螃蟹蒸熟如何取肉，蒸熟的螃蟹怎么切

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、蒸熟的螃蟹怎么切？

1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

 

2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

二、蒸熟的螃蟹怎么过夜？

蒸熟的螃蟹，最好是立即吃掉，不要多放。新鲜的螃蟹，风味是最好的。

如果一定要存放呢，冬季就直接放在阴凉避风处，如果是夏天，就要放冰箱了。等到要吃的时候，务必要回炉加热，全部热透才可以吃，不然容易滋生细菌。

另外，再教大家一下，如何保存生的螃蟹。

生螃蟹买回来，不要清洗，也不要解开绑蟹的绳子，直接把它们放进冰箱的冷藏室，温度保持在5-8℃，再在螃蟹背上覆盖一条湿毛巾。

这样，螃蟹就会在低温、湿润的环境下进入休眠状态，自身能量消耗会变得很少，它就能在冰箱里存活1周左右的时间，不会死掉。

最后还是要提醒大家一下，螃蟹最好还是吃新鲜的，买回来的螃蟹现蒸现吃，这样的味道是最鲜美的，肉质也最为肥嫩细腻，尽量不要过多地去储存它。

三、螃蟹多久才能蒸熟？

蒸螃蟹一般蒸15分钟左右就可以熟，一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；3－4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。

四、螃蟹多久能蒸熟？

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：

*

蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了

五、如何判断螃蟹蒸熟？

外壳颜色：新鲜螃蟹的壳通常是青色的。如果螃蟹煮熟了，壳就会呈现红色。如果有些地方有青色，说明螃蟹没有煮熟，或者是红棕色，说明螃蟹煮熟的时间太长了

蟹黄：新鲜的螃蟹成熟后，打开螃蟹的壳，你会看到蟹黄已经凝固，而不是处于稀释状态。如果蟹黄味道较淡，则不建议食用

六、蒸熟的螃蟹可以煎吗？

蒸熟的螃蟹当然是可以煎的哦，蒸熟的螃蟹如果再煎的话会比较入味，吃起来会比较香些，因为蒸熟的螃蟹是会保持螃蟹原汁原味，整体味道是以鲜为主，蒸熟后的螃蟹要煎的话会比蒸熟时香很多，也会比较入味道，因为蒸熟的话一般都不会放太多调料，味道是比较淡的。

七、猫咪能吃蒸熟的螃蟹吗？

猫咪是可以吃螃蟹的，螃蟹是海鲜中的一种，因为腥味比较重，比较容易刺激猫咪的食欲。但是给猫咪吃螃蟹要注意去掉螃蟹壳，避免猫咪误食划伤肠道，或者堵塞在肠胃、食道等部位。另外，如果猫咪之前从来没有吃过螃蟹，需要考虑到猫咪可能有海鲜过敏的情况，首次喂食要注意控制好量，先给猫咪吃一两口观察30分钟到1个小时，确定猫咪没有过敏反应之后，才能继续给猫咪吃。最后，生的螃蟹中可能含有较多细菌和寄生虫，所以需要煮熟之后再给猫咪吃。

八、蒸熟的螃蟹能过夜吗？

　蒸熟的螃蟹当天保存好的话，第二天也是可以食用的，食用之前一定要把螃蟹再蒸熟透后吃。　　熟河蟹存放前必须做到四清除。即一清除蟹胃，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙；二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一块黑色膜衣下；四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。这四个部位有很多细菌，经过处理后的熟螃蟹在冷冻的环境下，组胺生成速度减缓。所以．吃存放过久的熟河蟹，同样可能导致组胺中毒。　　如果当天没吃完的螃蟹．最好裹上保鲜膜放冰箱内冷冻。为避免食物中毒．应在第二天中午前食用完，食用前一定要把螃蟹再煮透后吃。　　熟螃蟹的保存：建议可以先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。如果天气比较热，则最好放到冰箱冷藏室了，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来，能更好地保持螃蟹的鲜味。　　以下人群不宜食用螃蟹：　　1.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧。　　2.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，最好不吃蟹，以免使病情加重。　　3.蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。　　4.体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐，起风疹块。　　5.脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹痛和腹泻。如果出现这种情况，可用紫苏15克，生姜5片煎服，以止痛、止泻。

九、怎么确定螃蟹是否蒸熟？

最直接的方法就是看螃蟹外壳的颜色，活螃蟹外壳一般是青色，而煮熟的螃蟹外壳会呈现红色，如果螃蟹局部有青色，说明螃蟹没有熟透。

除此外，还可以通过看螃蟹的蟹黄来判断，螃蟹如果是煮熟的话，打开螃蟹的外壳会发现里面的蟹黄已经凝固，不是稀的状态，如果还是稀的蟹黄，说明还没熟不能吃。

十、螃蟹蒸熟后可以冷冻？

可以，但是不建议。因为螃蟹是越新鲜，味道越好。煮熟的螃蟹根据以下方法存放：

1、建议可以先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时；

2、如果天气比较热，则最好放到冰箱冷藏室了，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜；

3、想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来，能保持螃蟹的鲜味。

4、需存放冰箱冷藏或冷冻的话，请务必将螃蟹中的肺清理干净后在存放，螃蟹的肺带毒素，误食后可能会影响身体健康。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.