坛肉的坛子是什么样，坛子肉专用的坛子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、坛子的由来与来历？

坛子，一般指用陶土做胚子烧造成的一种口小肚大的容器！

应该是在新石器时代就有烧造的瓦坛子

请注意，你问的是坛子，这是个大问题！

用黏土烧制而成的瓦陶器，瓷器等容器，是分很多种类的！用词的不当，可能就会在创造的时间上差几百年！

比如：

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坛，罐，瓮，甑，瓴，台，壶，尊，瓶....等等，现在，我们对 这些器物，有很多都不分开称呼了，在古代是分的很清楚的，所以你问的是坛子，应该在新石器时代有的瓦陶坛子

二、做坛子肉的坛子是哪种？

黑釉小坛子，

坛子肉是济南名菜,始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约在一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放入瓷坛中慢火煨煮而成,色泽红润、汤浓肉烂、肥而不腻、口味清香

三、坛子肉的做法？

坛子肉做法如下

主料:猪带皮五花肉500克。

香料：八角2克、桂皮2克、陈皮1克、香叶1克、丁香1克,

配料：花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。

烹制步骤：

1、将500克带皮五花肉，清洗干净，备用。

2、将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中，把猪皮面，擦烫至皮焦，这一步的目的是将残留的毛根去除干净。也是去除猪骚味的方法。烤焦后，泡入温水中用刀或者钢丝球清理干净，备用。

3、将清理好的五花肉切成约2厘米见方的肉块，备用。

4、将切好的肉块放入沸水锅中焯水五分钟，捞出，备用。

5、炒锅中加入植物油30克，放入葱段10克、姜片5克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮1克、丁香1克，翻炒出香味后烹入酱油40克，绍酒50克，煮沸出香味后，倒入坛子或者砂锅中。

坛子或者砂锅中提前垫入一个竹篦，再将其他剩余配料放入坛中，再将处理好肉块，肉皮朝上，依次摆好，然后加入500克高汤或者清水，盖上盖子，中火烧沸后改微火煨煮2小时以上，盛出即可。

四、陕西坛子肉？

坛子肉是传统特色菜肴，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入瓷坛中慢火煨煮而成。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。

五、坛子肉配方？

步骤/方式1

食材配方：五花肉1000克， 黑豆豉150克 ，辣椒粉150克，盐一 勺 ，八角粉5克 ，孜然粉5克 ，甜酒50克 ，芝麻30克， 生粉20克， 植物油100克， 鸡精2克 ，白糖50克

五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天和味

步骤/方式2

腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上

步骤/方式3

放进空气炸篮里

步骤/方式4

用200度火力炸20分钟

步骤/方式5

翻面

步骤/方式6

再套进空气炸锅里

步骤/方式7

再用200度的火力炸20分钟

步骤/方式8

炸好的五花肉

步骤/方式9

切片

步骤/方式10

备好辣椒面，黑豆豉

步骤/方式11

用热油调成辣椒汁

步骤/方式12

或烧油下入黑豆豉炒片刻，关火，下入肉片，辣椒粉，芝麻，精，鸡精炒匀

步骤/方式13

待冷却后装进坛子里

步骤/方式14

盖上内盖子

步骤/方式15

坛边用植物油锁口，腌半个月以上就可以开坛了

步骤/方式16

随吃随取

六、东北坛子肉？

        属于东北菜系，砂锅坛肉选用大块五花肉，用沙锅炖煮，做好的坛肉以口感香软著称。

       用料带皮五花肉、腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣4~5粒、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮。

制作方法

1、将五花肉洗净，切成2cm左右的小块，备用。

2、锅烧热，用油润一下锅，然后将油倒出，下入肉块用急火不停地翻炒，直至变色、有油浸出。

3、放入拍碎的冰糖，中火将肉炒至金黄色。

4、放入腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。

5、加开水，放八角、花椒、香叶、桂皮，水要没过肉块。

6、大火烧开，中火焖20分钟，然后再倒入砂锅中，盖上盖子，小火再烧一小时左右，直至五花肉软烂。

七、油封肉坛子肉吃法？

主料:

坛子肉120克

土豆1个（中等大小）

辅料:

葱1根

土豆蒸坛子肉的做法步骤:

1.用料：坛子肉120克，中等大小土豆1个，葱1根。

2.打开坛子，扒开猪油取肉。

3.将坛子肉表面的猪油尽量刮干净。

4.切成片，备用。

5.土豆洗净去皮，切成约2-3毫米的片。

6.一片肉一片土豆相间摆入盘中，码好。

7.放入电饭煲蒸屉中。

8.随饭一起蒸煮。

9.等待蒸饭的工夫，择一根葱，洗净切成葱花。

10.煮饭结束，揭盖。取出盘子。

11.在中央撒上葱花。

小窍门&温馨提示

土豆不要切得太薄，以免煮熟后软烂不易夹取。

坛子肉可以用腊肉香肠等肉类代替。

八、坛子肉是什么肉？

坛子肉是猪肉。

坛子肉是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，该菜品的历史始于清代。

据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。

九、湖北坛子肉的做法？

食材：五花肉、黑豆豉、盐、油、辣椒面、孜然粉、八角粉、生抽、芝麻、鸡精、糖、生粉。

做法：

1.五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天入味

2.腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上

3.放进空气炸里，用200度火力炸40分钟

4.炸好的五花肉切片

5.备辣椒面，黑豆豉，用热油调成辣椒汁。或烧油下入黑豆豉炒片刻关火下入肉片，辣椒粉，芝麻，精，鸡精炒匀即可

6.待冷却后装进坛子里，盖上内盖子

7.坛边用植物油锁口，腌半个月以上就可以开坛了。

十、酒糟坛子肉的做法？

1、将食材准备好。五花肉洗净，切成大块；葱洗净切段；姜洗净切片。

2、将五花肉放入锅中，加入适量的水、白酒、大茴香以及葱段一起煮。

3、煮开后撇去浮沫，再煮5分钟关火。

4、捞出煮好的五花肉码入砂锅中，加入老抽、生抽、姜片、姜汁、冰糖和卤料（花椒、白芷、肉豆蔻、桂皮、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子），酒糟，加入足够的水没过肉块。

5、先用大火煮沸，再转小火炖至五花肉软烂。

6、最后用大火收浓汤汁，至颜色酱红即可。用时大约2.5小时

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