炸的藕夹怎么颜色深，炸的藕夹怎么做成红烧

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、炸好的藕夹可以先冷冻再回锅炸，如果藕夹的形状没有变，也可以直接回锅油炸。

2、冷冻的目的是为了使藕夹形状固定，避免藕夹变软形状坍塌漏出里面的馅料。

3、等待油加热到微微冒烟，滴入几滴面糊，面糊立马浮起，油温正合适，放入需要回锅的藕夹进行复炸，一般复炸30秒即可。

三种方法吃比较好：

*

一是重新炸一次。这样藕夹的表面重新恢复酥脆，口感好，好吃。

二是在烤箱或着微波炉里面烤一下，高火五六分钟就可以了。

三是在锅里面在煎一下，照样重新获得酥脆美味口感。

1.将五花肉剁成肉泥

2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲

3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中

4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干

5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅

6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好

7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊

8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄

9.捞起沥干油分

10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

炸好的藕夹可以放冷藏，也可以放冷冻。如果短期内需要食用，可以将做好的藕夹用保鲜膜密封，放在冰箱里冷藏，可存放3-4天。如果需要长时间保存，可以将藕夹用保鲜膜密封，放入冰箱冷冻，可保存7天左右。

藕夹子最好是油炸熟了之后放凉，然后放入冰箱冷冻进行保存，等吃的时候拿出来热一下就可以，冷藏的话容易水分流失，氧化等问题，时间长了就不好吃了，所以建议冷冻

做好的藕夹可以用保鲜膜包起来放在冰箱里冷藏，但时间不宜过长，如想保存久一些，可以将藕夹炸后放入冰箱冷冻，注意藕片炸的时候一定要炸到表面发硬才会酥脆。

首先把莲藕洗干净切片，不要太薄。藕夹的馅儿也可以是肉的，也可以是素的。以猪肉为例，把猪肉洗干净切碎，加入各种调料比如生抽，蚝油，老抽，白胡椒粉，盐切好的姜葱，盐，鸡精搅拌均匀，做成肉馅儿，用适量的肉馅夹在两片莲藕的中间。

红薯淀粉用温水泡开，再加入同量的面粉搅拌成稠面糊，用筷子夹住藕盒在面糊中蘸一蘸，使藕盒都粘上面糊。

油温五成热，把藕盒下入锅中，小火慢炸，炸至藕盒成金黄色捞出。也可以等油温升至八成热再回锅回炸一遍，藕盒就成了外焦里嫩。

可以将藕夹放入碗中，然后在碗上面盖上保鲜膜，扎几个孔动放入微波炉中加热一分钟到两分钟左右，就可以将藕夹加热成功，而且藕夹才是脆的，不会软踏踏的

1.

莲藕去皮洗净,切片放入清水中待用,芹菜斜切小块,小米椒3个切圈,蒜3瓣切粒;

2.

锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入莲藕煎至表面微黄,盛出待用;

3.

锅中留底油,放入豆瓣酱半勺、切好的蒜粒炒出红油,放入芹菜炒至断生,放入藕片、小米椒继续翻炒,放入生抽半勺、白糖半勺、鸡精半勺拌匀后即可出锅

原料

莲藕300g， 猪肉200g，葱适量，姜末适量，盐适量， 鸡精适量， 十三香 适量，蚝油适量， 老抽适量

1/莲藕去皮切厚片，再从中间切一刀不要切断，猪肉剁成肉馅，加葱姜末，盐 鸡精 十三香 蚝油 老抽搅匀，调好的肉馅塞进莲藕中

2/调制面糊，空完整加一勺面粉，一勺淀粉，盐，泡打粉加水搅匀至无颗粒状的面糊，藕夹均匀的裹上面糊，锅里烧油，油热下藕夹小火慢炸，炸至金黄捞出即可。

3.美味又好吃的炸冷冻藕夹完成开吃了。

材料

新鲜莲藕1根，猪绞肉30克，面粉，生粉，食用碱1克，鸡蛋1个，盐，鸡精，生抽，五香粉，胡椒粉，香油，葱末，姜末，食用油，豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，白糖1/2汤匙，白醋3～4滴，清水6汤匙，生粉酥炸藕盒

做法

1.藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2cm

2.猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀，用筷子夹小团肉馅塞入藕内，用手轻轻挤压，使肉馅分布均匀

3.将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内

4.一点点逐步加入水，调成稀稠适度的面酱

5.取一藕夹，两面轻轻拍上一层干生粉，放入面酱内，周身挂上面糊

6.锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热

7.放入挂糊的藕夹，中小火煎至两面金黄，捞出控油

8.锅内余油回热，放入煎好的藕夹，复煎一次，捞出控油

9.取一小碗，放入豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，白糖1/2，白醋3～4滴，清水6汤匙，生粉搅匀成酱汁

10.热锅放油，放入酱汁，炒出红油

11.放入藕夹，大火收下油

12.滴入香油，撒上葱花，出锅即可

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.