先炒葱姜还是先炒鸡，只放蚝油炒鸡
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、只放葱姜蒜炒鸡行吗？可以的，只要鸡是新鲜的就可以做出好吃的菜肴
二、炒鸡的时候先炒香料还是先炒葱姜？做炒鸡时先把鸡块在水里焯去血沫，然后放底油加鸡块翻炒再依次放香料 葱姜。
三、炒鸡是先爆葱姜还是先炒鸡肉？都可以。但是那些名声很大的炒鸡基本都是先炒鸡。为什么要先炒鸡呢，用高温的油炒生鸡的时候，可以让鸡肉快速收紧，吃鸡肉的时候感觉肉先是特别劲道，吃到里面感觉鸡肉特别嫩。
先炒会促进鸡肉水分和鸡油的流失，让鸡肉吃起来肥而不腻，特别好吃
四、葱姜鸡家常做法？主要食材：
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三黄鸡辅料：姜，香葱
调料：生抽，料酒，耗油，盐，水淀粉，色拉油
1.把鸡洗净，宰成小块。
2.生姜切成片，香葱保留长段，也可以完全不切断。
3.锅里倒入色拉油，油要没过锅底，比平时炒菜用油要多。
4.油热后，放入一把香葱、姜片，炒出香味。
5.把鸡肉放入锅里拌炒，等到鸡肉变色后，加入3汤匙生抽，1汤匙料酒，拌炒后盖上锅盖。
6.不加一滴水，盖上锅盖焖15分钟左右。
7.揭去锅盖，放入一汤匙蚝油，加少许的盐，口味清淡者亦可不加盐了。捞出香葱和姜片，锅中加入湿淀粉，大火收汁。最后再撒上一些新鲜葱段。
8.将鸡块盛出。最好能盛入烧热的砂锅，比较保温。
五、葱姜鸡的做法？步骤/方式1
准备好适量生姜、沙姜跟几个葱白，把它们先切成小块，然后剁成末，剁得越碎越好。
步骤/方式2
半只鸡洗净，沥干水分
步骤/方式3
把一半的葱姜末放进去、倒一勺料酒、半勺盐、2克胡椒粉，最后倒上一勺花生油，把它们全都均匀的涂抹在鸡身上，腌制30分钟左右
步骤/方式4
锅里倒上花生油，把剩下的另一半葱姜末倒进去，开小火慢慢炒香
步骤/方式5
葱姜末的香味出来后，放入3克盐，稍微搅拌一下，就可以关火出锅备用了
步骤/方式6
锅里水烧开，把腌制好的鸡肉放进去，开大火蒸15分钟左右，如果是整只鸡的话要的时间会长一点。蒸好后，可以先用筷子在鸡腿上插个小洞，如果没有血水就证明已经熟了。
步骤/方式7
把蒸熟的鸡肉稍微放凉一下，然后斩件装盘。
步骤/方式8
把蒸出来的汤汁淋在鸡肉上，就可以上桌开吃了，吃的时候沾上做好的葱姜蘸料即可
六、葱姜肉丝怎么炒？1先把鲜肉切的恰到好处，差不多大拇指大就好，打了不入味，小了容易糊，然后放在砧板上，用少许的酱油拌一下，注意搅拌均匀，然后放置3分钟，开始少香油，将香油烧至冒烟，也就是俗话，把香油烧熟了，然后放入4至5个辣椒，一定要干的，然后炸出香味，在放鲜肉。
2单鲜肉炒将近2分钟的时候，就开始放葱姜，这个时候放的时候自己注意把控，也就是差不多7分熟的时候放最好。
3最后，就可以出锅了。
七、葱姜炒螃蟹教学？材料
1. 螃蟹一到两只，
2. 姜片六到八片，可以厚切
3. 青葱一大把
4. 玉米粉半碗
5. 海盐随量
做法
1. 螃蟹要洗刷干净，因为是连壳炒的
2. 清洗好将每只螃蟹切成七份（蟹壳一份加六份蟹身），切的时候尽量一刀分开，不然蟹黄会流失，浪费啊
3. 用橱纸轻轻的将蟹吸一下水
4. 烧开一锅油，用烧水锅的话大概要能深到蟹壳的一半，冒烟后转中火
