水备用。

4.炒锅放适量底油，葱姜丝爆香，倒入猪肉，翻炒至变色。

5.加入生抽，老抽，料酒，冰糖，八角桂皮，继续翻炒上色。多翻炒一会儿上色好，还能把猪肉的肥油煸出来。

6.翻炒的差不多了，加入热水，烧开后去除浮沫。

7.倒入八爪鱼，加入适量盐，鸡精，炖至肉烂收汁。

8.想节省时间，可将其倒入高压锅15分钟，但水一定要少放，大约1/2的水量即可。如果是炒锅慢炖水就要淹没肉。

9.一道油而不腻，鲜而不腥的海边特色美食出锅了!

炖八爪鱼的小贴士

1.炒糖色需要技术熟练，一旦不当就会变苦。我只用生抽老抽上色，煸炒过程中再加几颗冰糖即可，既能起亮色作用又能调味，但切记千万不能多放，要不然最后肉是甜的。

2.八爪鱼有沙子一定要清洗干净，墨腺不要弄破，要不然整锅都是黑色的，不喜欢吃墨腺的可以在清洗时把头内容物全部去掉，一定要用开水焯八爪鱼，变色打卷即可捞出!而焯肉是冷水入锅，烧开后即可。

3.想缩短炖的时间可用高压锅，但水一定少放，年轻人吃高压15分即可，老年人吃可高压20分钟，一部分五花和一部分后丘能满足不同人群喜欢吃肥 瘦的爱好

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