干炸腰花的正确方法，干炸腰花用什么腰子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

干炸腰花首先先将腰花洗净，用料酒、酱油、盐抓拌均匀，将油烧至七成热，再将拌匀的腰花均匀沾上面粉，下入油锅炸透，捞出控油就可以了。

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猪腰微冻，表皮的薄膜去掉。

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对半切开切去中间白色经膜和红色的。

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打花刀竖着切完在横着切，切小条泡水十分钟控水。

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油锅七八成热放入腰花炸至卷硬捞出。

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在入锅复炸一分钟控油。

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撒点椒盐脆脆的。

主料：

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猪腰子2个

尖椒2个

胡萝卜半根

辅料：

干辣椒5个

干辣椒面5只

大蒜一瓣

香葱2根

味极鲜5毫升

盐3克

味精2克

糖2克

孜然5克

油10毫升

做法：

步骤1.新鲜猪腰子2个，尖椒，胡萝卜洗净。

步骤2.腰子去筋膜，平铺用刀从中间一片两半，剔除掉腰骚。

步骤3.斜刀片成均匀的腰片。

步骤4.尖椒，胡萝卜切菱形片。

步骤5.干辣椒，香葱切段，大蒜切片。

步骤6.腰片入开水锅中轻烫30秒捞出控水。

步骤7.炒锅点火入油，入孜然，干辣椒面煸炒。

步骤8.再入干辣椒段，蒜片，葱段继续爆香.

步骤9.下入腰片大火爆炒。

步骤10.再下入尖椒，胡萝卜片一起翻炒。

步骤11.边炒边调入味极鲜，盐，糖，味精。

步骤12.翻炒均匀，出锅装盘即可

材料

猪腰子1对，面粉适量。

调料

油1000克(约耗50克)，绍酒、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，花椒盐适量。

做法

1、将猪腰子片成两半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小块，装碗内，加入绍酒、酱油、精盐、味精腌拌均匀。

2、烧至七成热，将腌制好的腰花沾匀面粉，下入油中炸透，捞出控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。

材料替换用猪心替换腰花，称为干炸猪心。口味变化花椒盐用菠萝酱汁替换，称干炸果味腰花

1、主料：猪腰子、猪连体、五花肉、猪大肠油。

2、调料：花生油，食盐，味精，葱姜蒜，芝麻油，椒盐。

3、先把猪五花肉、猪腰子、猪大肠油和猪连体洗干净切成丁，然后用少许的料酒、食盐、葱姜蒜末腌制半个小时。

4、炒锅中加入花生油，然后烧至7-8成热，把腌好的猪五花、猪腰子、猪连体和猪大肠油倒入油锅中炸至焦黄。

5、捞出后撒上椒盐即可食用。

腰花切片后下油锅爆炒，再放干辣椒，调味料，葱花蒜末再翻一下

1.主料：猪腰、洋葱、青红尖辣椒

辅料：植物油、盐、花椒粒、生抽、姜、白酒、胡椒粉、鸡精

2.猪腰除去膜，一剖两片，去掉里面的筋，切花刀，切成菱形长条在洗去血水

3.锅中加适量水烧开，加白酒、加入腰花焯烫捞起

4.过凉水洗去血末异味

5.洋葱切斜块，姜切丝

6.青红辣椒洗切斜段

7.热锅凉油加花椒粒、 姜末小火炒出香味

8.加洋葱炒出香味

9.加青红辣椒翻炒出香味

10.加腰花

11.辣妹子、盐翻炒均匀

12.加生抽

13.加鸡精、胡椒粉

14.翻炒均匀即可

食材：

猪腰3个、红杭椒5个、小葱1小把、生姜1块、泡椒20克、生抽20克、豆瓣酱10克、料酒15克、淀粉10克、花椒5克

做法：

1：猪腰洗净从中片开，去掉脏膜，切成花刀状，再切成小块，洗去血水放入碗中

2：腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟

3：红杭椒切丝，小葱切段，生姜切丝，泡椒切碎锅入油，放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用

4：锅留底油稍微多一点，入泡椒花椒姜丝爆香，放入腌制好的腰花大火爆炒，

5：接着放入豆瓣酱翻炒均匀，最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿加入适量食盐鸡精就可以

步骤 1

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（鱿鱼是之前买的时候让老板去刺弄好，直接可切，腰花也是买的时候要求老板去骚筋弄好的。）鱿鱼腰花洗净，然后把鱿鱼腰花斜刀划痕切好，然后烧开水，鱿鱼腰花分开过水两分钟，捞出！

步骤 2

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鱿鱼腰花过水时，切姜丝，大蒜，红辣椒，青辣椒，准备好备用！

步骤 3

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热油锅，放花椒，姜丝，红辣椒，大蒜煸香！

步骤 4

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放鱿鱼爆炒。

步骤 5

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爆炒鱿鱼两分钟后加腰花。

步骤 6

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加入料酒继续爆炒，料酒烧的差不多之后，加点水锅里，放入盐，调料，黑胡椒粉继续爆炒，加些许生抽，继续爆炒，感觉干还可以加点水，（注意加水时每次少加点）

步骤 7

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最后出锅装盘，完成！

主料 2种

青椒

3个

胡萝卜

30g

辅料 4种

蒜头5个

干红椒10个

花椒1勺

生姜1块

调料 4种

油适量

盐适量

十三香1小勺

老抽1大勺

烹饪步骤 7步

步骤1

青椒切小块，胡萝卜切花形，干红辣一切二半，蒜头和姜切小片

步骤2

腰花切花刀状，用少许盐、十三香、一勺油、姜片、老抽拌均匀腌制15分钟

步骤3

热锅多放点油爆香干红椒、花椒、蒜和姜片

步骤4

然后倒入腰花快速滑炒，颜色变白时盛起

步骤5

底油放青椒和胡萝卜炒至断生

步骤6

然后再倒入滑熟的腰花

步骤7

调入适量的盐快速翻均即可

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