5. 拿一碟子上面铺上几层橱纸
6. 将蟹件放进玉米粉里扑粉，然后轻轻的将多余的粉甩掉，放进油锅里过油
7. 大概要煮成八分熟
8. 过好油的蟹件放碟子上晾油
9. 所有蟹件过好油后就放橱纸上晾油，大概要晾起码半个小时左右
10. 准备好姜片葱段后大火开锅
11. 放进少量的油，冒烟后继续用中大火放进姜片稍微热一会，有姜片的香味之后就放进大半的葱段稍微翻炒一下
12. 然后倒进蟹件跟盐巴，然后继续边翻炒边加水，水不要太多，不然锅的温度就上不去
13. 翻炒大概两三分钟后再加点水，然后放进剩下的葱段盖上盖子
14. 转中大火锔大概一两分钟时间
15. 开盖再翻炒收汁上碟就可以开吃了
八、葱姜炒牛肉丝？用料：
牛肉，大葱，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，白胡椒碎，生姜，大蒜，淀粉，水，油。
做法：
1、选择筋膜较少的牛里脊，清洗一下表面，切去表面的筋膜，逆着纹路切成薄片牛肉，能切多薄就切多薄。(一般新鲜的牛肉不怎么好切薄片，可以把牛肉放入冰箱冷冻室，稍微冻一会儿，就比较好切了。)
2、将切好的牛肉放入盘中，加白胡椒碎、3勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、一点盐和一勺料酒，搅拌均匀。
3、往牛肉中加入适量的清水，抓匀，让牛肉充分的吸收水分，加一勺淀粉抓匀。(牛肉多吸收水分，这样炒出来的牛肉才够嫩滑。)
4、将上浆后的牛肉片腌制10分钟，使牛肉入味，加一勺油，搅拌均匀。(加了油以后，牛肉片下锅容易滑散。)
5、将大葱洗净，切成小段儿备用。
6、把锅先烧热，倒入适量的食用油，下牛肉片炒。
7、炒至牛肉变色断生后先出锅。
8、锅内再倒一点油，下葱姜爆香，倒入切好的大葱片翻炒均匀。
9、待葱段变蔫了，倒入刚才盛出来的牛肉片，翻炒均匀即可出锅
九、葱姜蒜炒豆腐怎么炒？食材
葱头（60克）
豆腐（40克）
青椒（20克）
大葱（8克）
鲜姜，大蒜（各5克）
花生油（若干）
生抽（3克）
蚝油（2克）
盐，味精（各适量）
步骤1、葱头60克。剥好，洗净，切成小块儿待用。
步骤2、豆腐40克。切成小块儿。锅里放油，加热。待油温升至六成热时，翻入豆腐煎制，翻面，煎至两面金黄出锅，待用。
步骤3、青椒20克。洗净，切成小块儿待用。
步骤4、大葱8克。剥好洗净，切碎待用。
步骤5、鲜姜，大蒜各5克。分别剥好，洗净，切碎待用。
步骤6、锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜蒜煸炒，待葱姜蒜煸炒出香味，放入葱头和青椒翻炒。加生抽，蚝油翻炒。最后放入豆腐，加水适量，放盐，味精，调口调味出锅。完成
十、先炒葱姜蒜再炒肉,还是先炒肉再炒葱姜蒜？先炒肉再炒葱姜蒜
①.炒菜时一定要先热锅后入油，然后把葱姜入锅，这个时候要用小火把葱姜的香味炒出来，而且这时不易活力过猛，否则把葱炒糊后就会使菜品出现异味，因此锅中温度过高时可以把锅端离火口。
②.炒制肉类这些不易成熟的食材时，可以先下入主料煸炒至变色，然后再入葱姜一起同炒，这样把葱姜的香味炒到食材中去，可以使食材去异增香。
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