螃蟹要开水下锅蒸还是冷水下锅蒸，螃蟹凉水下锅蒸还是热水下锅蒸
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、螃蟹蒸多少分钟最佳？最佳的时间应该是15分钟。
凉水下锅，水烧开之后，再上螃蟹进行清蒸，时间控制再15分钟，这个做法下，蒸煮出来的螃蟹是最鲜美的，蟹黄蟹膏也能最大程度锁在蟹壳里面。清蒸之前，记得首先做好清理，蒸的时候，记得绑好，将肚子那一面朝上，这样蟹黄才不会因为高温蒸煮下，流失掉。
二、螃蟹蒸几分钟最佳？1、一般螃蟹要蒸20-30分钟为宜，以螃蟹壳完全变红为煮熟标准。
2、蒸螃蟹步骤为:首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸。再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出。
3、看大小整只活螃蟹放入蒸锅里蒸，通常水开大火蒸5分钟，再中小火继续蒸，一般蒸的时间是大火蒸完5分钟后，在2两以下的螃蟹继续蒸10分钟左右，3—4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右，以体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右来定，采用这个时间方法蒸出来的螃蟹，其蟹肉紧致细嫩、蟹黄蟹肉熟透好剥食。
4、看炊具蒸螃蟹除了用普通的铁锅放个蒸架，盖上盖子进行蒸制以外，还可以用高压锅蒸，而高压锅蒸螃蟹利用液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快食物成熟的效率，减少烹饪时间，相对来说，如果是高压锅蒸螃蟹，那么蒸的时间在上汽后继续蒸5—8分钟即可，否则螃蟹蒸久了，味道会变得干柴不好吃。
三、蒸水蛋蒸多少分钟为最佳？一般情况下，五到七分钟刚好，千万不要蒸太长时间。
拓展资料：
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1.要加温开水或是凉开水，不能加生水；
2.加水量是蛋液的1.5倍左右。水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的1至2倍这个范围内调整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些。但是最好不要超过这个范围，水太多容易导致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起来口感会太干；
3.蛋液一定要过滤，过滤后蛋液表面的小泡沫也要舀干净，不然蒸好后水蛋的表面也会有小泡泡；
4.碗的表面要用保鲜膜或盖子盖起来，以防在蒸制的过程中水汽滴落使表面不光滑；
四、蒸鱼要蒸多少分钟为最佳？个人经验是，热水蒸鱼十分钟，冷水蒸鱼需要二十分钟左右。
热水蒸鱼十分钟最好，鱼肉鲜嫩鲜美鲜甜好吃，特别是清蒸石斑鱼或是桂鱼，味道浓郁鲜美。
五、螃蟹蒸多少分钟？20-30分钟。蒸螃蟹时，将螃蟹清洗干净，冷水下锅，水开之后，蒸至螃蟹的壳完全变红即可。蒸螃蟹的时间不宜过长，以免螃蟹的肉质过老，吃起来影响口感。蒸螃蟹时，可以在螃蟹表面添加生姜片、大葱，有去腥提香的效果。螃蟹蒸好以后可以直接吃，也可以蘸着酱汁一起吃。
六、三两螃蟹蒸几分钟最佳？水开后蒸12-13分钟左右即可。
蒸大闸蟹时一定要控制好时间，如果时间太短螃蟹没蒸熟的话里面还可能会存在细菌，如果时间太久就会将螃蟹蒸老，这样蒸出来的蟹肉口感不是很好。像3两以下的螃蟹，水开后蒸10分钟左右即可，而3-4两左右的螃蟹，一般等水开后继续蒸10-12分钟口感最佳。
七、螃蟹需要蒸几分钟为好？蒸螃蟹一般蒸二十分钟即可。当然由于螃蟹的品种比较多，个头大小也不一样，所以蒸螃蟹的时间也会有些许的变化。一般来说比较大的螃蟹蒸三十分钟左右为宜。蒸螃蟹的时间要掌握好，蒸螃蟹时间短螃蟹则不熟，如蒸螃蟹时间太长，那么，蟹肉吃起来口感就会不好。另外，在蒸螃蟹时要把螃蟹反着蒸，这样可以防止蟹黄露出来，口感吃起来更好，营养也更足。
八、公螃蟹蒸多少分钟？1.蒸螃蟹要多长时间最好
蒸螃蟹多长时间最好，主要还要取决于螃蟹的大小。
一般来说蒸螃蟹的时间控制在15-20左右比较好，大小适中的螃蟹在冷水入锅后，大概蒸15分左右就好了，而个头比较大，一只有4两以上的，就需要多蒸几分钟了，切不可长时间的高温蒸煮。
2.蒸螃蟹时间久了会怎样
虽然长时间蒸螃蟹，可以有效的消灭体内寄生虫，减少对人体的伤害，但是长时间的高温蒸煮容易将螃蟹中的蟹黄流失，而且还会使螃蟹肉变得比较老，没有鲜嫩可口的口感，降低螃蟹的食用价值。
3.蒸螃蟹的做法
1、准备几个新鲜的螃蟹、生姜片、葱段末。
2、去掉蟹鳃、胃、肠、心等不能食用的部位，然后将螃蟹清洗干净。
3、然后再将螃蟹放入蒸锅中，加入适量的清水，放入葱段和姜片，盖上锅盖，蒸煮15-20分钟就可以了
4.蒸螃蟹的注意事项
1、蒸螃蟹的时间一定不能很短，不然螃蟹内的细菌及寄生虫没有去除干净，容易引起身体腹泻腹痛等症状。
2、蒸螃蟹的时间也不要太长，不然会影响螃蟹的食用口感，降低螃蟹的食用价值。
3、蒸螃蟹最好是冷水下锅，这样才能保证螃蟹的完整。
5.小贴士
清水蒸螃蟹的口感可能吃起来比较清淡，还会带有一点腥味，可能有些人会接受不了，建议可以用生姜末、大蒜末、食醋等调味品调成蘸汁，让螃蟹肉蘸着酱汁食用，口感会比较好的。
九、螃蟹上气后蒸几分钟最佳？蒸10-15分钟左右，具体由火候大小和螃蟹的大小而定。蒸螃蟹操作较为简单，需要螃蟹、姜片、葱段、蒜、高度白酒等原料，冷水下锅蒸，一般上气后用中大火蒸10分钟左右即可。不要一直使用大火蒸螃蟹，也不要蒸煮太长时间，以免烧干锅里的水或螃蟹蒸得过老，口感变差。
螃蟹一定要用绳子绑好，以免出现裂开、掉腿等情况，且还应该腹部朝上放置，以免蟹黄流出来
十、蒸螃蟹上气了还要蒸多少分钟？和螃蟹上汽后蒸15分钟。大的海螃蟹上汽后蒸18~20分钟。
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