酥炸粉需要加鸡蛋液吗，粉蒸肉怎么炸又脆又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、酥炸粉蒸肉？

前言做了一碗粉蒸肉，里面的配菜都吃完了，就留下了一碗肉肉没人吃，创新一下，就试着做了这道----脆炸粉蒸肉，味道还不错的说。材料主料：

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粉蒸肉350g、鸡蛋1个；

辅料：油适量、面粉适量、淀粉适量脆炸粉蒸肉1粉蒸肉一小碗。

2适量的面粉和少许的生粉，磕一个鸡蛋。

3用水调成面糊状。

4把五花肉放入，均匀的裹一层面糊。

5锅里油烧热，把蒸肉一片片放入。

6下油锅炸两面黄即可。小贴士味重的可以在面糊里加一点点盐。面糊里加少许的生粉会更脆。

二、粉蒸肉要加水吗？

米粉蒸肉不需要加水。这道菜在食材调味时候本身就带有水分，而且在蒸的时候会有水气，所以不需要在食材里加水。

米粉蒸肉做法

食材：五花肉 土豆

辅料：葱 姜 蒜

调味：料酒 盐 老抽 麻油 沙糖 胡椒粉 米粉

步骤

1、五花肉切成1厘米厚的片状，葱切长段，姜切大片，蒜子压碎，葱花备用。

2、用葱姜料酒和盐去腥，充分抓揉，老抽上色，加糖、胡椒粉腌制10-15分钟。

3、土豆切成块状。

4、将腌制好的肉挤干水分，撒入米粉，加入麻油，静置二十分钟。然后将肉放在土豆块上。

5、大火蒸十分钟，出锅前撒上葱花即可。

三、脆炸粉蒸肉的做法？

脆炸粉蒸肉是一道传统的中式菜肴，它将蒸肉的鲜嫩与脆炸的香脆相结合。以下是一种常见的做法：

材料：

- 猪肉（瘦肉或五花肉）500克

- 盐适量

- 老抽适量

- 料酒适量

- 姜蒜末适量

- 蚝油适量

- 鸡精适量

- 鸡蛋清1个

- 生粉适量

- 面粉适量

- 植物油（用于炸）适量

- 香菜（切碎，可选）

步骤：

1. 将猪肉切成厚约1.5厘米的块状，用刀背拍松。

2. 将蒸肉所需的调料（盐、老抽、料酒、姜蒜末、蚝油、鸡精）按照个人口味调配好，将肉块均匀地腌制在调料中，腌制时间为30分钟至1小时。

3. 准备两个容器，一个里面放入鸡蛋清，另一个里面放入适量的生粉和面粉，混合均匀。

4. 将腌制好的肉块依次沾裹在鸡蛋清和粉末混合物中，确保肉块均匀地裹上一层薄薄的面糊。

5. 将炸锅加热至适中的温度（约180°C），将裹好面糊的肉块放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油份。

6. 将炸好的肉块放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，使肉块变得更加鲜嫩。

7. 取出蒸好的肉块，可以撒上一些香菜碎增添风味。

现在，你可以享用香脆外皮和鲜嫩内里的脆炸粉蒸肉了！记得根据个人口味调整调料的用量，并确保食材熟透和卫生。

四、做粉蒸肉要加水吗？

我想知道的是，你说的是用米做成的粉末状的米粉，还是用来烫和炒的那种米粉？

如果是前者的话，不用加水。先把肉调好味（盐、酱油、姜片、味精、盐要适量，因为蒸肉粉里含有盐），然后再把蒸肉米粉倒进去，适量，可根据个人喜好，在蒸肉的下面放土豆、胡萝卜、红薯等，然后装在碗或者其它容器内，放到锅里蒸就可以了。

如果是后者，我想也是不用加水的，但前提是要先把米粉煮一下，煮得跟外面卖汤粉的在没煮给顾客吃之前的一样。

也许，你会问为何不用加水，因为在蒸的时候，有时会进水，就算你用笼屉蒸都没关系，因为上面不是有肉吗，肉的油会被蒸出来，汁会流到米粉上。

五、粉蒸肉的米面要加水吗？

米粉蒸肉不需要加水。这道菜在食材调味时候本身就带有水分，而且在蒸的时候会有水气，所以不需要在食材里加水。

六、粉蒸肉要先炒肉吗？

不用炒肉，炒一下糯米粉

粉蒸肉最离不开他的应该就是糯米粉，还有一些粉丝，关于粉蒸肉要不要先炒一下，这是有必要的，特别是一些糯米粉，一定要把它炒一下才可以，如果他的米是比较硬的话，做出来的粉蒸肉也是不好吃的，然后把它作为打底，然后我们这个时候只需要放点鸡精即可。

