炸肉和粉蒸肉的区别，鲊肉是什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、鲊肉和粉蒸肉区别？

鲊肉的特点是鲜香。密封发酵，米粉里面的淀粉，在肉中酶的作用下糖化，糖再转化为乳酸。这种乳酸，会产生大量鲜味。在盐和空气隔绝的环境下，又制止了蛋白水解腐败，最后形成酸而不坏、鲜香无比的特别风味。

粉蒸肉，用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。

二、麸子肉和粉蒸肉的区别？

麸子肉是麸子粉做的，粉蒸肉是米粉做出来的

三、渣肉和粉蒸肉的区别？

渣肉和粉蒸肉不仅味道不一样，而且颜色也不一样。第一个是广东的特色美食，第二个是湖北武汉的特色美食啊，都是属于硬菜，但是都是选择五花肉或者是里脊，把它切成小块，放在盐水腌制半小时，第一个在做和锅包肉的做法一样。但是第二个做法不同。

四、笼笼肉和粉蒸肉区别？

首先，两者的产地不同。笼笼肉是陕西风味小吃。粉蒸肉则是江西风味小吃。

其次，两者的口味也不同。笼笼肉是偏甜，微辣。粉蒸肉则是咸鲜，中辣。

第三，两者的原料也不同。笼笼肉的米粉是用水将米泡好后擀碎的，粉蒸肉的米粉则需要再炒制一下。而且笼笼肉里头会有菜底儿，有时候会将肉搅成较大的颗粒后在蒸制。而粉蒸肉则是用整片的五花肉。

五、粉蒸肉和夫子肉的区别？

粉蒸肉和夫子肉在做法上其实差不多，然后夫子肉是湖南粉蒸肉的一种雅称。

六、笼笼肉和粉蒸肉的区别？

笼笼肉是装在笼笼里的肉 粉蒸肉是用粉蒸出来的肉 买外面蒸好的笼笼肉好吃

七、米粉肉和粉蒸肉的区别？

米粉肉一般是指粉蒸肉

以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

八、粉蒸肉需要多少肉？

300--350克肉

一般蒸肉粉和猪肉的比例大约是1：

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4，这样做出来的粉蒸肉味道恰到好处。因此，80g蒸肉粉可以做成300g至350g的猪肉。

做法

1、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。

2、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、蒸肉米粉粉拌匀，放入碗中。

4、蒸锅（或者压力锅）内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入锅内，调大火蒸60分钟至熟透，如果是压力锅的话就不需要那么长时间一般上气之后15分钟就可以了。取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

九、粉蒸肉选什么肉？

粉蒸肉用的肉一般是猪腹部的五花肉，肥瘦相间还带有猪皮，蒸出来的肉入口即化，非常嫩滑，这样老人和小孩也可以食用。蒸肉粉是大米磨成的，蒸熟后依附在肉上，肉香和米香交替，味道非常棒，粉蒸肉一般是锅中水煮开后再蒸40-60分钟。

　　制作粉蒸肉首先要把五花肉切片，然后用生姜、料酒、食盐、胡椒粉、生抽等抓匀腌制30分钟，腌好后一次裹上大米粉，摆盘。锅中加入清水，大火烧开后转小火蒸40-60分钟即可，再撒上少许葱花点缀即可出锅，蒸肉时上面扣一个碗蒸得更快。

　　这种粉蒸肉可以用很多肉，像粉蒸排骨、粉蒸牛肉等等，肉的下面还可以放一些土豆、芋头、红薯或南瓜等蔬菜，一般南方人比较喜欢吃偏甜的，都会加南瓜或红薯。粉蒸肉的米粉还可以自制，大米先浸泡2小时，碾成粉末炒干即可。

十、粉蒸肉用什么肉？

五花肉。选取五花肉时最好选取带皮的、有层次感的三层肉，这种肉肥瘦相间，油脂较多，瘦肉嫩而不柴，蒸出来的粉蒸肉肥而不腻，酥烂无比。

在做五花肉时，尽量切薄点，在腌制时才能更好的入味，蒸煮出来的粉蒸肉才能更加的软烂可口，使其充分入味。

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