肉丝炒肉丝的做法大全图解，清炒肉丝做法大全
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、清炒肉丝做法？步骤1
蒜薹清洗干净，切成小段放一边备用。长度适口即可，不要切太短，不好夹。
2.大蒜3瓣大蒜拍扁，再切成末备用。
3.瘦肉先切成片，最后切成细条即可。冷冻一下更容易切。
4.猪肉丝里面先加入料酒、生抽、盐搅拌均匀。再加入一个鸡蛋清，增加嫩滑的口感，抓拌均匀，让每条肉丝都裹上鸡蛋清。再加入淀粉，同样是增加嫩滑口感，抓拌均匀。最后加入食用油，能形成保护膜锁住内里的水分，还能在炒的时候不容易粘连在一起。腌制十分钟左右。
5.起锅烧油，油热下入猪肉丝，翻炒到肉丝熟透，盛出备用。
6.再倒少许的油，加入大蒜末、一勺豆瓣酱，炒出酱香味。
7.倒入蒜薹炒三分钟左右，炒至断生。
8.再倒入肉丝下去翻炒均匀。
9.加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻拌均匀即可。
10.出锅装盘，特别的香，不想加鸡精的可以省略。
二、清炒肉丝的做法？材料
"箭竹笋 200公克","肉丝 80公克","蒜头 2~3瓣","黄豆酱 1汤匙","红辣椒 1/2根","酱油 少许","米酒 少许","白胡椒粉 少许"
做法
1: 箭竹笋若是鲜采的，去壳后放到锅子中，加入水至淹满为止；先开大火，沸腾后转小火并且盖上盖子，煮20~30分钟后关火冷却。(若是购买时的是已经煮熟处理过的，只需用滚水烫过即可。)
2: 煮过的箭竹笋用工具将笋管部位稍微拍一下，将笋管部位拍开，这样子比较好入味，然后切成段状；肉丝先用少许酱油与米酒醃著；蒜头拍碎切细；红辣椒去籽切片。
3: 油热了时，把蒜末与肉丝下锅爆香。
4: 接着倒入一汤匙的黄豆酱、少许的酱油与2~3汤匙的清水或是高汤，翻炒3~5次。
5: 把箭竹笋与辣椒放入，并且加入少许白胡椒粉。
6: 炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。
三、清 炒肉丝面？1. 食材准备好洗净
2. 青椒去蒂，剖开去籽斜切成青椒丝。葱切葱花备用.。猪肉切成肉丝备用。
3. 肉丝加适量酱油.淀粉.料酒用筷子拌匀放置5分钟就。
4. 锅中倒入适量食用油，油热放葱花爆香。然后放入肉丝翻炒。
5. 肉丝炒到大概七八成熟的时候加青椒丝，然后可以微微在放点酱油翻炒大概2分钟加盐翻炒均匀。（喜欢有汤汁的同学可以用清水加点淀粉搅匀倒入勾点汤也是极好的）
6. 锅中加水，水开了下面煮至面条断生捞入碗中
7. 把刚炒好的青椒肉丝倒在面上，喜欢香油的同学滴几滴香油，好了拌匀开吃吧。
四、清炒牛肉丝做法？牛肉一块、香膏、韭黄、大葱、生姜、盐、啤酒、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油
制作步骤：
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第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。
第二步：制作葱姜水。大葱切成段，生姜切成片，然后把它们放入大碗里面，再加入少许盐和啤酒，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起黏液即可。
第三步：往牛肉丝里面加入少许的盐、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉，再倒入做好的葱姜水，下手抓至牛肉把水分都吸收了；然后打入小半个鸡蛋清，再次下手抓匀；接着往牛肉丝中加入一把玉米淀粉并抓拌均匀，以便锁住牛肉丝里面的水分；最后加入适量清油并抓匀备用。
