螃蟹蒸煮多长时间最好，冻虾和冻蟹怎么清蒸

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

冻的熟螃蟹可以直接蒸，但冻的生螃蟹不能直接蒸。

如果是蒸熟后放入冰箱冷冻的螃蟹，取出后可以直接上锅蒸，但如果是生鲜状态下冷冻的螃蟹，则最好解冻后再蒸。生螃蟹的肉质没有经过烹饪变熟，如果在冷冻的状态下直接蒸，外壳部分会很快加热成熟，但内部温度却需要慢慢渗透，可能会出现夹生状况。

能

需要注意的是直接煮冰冻虾不需要化开，只要直接加入水，将冰冻虾放进去，加一些盐就可以了。做冰冻虾的时候，可以直接油炸，按照我下面给你的步骤操作。

冻肉最好不要直接煮 没有营养

自然解冻再煮

建议先解冻再蒸比较好。

冻螃蟹解冻以后，肉质中的冰晶会慢慢融化，蒸起来的时候，蟹肉的水分会更加充足；而且解冻后再蒸，会让蟹肉受热均匀，直接蒸容易使外面的蟹肉已经熟了，而蟹里面还在吸热融化冰，导致内外成熟度不同，影响食用。

冻螃蟹别煮蒸的鲜，冻螃蟹自然解冻后高温蒸就可以了。

蒸冻螃蟹需要先对螃蟹进行解冻，确认无异味没坏之后才能开始蒸螃蟹步骤，具体如下：

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一、解冻螃蟹的做法。

1、冷水化冻。冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快。对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。

2、用盐水解冻。如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。

3、加醋解冻。还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

4、微波炉解冻。在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。

二、解冻后的做法

记住吃冷冻螃蟹的时候化冻后看看是否有异味，如无异味可以如下做法:

1、煮蟹法。洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

2、蒸蟹法。水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

3、蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

拓展阅读

螃蟹最好不要冷冻，尽量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，尽快吃掉。但再吃的时候一定加热彻底，因为海鲜比较容易被微生物污染，味道也没直接煮的鲜美。

吃蒸煮熟的螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

参考资料

蒸螃蟹

可以。

螃蟹洗干净，直接放入生姜和老酒，加入适量的清水，盖上盖子，大火煮开，中途多翻炒几遍，把锅中的水煮干，螃蟹就煮熟了，可以出锅食用了。

稍微软化一下，即可下锅，下锅后让面条自己煮一会，彻底软化后再搅散即可，下面介绍做法：准备材料：手擀面、酸姜、泡椒、酸萝卜、酸青菜梗、瘦肉、猪油 、葱、番薯淀粉、盐制作步骤：

1、瘦肉切片，加盐腌十几分钟，再加大量的湿番薯淀粉揉匀。各种酸菜、酸姜切片、泡椒切小段。葱切葱花。猪油备用。

2、手擀面从冷冻室拿出，稍微回软，不用完全解冻。

3、锅里放猪油，油温八成热时下酸菜、酸姜、泡椒炒香，也可以放几颗花椒同炒，随意。

4、炒好的泡菜加水煮开，再熬煮一会儿。

5、裹上湿淀粉的肉片，慢慢放入汤中。此时可以先转小火，肉片定型之后再转大火煮开。

6、另锅烧水，手擀面放入，先不要搅动，让手擀面自己煮一会，完全软化后搅散。

7、一边锅里煮着酸菜滑肉汤，一边锅里煮着面。

8、挑起煮好的面条在碗里。

9、用勺子将酸菜滑肉汤浇淋在手擀面上，当然要连带大量的酸菜和滑肉，完成了。

螃蟹可以冷冻保存。事实上，为了保鲜螃蟹都是走的冷链运输，运输前都会进行冰冻处理，低温下可以抑制螃蟹体内菌类和寄生虫的活性，同时也可以延缓螃蟹自身蛋白质的降解，将螃蟹冷冻保存，对螃蟹的营养成分和口感几乎没有影响，可以放心食用。

冻螃蟹不可以直接烤，冰冻的蟹排在烤制前需要将其进行解冻后再烤制，烤制时需要对其进行刷油否则会导致蟹排变干变硬。蟹排是将蟹肉通过一些列的工艺处理后制作而成的一种加工食品，一般都是冰冻保存使其保鲜。蟹排除了可以烤制食用，也可以放入火锅中烫煮食用。

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