有哪些湘菜做法，湘菜自己做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

Eight Cuisines(八大菜系）

Shandong Cuisine鲁菜

Sichuan Cuisine川菜

Guangdong Cuisine粤菜

Fujian Cuisine闽菜

Jiangsu Cuisine苏菜

Zhejiang Cuisine浙菜

Hunan cuisine湘菜

Anhui Cuisine徽菜

特色五福拼盘 Special five varieties

葡国碳烧肉Portuguese roast pork

脆皮靓烧鸡Crispy chicken

湛江皇后水晶鸡Zhanjiang Crystal chicken

金牌回香鸡Golden tasty chicken

盐香脆皮鸡Salty crispy chicken

高州葱油先鸡Gaozhou style shallot favour Chicken

蜜汁碳烧叉烧Honey charcoal pork

碳烧靓排骨Charcoal spare ribs

骨香乳鸽Tasty baby pigeon

锦绣烧味拼盘Assorted barbecue meat

新派卤水拼盘New style soy sauce stewed meat

新派卤水掌翼New style soy sauce stewed goose wing and feet

新派卤水大肠头New style soy sauce stewed pig’s intestine

新派卤水肚仔New style soy sauce stewed pig’s tomach

新派卤水脚仔New style soy sauce stewed pig’s hoof

盐?肾片Baked salty chicken kidney

凉拌海蜇Marinated cold jelly fish

刀拍黄瓜Marinated cold cucumber

小食类Entree

日式海蜇Japanese style Jelly Fish

日式八爪鱼Japanese style Octopus

凉拌青瓜Marinated cold cucumber

凉拌粉皮Marinated cold bean pasty

蒜香肾片Garlic taste kidney

蒜香猪耳仔Garlic taste pig’s ear

麻辣凤爪Spicy hot chicken feet

琥珀核桃Deep fried walnut in Syrup

大边炉 Big Border Stove

东安子鸡 Dong Zi An Chicken

青韭鱿鱼丝 Fried Squid Sliced with Leek

翠竹粉蒸鮰鱼 Steamed Hui Fish

组庵鱼翅 Zuyan Shark’s Fin

麻仁酥鸭 Sesame Kernel Crisp Duck

沙律海鲜卷 Seafood Roll with Mayonnaise

五彩鲜贝 Five-Color Fresh Scallop

酸辣百叶 Hot and Sour Centifolious Stomach

煎连壳蟹 Fried Crab

酸辣鸡丁(湘菜） Hot and Sour Diced Chicken

焦盐兔片 Sliced Rabbit with Jianyan

豉椒划水 Braised Grass Carp with Dry Chilli

君山银针鸡片 Sliced Chicken with Junshan Yinzhen Tea

子龙脱袍 Braised Eel

发丝百叶 Fried Centiolious Stomach with Yulan

仔姜炒肉丝 Fried Meat Slice with Ginger

酸辣鸡丁 Hot and Sour Diced Chicken

红烧猪脚 Braised Pork Feet

糖醋排骨 Sweet and Sour Spareribs

辣椒炒肚片 Fried Pig Belly with Green Pepper

酸辣笔筒鱿鱼 Sleeve-Fish Roll in Sweet and Sour Sauce

红椒酿肉 Red Chilli Wrapping Pig Meat

冰糖湘莲 Sugar Candy Lotu

川菜是中国最著名的菜系之一，长期以来深受中外食客的喜爱。其独特的口味、丰富的种类和高超的制作技艺让人叹为观止。下面介绍几款经典川菜菜谱，让大家领略下川菜魅力。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名吃之一，也是中国麻辣火锅店的必点菜品之一。它不仅味道鲜美，而且色香味俱佳，被誉为川菜之首。

菜谱：

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主料：豆腐、牛肉末。

调料：豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、鸡精、花椒、干辣椒。

把豆腐切成小块，放入开水锅中焯水；锅中加少量油，放入姜末、蒜末、干辣椒和豆瓣酱炒香，加入炒好的牛肉末和花椒，继续翻炒；最后加入豆腐和适量的盐、鸡精，小火慢炖。出锅前撒上葱花即可。

2. 回锅肉

回锅肉是四川省传统名吃之一，起源于成都，具有悠久的历史。其制作技艺独特，工序复杂，色、香、味俱佳，曾被誉为“一绝美味”。

菜谱：

主料：猪肉。

调料：姜末、蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、花椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、葱姜。

先将猪肉切成片，焯水；油热后放入葱姜爆香，再加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱爆炒；加入煮好的猪肉和姜蒜末，继续翻炒；最后加入盐、花椒粉、料酒、生抽、老抽和糖调味，最后加入适量的水焖一会儿即可。

3. 酸辣汤

酸辣汤是川菜中的传统名菜之一，以其独特的口味和营养价值而被广大食客所接受。它既能为人体提供营养，又能刺激食欲。

菜谱：

主料：鸡蛋、木耳、新鲜冬笋、熟火腿、豆腐。

调料：葱花、姜末、蒜末、糖、醋、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、香油、生抽。

将鸡蛋打入碗中舀一勺淀粉，搅拌均匀；锅中放入适量的水，加入新鲜冬笋、豆腐、木耳和熟火腿，煮开；将鸡蛋液慢慢倒入锅中，搅拌均匀即可；最后放入葱花、姜末、蒜末和调料煮开，撒上盐、糖、胡椒粉、花椒粉和鸡精，快速翻炒，最后加入适量的香油和生抽调味即可。

4. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中很有名的菜品之一，传说在清朝时期的辣妈宫保李鱼师傅首创，在成都迅速风靡开来。它以其多样的配料和独特的口味而受到食客的喜爱。

菜谱：

主料：鸡胸肉。

调料：干辣椒、花椒粉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、醋、料酒。

将鸡胸肉洗净，切成小块后放入碗中，加入葱、姜、料酒和少量盐腌制一会儿；锅中加入适量的油，加入蒜、姜、干辣椒和豆瓣酱爆香，加入腌制好的鸡丁和花椒粉快速翻炒；最后加入生抽、老抽、盐、酒、醋和糖调味，撒上鸡精，最后撒上葱花即可。

5. 水煮肉片

水煮肉片是四川省传统名吃之一，以其红亮的色泽、麻辣浓郁的味道、柔软嫩滑的口感而享誉中外。无论冬夏，都是一道好菜。

菜谱：

主料：牛肉薄片。

调料：花椒粉、干辣椒、大葱、生姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、老抽。

将牛肉放在碗中加入少量盐、淀粉，拌匀；将锅里热油后加入葱姜蒜和豆瓣酱爆炒，加入少量的水烧开，加入花椒粉、干辣椒煮开，加入切好的牛肉，加入盐、鸡精慢炖一会儿；最后将汤和牛肉倒在蔬菜上即可

以上几款经典川菜，不仅口味鲜美，而且制作简单，有兴趣的朋友可以尝试着做一下。

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