第四步：准备一块香膏切成片，再改刀切成丝；一把韭黄切成小段放入盘中备用；生姜、大葱切成小粒；大蒜切碎备用。
第五步：把锅充分烧热加入适量食用油，油温烧至三成热时把肉丝下入锅中，然后用筷子搅散；把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。
第六步：锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒出香味后把香膏下入锅中炒香；稍加煸炒之后下入牛肉丝，并调味少许胡椒粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖（提鲜），大火翻炒均匀；然后把韭黄下入锅中，大火翻炒至韭黄断生；最后再淋入少许香油，再次开大火翻炒均匀就可以出锅了。
制作关键点：
1.切好的牛肉丝清洗之后，一定要挤干水分，这样腌制的时候才会更入味。
2.牛肉丝滑锅的时候油温不能高，不然容易粘连在一起。
3.炒韭黄一定要大火翻炒，这样才不容易出水。
五、清炒肉丝家常做法？材料
"笋子 2支","肉丝 酌量","蒜头 3~4颗","辣椒 1根","油 1大匙","鸡粉 1小匙","糖 1小匙","味霖 少许"
做法
1: 先准备好所需材料ˊ并切成适当大小ˊ笋子切丝后可用热水先穿烫一下(备用)
2: 热锅后先爆香蒜头
3: 接着放入肉丝炒至约8分熟
4: 然后加入辣椒及笋丝并将味道调好快炒1~2分钟即可
六、怎样炒肉丝鸡好吃？取鸡胸肉烧七成熟，分成丝，锅油烧七成放鸡丝加芹菜，加五味炒熟起锅
七、清炒肉丝怎么做？步骤1
蒜薹清洗干净，切成小段放一边备用。长度适口即可，不要切太短，不好夹。
2.大蒜3瓣大蒜拍扁，再切成末备用。
3.瘦肉先切成片，最后切成细条即可。冷冻一下更容易切。
4.猪肉丝里面先加入料酒、生抽、盐搅拌均匀。再加入一个鸡蛋清，增加嫩滑的口感，抓拌均匀，让每条肉丝都裹上鸡蛋清。再加入淀粉，同样是增加嫩滑口感，抓拌均匀。最后加入食用油，能形成保护膜锁住内里的水分，还能在炒的时候不容易粘连在一起。腌制十分钟左右。
5.起锅烧油，油热下入猪肉丝，翻炒到肉丝熟透，盛出备用。
6.再倒少许的油，加入大蒜末、一勺豆瓣酱，炒出酱香味。
7.倒入蒜薹炒三分钟左右，炒至断生。
8.再倒入肉丝下去翻炒均匀。
9.加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻拌均匀即可。
10.出锅装盘，特别的香，不想加鸡精的可以省略。
八、清炒鸡做法？鸡肉剁块备用。
葱切段备用。
姜切末备用。
蒜苗切段备用。
洋葱切碎备用。
青辣椒切块备用。
红辣椒切块备用。
鸡肉加入蛋清、盐、味精、糖。
抓匀至上劲即可。
加入生粉搅拌均匀。
鸡肉下锅炸熟备用。
下入蒜、葱、蒜苗炒出香味。
加入洋葱炒匀。
下鸡肉翻炒均匀。
加入老抽翻炒均匀。
加入生抽翻炒均匀。
加入糖、料酒翻炒均匀。
加入青红辣椒翻炒均匀即可。
九、清炒苦瓜炒肉丝怎么做？清朝苦瓜肉丝的做法:
先将切好的肉丝用淀粉食用油、少量的豆瓣酱腌和少许生抽腌制十分钟。然后锅中稍微多一点的油，下入肉丝，炒至肉丝变色放姜蒜，接着放苦瓜。再加一点鸡精，一点食盐调味，翻炒一分钟左右就可以了。
十、鸡香肉丝怎么炒简单？步骤 1，鸡胸肉洗掉表面的膜和油脂，洗去血水，顺纹切成丝（我切成条了
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