七、粉蒸肉要先焯水吗？

可以不用先焯水的，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。肉可以选择五花肉、牛肉、羊肉。麻辣粉蒸肉:【食材】全瘦肉（或五花肉）、盐、酱油、鸡精、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、蒜末、姜丝、玉米。【做法】1.肉洗净，切成自己喜欢的大小块，将酱油、鸡精、盐、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱依次加入，用手或者筷子拌匀。3.拌好的肉加入玉米粉或者米粉都可以，让玉米粉均匀的裹在每一块肉上面，盖上保鲜膜放置冰箱半小时或者一小时让其充分入味。 4.把切好的土豆铺在肉上面，土豆也可以跟肉一起拌匀的。5.放入电饭煲按下蒸煮键。蒸两个小时，倒扣在盘子里即可。粉蒸羊肉:【食材】羊肉、土豆、小米、生抽 、料酒、盐、白糖、鸡粉、姜、大料。【做法】1.羊肉洗净，沥干水，切成稍微厚些的片。2.碗中加生抽、料酒、盐、白糖、鸡粉搅拌均匀成腌料汁。3.料汁倒入装有羊肉的盆中，加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时。4.小米炒香，晾凉后加工成小米粉。5.小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米粉。6.土豆去皮洗干净切成片放于大碗中。7.将肉片放到土豆上，蒸锅加水，大碗入锅蒸，蒸熟即可。粉蒸肉:【食材】五花肉、米粉、葱、姜、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、鸡精、十三香、盐、酱油、老抽。【做法】1.五花肉洗净，切稍厚点的肉片。2.姜切片，葱切段，加入盐、酱油、十三香、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时。3.腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉、米粉搅拌均匀。4.把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟。5.蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，装盘即可。

八、炸芋头粉蒸肉最正宗的做法？

食材

主料：猪前夹肉500克、糯芋头450克、

辅料：自制蒸肉米粉100克、料酒30毫升、生抽15克、生姜30克、洋葱25克

步骤

1.准备好新鲜猪前夹肉。

2.洗净切1CM厚片。

3.洋葱生姜洗净切碎粒。

4.倒入猪肉中，加入料酒，拌匀。

5.加入生抽，拌匀，腌制一晚上入味儿。

6.芋头去皮、洗净、切1CM厚片，淋入几滴生抽，簸匀。

7.猪肉沾满米粉。

8.沾满米粉的猪肉码放在芋头上。

9.锅中水开，隔水蒸1小时。

10.蒸熟的米粉肉，肉酥芋头粉烂入味。

小贴士

1、猪肉腌制时间长更容易入味。

2、生抽腌制猪肉咸淡正好，切肉质很鲜嫩。

3、芋头滴几滴生抽，纯粹为了调色，不加也会吸足肉汁，一样有滋味。

九、粉蒸肉要放水吗?放酱油吗？

　　粉蒸肉需少许加水和酱油能直接蒸 　　材料 　　主料：猪后腿肉一块，荷叶一张，糯米半小碗，香菇5朵，配料：大葱，生姜，盐，白糖，鸡精，酱油，黑胡椒碎，熟芝麻，料酒适量。

　　做法 　　1猪肉洗净切约3毫米厚的大片，加酱油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒碎、葱姜片、料酒拌匀码味20分钟。　　2香菇表面剔花刀。　　3糯米放入炒锅中干炒，炒至糯米微微发黄时取出晾凉，用食品加工机打碎成米粉。　　4将米粉倒入肉片中拌匀，使每片肉都均匀的沾上米粉。　　5干荷叶放入开水中烫软，洗净。　　6将裹好米粉的肉片放入荷叶中，上面放入香菇，在香菇上撒少许酱油，用荷叶将肉片包裹起来，放入蒸锅大火蒸30分钟即可。　　7将蒸好的粉蒸肉装配盘，表面撒入葱丝和熟芝麻即可。　　小诀窍： 　　猪肉最好带点肥肉，糯米粉有了油脂才会好吃。　　肉片一定要腌透。

十、粉蒸肉要不要炸一下？

不需要。 材料：五花肉600克，芋头1颗，香菜少许，粉蒸粉1杯 调味料：辣豆瓣酱3大匙，酱油1大匙，糖半大匙，香油1大匙，绍兴酒2大匙，百草粉1小匙 1.五花肉切厚片，芋头切滚刀块备用 2.取一个碗，放入五花肉片、辣豆瓣酱、酱油、绍兴酒、百草粉、糖和香油抓拌均匀，再加入粉蒸粉抓拌均匀备用 3.取一个蒸盘，先排入芋头块，再放上粉蒸肉后，移入蒸锅中以大火蒸40分钟，再起锅撒上香菜即可完成

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