烧藕做法大全，烧藕夹咋样外焦里嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

莲藕 2节

猪肉馅 300克

小葱 3根

姜 1块

盐 4g

五香粉 2g

鸡蛋 2个

酱油 2勺

蚝油 1勺

生抽 2勺

面粉 150克

水

食用油

做法步骤

1、剁好的肥瘦肉馅，加入葱姜末，盐、五香粉、料酒、蚝油、生抽，朝一个方向搅拌均匀上劲备用！

2、将去皮洗净的莲藕切薄片，第一刀下去不要切到底，第二刀切断

3、把适量肉馅塞入藕片中，稍微挤压出多余的肉，喜欢吃肉肉的朋友可以忽略这步，毕竟满满一口下去全是肉也是超满足的！

4、适量面粉中加入水，盐，鸡蛋搅拌成无颗粒状态，稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好！

5、夹好肉馅的藕夹放入面糊中，均匀的挂好浆！

6、炸锅内倒入适量油烧至六成热时，逐个放入藕夹，全程中小火炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分，建议复炸一次口感更佳脆！

主料：

*

调料：五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克

做法

1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。

5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。

6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。

7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。

做藕夹，两片藕片中间不要切断，要连在一起，然后把拌好的馅放到两片藕中间即可。

找一个容器把藕夹放进去盖上盖子放进冰箱即可

炸藕夹是湖北菜，首先你需要买九孔藕，没有九孔，七孔也行，这种藕炸出来是面的。

然后准备肉馅，猪后腿的肉或者五花肉都可以，加葱姜蒜剁。藕全部切片，厚薄都可以，薄的就脆一些。

然后把肉馅夹中间，滚上面粉，下锅油炸。这样酥脆的炸藕夹就做好了。

做藕夹要第一刀不切断，第二刀要切断，要是多切断了就做不了，

    藕是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的口感。它可以用来炒、煮、炖等多种方式烹饪，但是如何烧藕才能保持其原有的鲜嫩味道呢？下面我将为大家分享几种方法，教你怎么烧藕好吃。

首先，选购新鲜藕是非常重要的。新鲜的藕表面应该平滑，没有明显的斑点或黑色痕迹，手感应该坚实而有弹性。此外，看藕头部通过切口是否可以看到鲜白横纹，这也是区分新鲜与不新鲜的方法之一。

接下来，切藕的时候尽量保持均匀的厚度。薄片容易熟烂，而厚片则会导致藕煮熟后口感过硬。最好选择中等厚度，这样又能确保烧煮过程中，藕的纹理不会被破坏。

如果你喜欢清爽的口感，可以选择清炒的方式。先用水将切好的藕片焯水，去除藕中的苦涩味道，同时保持藕片的嫩度。然后在锅中加入适量食用油，烧热之后放入藕片翻炒，再加入盐、鸡精等调味料，最后撒上葱花进行装饰即可。

如果你希望藕更加香糯，可以选择炖煮的方式。先将藕切成大小合适的块状，放入开水中焯水去除苦涩味道。然后将藕块放入锅中，加入清水或高汤，再加入一些食材如猪骨、鸡胸肉等增加鲜味。慢炖20-30分钟，直到藕变得柔软糯口，最后加入适量的盐和胡椒粉调味。

还有一种经典的烧藕方法是地三鲜。将藕切块焯水，马铃薯和茄子切块备用。锅中加入适量的油，放入焯过水的藕块翻炒至微黄色，然后加入茄子和马铃薯一同翻炒。再加入适量的酱油、盐、糖等调味品，翻炒均匀后加入清水煮10-15分钟，最后撒上葱花即可。

总的来说，怎么烧藕好吃主要取决于你的口味偏好。无论你选择清炒、炖煮还是搭配其他食材烧制，注意保持藕的新鲜度和均匀的切割厚度，这样才能让藕的口感更好，味道更美。尽管方法不同，但只要我们用心烹饪，相信每一道藕菜都能成为一道美味佳肴。

答：我觉得就糖醋藕夹更好吃。

做法：1.先切，一刀剩底，一刀断。

2.然后，填肉馅。将肉馅填进藕夹内。

（肉馅调法：先将肉绞碎。最好牛肉。其他的也行。加各位调料。最好打两个鸡蛋进去。打肉馅要顺着一个方向打。上劲儿之后就行了。

3.炸藕夹。将藕夹蘸上面液入锅炸。

4.做芡汁儿。加油，油7分热放糖进锅熬。最后加醋调味。

5.将炸好的藕夹倒入锅内。起锅。装盘。

一盘鲜嫩的糖醋藕夹就出炉了。

一、用料:藕、猪肉、鸡蛋、面粉、胡椒粉、葱

二、做法步骤:

步骤 1、挑均匀粗细的嫩藕段，削皮后切成厚薄一致的藕片。 选前腿瘦肉带点肥剁成肉糜，加入姜末，料酒，酱油，盐调味后拌入切好的葱花未。

步骤 2、取两片大小均匀的藕片，夹入肉糜，叠好

步骤 3、适量面粉加水，加一个鸡蛋，少许盐，调成面糊，面糊状态为拿起搅拌铲可挂糊缓慢淌下。。

步骤 4、油加热至160度后夹起一片藕夹在面糊里打个滚，全部裹上面糊后放油锅里煎，一片片依次放入。

步骤 5、煎至面糊微黄定型后夹出沥油后备用。如果想马上吃，可以马上复煎第二次，吃多少煎多少。

食材：

藕 猪肉 淀粉 面粉 泡打粉 葱花 姜末 盐 生抽

制作过程：

1、脆藕把藕皮刨掉后，切成双飞刀，第一刀切到莲藕的4/3不要切断，第二刀在切断（藕片厚度0.5厘米左右）

2、将莲藕放入清水中，加适量盐，放入莲藕浸泡一下（这样可以让莲藕不发黑，还可以增加韧性）

3、准备一块3分肥7分瘦的猪肉，洗净剁成肉泥 （越细越好，手工剁比机器更香哦）

4、在肉泥中加入1勺生抽、半勺生粉、少许姜末、少许葱花，顺时针搅拌均匀，搅拌至起胶

5、莲藕捞出沥干水分，在藕片上摖一些生粉，将肉馅放进去，合起来在捏紧，做好后放入盘中备用。

6、调面糊：碗中放入3勺面粉、1勺生粉、半勺泡打粉、边加水边搅拌均匀，面调到不稀不干。

7、锅中倒入能够没过藕夹的油，烧至滴几滴面糊马上浮起来油温就可以了。

8、藕夹下前先到面糊中裹一圈，在下锅炸至浮起后，捞出

9、待全部炸完后，在此将油烧至微微冒烟，在将藕夹放入锅中复炸30秒，捞出，沥干油分。

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