海鲜汆锅底的做法步骤图，鲜虾汆蛋的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料：

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八爪鱼300克，奶白菜200克。

辅料：

西红柿片100克，酸萝卜150克，白玉菇50克，鹅卵石1000克，野山椒15克，泡姜10克，南瓜茸50克，小米辣10克。

调料：

盐10克，味精8克，文蛤精5克，干贝素5克，瑶柱汁4克，海鲜浓汤500克，白醋30克。

做法如下：

1、将活八爪鱼用袋子包好，放在盆里摔打，加盐、生粉洗净，放入温度为80度的水中汆至定型，捞出，放入冰水中冰镇，改刀成段，备用；奶白菜、白玉菇分别洗净，白玉菇汆水，倒入老汤内煨至入味，再放入油锅内煎香，备用；鹅卵石用锡纸包好烧热，备用。

2、锅放底油，倒入热水，快速将水温升至140度，放入奶白菜快速滚一下，捞出沥水，备用。

3、置净锅，放底油，放入小米辣、野山椒、西红柿片、泡椒，倒入海鲜浓汤，大火烧开，放入白玉菇、酸萝卜、南瓜茸，加盐、味精、文蛤精、干贝素、瑶柱汁、白醋调味，即成酸汤，备用。

4、取一砂煲烧热，放入鹅卵石、八爪鱼段、奶白菜，倒入酸汤，上桌即可。

1、将泥鳅养在盆中几日，多次进行换水，至使泥鳅吐净腹中泥水，肠中拉空时，将鸡蛋打入碗中，调以葱、盐、姜慢慢放给泥鳅吃，多日未进食的泥鳅猛吃会使得满肚都是鸡蛋。

2、在锅中注入适量水，加入葱、姜、料酒、盐、猪油、泥鳅，盖上锅盖加热，炖至泥鳅熟烂即成。

备注：此菜制作中的关键是使泥鳅吐净泥砂，因为泥鳅小，不好宰杀。否则，泥鳅腹内有泥砂，不好食用。

猪肉切末 放上蛋清淀粉搅拌

第2步.番茄切块 鸡蛋打散 肉末腌制一会

第3步.锅内放油 翻炒鸡蛋 亲们切记在炒的过程中放入盐可以让番茄汁流出来 这样煮出来的汤会很香

第4步.加水待烧开 烧开后将肉末捏成丸子放入汤里 待煮熟

第5步.汤烧开把鸡蛋倒入汤里面 加入盐 鸡精

第6步.最后加葱装盘就可以啦 大功告成 翻滚吧 鸡蛋汤

取1000克新鲜的羊腿肉清洗干净切成片放入盆中，加入一个鸡蛋清抓至粘稠，再放入少许水淀粉伴均匀，起锅烧水，锅内放葱50克姜50克料酒一勺，水开后放入羊肉焯水3分钟捞出，用温水冲洗干净。

大虾200克洗干净，尤鱼100克，虾爬子100克，白菜100克切丝，粉丝100克泡好。葱50克切段姜50切片。

起锅烧水加入葱姜，水开后放入海鲜，捞出伏沫，再放入白菜粉丝羊肉，放5克盐鸡精5克少许白胡椒粉，大火烧1分钟即可出锅装盘。

海鲜汆锅底是一道美味又营养的汤锅食物，下面是简单的海鲜汆锅底做法：

所需材料：

- 鸡骨架或猪骨200克

- 青葱、姜片适量

- 鲍鱼、蛤蜊、虾、带子等海鲜适量

- 香菇、豆腐、绿叶蔬菜适量

- 调味料：盐、白胡椒粉适量

做法步骤：

1.骨头处理：将鸡骨或猪骨洗净，用沸水焯水，洗净血沫备用。

2.焯水处理：将处理好的鸡骨，加入适量的清水，放入一些青葱、姜片，烧开后用小火慢慢煮1-2个小时，使骨头中的营养和味道充分熬出。

3.加入调料：将熬好的鸡骨汤中加入盐和白胡椒粉调味，提升汤底的味道。

4.加入食材：将海鲜、蔬菜、香菇豆腐等食材加入锅中，等待食材煮熟。

5.享受美食：将煮好的菜捞起，蘸上喜欢的调料，就可以开心地享受美食啦！

食用小贴士：

- 海鲜和蔬菜可以根据个人口味选择搭配。

- 汤底可以先熬好，也可以现摘现烧。如果时间紧，可以用煮面条的清水加入海鲜汁当作汤底。

- 煮菜前，菜要先洗净打条，鲜虾也要去除虾线。

食材：海鲜酸菜800克，五花肉500克，辅料，油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量。

1.海鲜酸菜洗净挤干水分；

2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3.片成很薄的；

4.片好的酸菜摞成斜摞；

5.用刀切成细细的酸菜丝；

6.已经切好的酸菜丝；

7.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用。

8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

9.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。

10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟。

11.煮好的肉切薄片备用；

12.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；

13.看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。

羊肉海鲜汆酸菜加葱丝姜丝蒜丝胡萝卜丝添加盐鸡精五香粉蚝油大火炖即可

主料

酸菜250g 螃蟹1只

其他海鲜若干 粉丝1小捆

葱姜切片 羊肉片150g

汆锅底（正宗东北菜）的做法步骤

1. 酸菜用开水抄一下，攥干谁

2. 没有鲜海鲜，只能用干海鲜了，最好还是鲜海鲜好

3. 葱切斯，姜切片

4. 热水烧开，将酸菜，海鲜，葱姜一起下锅

5. 本来应该用老汤做汤底，可惜家里没有，就加了一块浓汤宝

6. 约15分钟后，加入粉丝及羊肉片，粉丝烫开，肉片变色即可关火。盛出。

7. 因为这个菜吃的就是鲜香，所以不用添加太多的调味料，海鲜及浓汤宝里都有盐，所以我就没有加盐，这个依个人口味添加。这道菜特别适合不会做菜的人上手，不用掌握火候，不用秘制酱料，熟了就好，这是一道传统的东北满族菜，比现在拿各种调料做出的菜，更保持了菜本身的味道

葱姜蒜末爆香下，扇贝炒一会儿加水，打上鸡蛋，顺时针清办一下，加少许调味品盖锅炖十分钟起锅

主料

鸡蛋三颗

辅料

香叶适量

八角适量

花椒适量

酱油适量

盐适量

1. 鸡蛋洗干净放进锅里。

2. 八角，香叶，陈皮，花椒，备好。（家里有什么香料就放什么）

3. 倒进之前的卤汁（没有就直接加水），八角香叶等香料洗干净放进锅里，加点酱油，盐，像平时煮鸡蛋那样煮熟。

4. 鸡蛋熟后关火，直接敲碎蛋壳。

5. 连汁一起倒一个深一点的碗里，冷后放冰箱冷藏。（天气热嘛，要放冰箱）

6. 吃之前把鸡蛋壳剥掉，继续放卤汁里，连碗一起蒸热。不去壳直接蒸也没问题。我一般是晚上煮好，放到第二天早上吃的，那样比较入味。

7. 为什么会有个地方没变色呢？那是因为那个地方是和碗底贴着的，颜色没上到。要是不剥壳直接热的话颜色就没这么深，表面看起来就是裂纹，只要盐和酱油还有时间够一样入味。

温馨小提示

煮过的卤汁可以留起来，放冰箱，下次再煮。盐和酱油的量大概平时煮菜的1.5到2倍吧，看自己喜欢，也要慢慢摸索，找到适合自己的。

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