油条属于反式脂肪吗，现在的油条肯定有反式脂肪酸吗

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一、油条反式脂肪酸多吗？

油条里有反式脂肪。

反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，它对人体的健康是不利的。在我们日常食用的天然脂肪中，就含有反式脂肪酸。

当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案。

两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。

二、油条有反式脂肪酸吗？

油条有大量反式脂肪酸，反式脂肪称为反式脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸，与其他饮食脂肪不同，反式脂肪酸对健康并无益处。反式脂肪酸经过高温油形成，食物反复用高温油炸烹炸的过程中会产生反式脂肪酸。油条和泡面都是需要经过油炸，所以这两种食物都含有反式脂肪。

三、反式脂肪酸标识？

在管理规范中指出，反式脂肪酸标注的位置在脂肪的下方。对于标注该类脂肪酸为0或者声称不含反式脂肪酸的情况是特指食品中该类脂肪酸的含量0.3克(每100克食品含量来计算)。

四、反式脂肪酸标准？

我国在2013年1月1日开始，要求所有添加氢化油配料的食品都必须强制标注反式脂肪酸的含量≤0.3%的限量标准，可标注为零（GB28050-2011）。

反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸 ( fatty acid) 分为饱和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，SFA) 和不饱和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA) 两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子在碳链的同侧，空间构象呈弯曲状，则称为顺式不饱和脂肪酸，这也是自然界绝大多数不饱和脂肪酸的存在形式。反之,如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子分别在碳链的两侧，空间构象呈线性，则称为反式不饱和脂肪酸。

所以，“0”反式脂肪酸不代表无反式脂肪，更不代表更健康。

五、反式脂肪酸定义？

反式脂肪，又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。

反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸。油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。

反式脂肪酸虽然也属于不饱和脂肪酸，但是结构上和饱和脂肪酸类似，常温下易固化。

六、反式脂肪酸排名？

一般来说，反式脂肪食品是由于其中含有了代可可脂、植物黄油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、精炼植物油、氢化菜油、氢化棕榈油、固体菜油、酥油等物质成分，这些都是属于反式脂肪比较高的。

七、反式脂肪酸吗？

近年来，一种称为反式脂肪酸的物质受到人们的关注，反式脂肪酸也可归类于不饱和脂肪酸的行列，主要来自氢化的植物油，植物油经氢化处理后，可增加食品的口感及美味，延长保存期限，但是，含有反式脂肪酸的食品会增加坏的胆固醇，降低好的胆固醇，也就是能增加低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，同时增加了心脏病、糖尿病风险。

世界上不少国家已经通过立法，限制食品中添加反式脂肪酸，要求食品标签上要标明反式脂肪酸的含量，一般而言，烘烤的食品，糕点，小吃，快餐，人造黄油，酥油等，这些食品中反式脂肪酸的含量比较高。

八、反式脂肪酸简写？

反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。

脂肪酸 ( fatty acid) 分为饱和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，SFA) 和不饱和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA) 两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。

如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子在碳链的同侧，空间构象呈弯曲状，则称为顺式不饱和脂肪酸，这也是自然界绝大多数不饱和脂肪酸的存在形式。

反之,如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子分别在碳链的两侧，空间构象呈线性，则称为反式不饱和脂肪酸。

九、反式脂肪酸特点？

  反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。

反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，所以如果奶粉宣传时说它们完全不含反式脂肪酸是绝对不科学的。

许多外卖，街边小摊用来煎炸的食用油在反复煎炸的过程中，反式脂肪酸只增不减。

对症用药建议：

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  日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，例如蛋糕、糕点、饼干、面包、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派……凡是软软的，香香的，甜甜的的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸。

十、非反式脂肪酸？

通常是指食品中不含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸又名氢化脂肪酸，主要是一种人工产物。增加反式脂肪酸的摄入量，可使低密度脂蛋白胆固醇升高、高密度脂蛋白胆固醇降低，以及脂蛋白a升高，从而会导致动脉粥样硬化、冠心病的患病风险明显增加。

大部分常见的食品中都含有一定的反式脂肪酸，常见有奶油蛋糕、奶油饼干、奶油糖，以及巧克力、蛋黄派、巧克力派等。一般食物成分表标注有转化脂肪、麦淇淋，以及植物奶油、人造黄油，还有些标注为氢化植物油、人造奶油、起酥油，或者是植脂末等，这些都是反式脂肪酸的代表，属于同类产品。制造商为了增加食物的风味和稳定性，会添加此类产品。所以建议日常购买食品时要看成分表，可以选择吃非反式脂肪酸的食品。

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