肉酱米线肉酱的做法大全，肉酱米线肉酱做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、肉酱米线肉酱的做法？

用料：

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五花肉120克、干香菇50克、米粉2块

步骤：1.取两块米粉用清水浸泡至松散，五花肉剁成泥，干香菇泡发后切小粒，黄瓜切丝，葱姜蒜均切末备用

2.锅烧热后，放油，下肉末煸炒至吐油

3.放入葱姜蒜末，继续煸炒至出香味变成金黄色

4.香菇粒放入锅中炒至出香味5.此时加入自制的炸酱（也可到超市购买成品炸酱）6.炒至酱味香浓，再根据自己的口味加入适量的生抽、蚝油等调味即可7.另起一口小锅，水烧开，放入泡发的米粉，大火煮滚即可，这里要说明的是，因米粉在制作的过程中已是成熟品，所以一般情况下只需在大滚的水中煮一下即可8.把米粉捞出盛入碗中，加入几滴芝麻油或熟的食用油拌匀，最后放入菜码即可享用

二、肉酱意面肉酱做法？

以下是肉酱意面的做法：

所需材料：

- 意面 200 克

- 牛肉末 150 克

- 西红柿 2 个

- 洋葱 1/2 个

- 大蒜 3 瓣

- 番茄酱 2 汤匙

- 红酒 1/4 杯

- 牛肉高汤或清水适量

- 橄榄油或食用油适量

- 盐、黑胡椒、糖适量

步骤：

1. 将洋葱和大蒜剁碎，西红柿去皮切小块备用。

2. 将锅中加入橄榄油烧热，放入洋葱和大蒜煸炒至金黄色。

3. 加入牛肉末，继续翻炒至变色。

4. 加入适量盐、黑胡椒和糖调味，再加入番茄酱，充分搅拌。

5. 加入西红柿块和红酒，继续翻炒至西红柿软化出汁。如果喜欢汁多一些也可以加入牛肉高汤或清水调制成肉酱汁。

6. 将锅转小火，放上盖子焖煮 15 分钟左右，让肉酱口感更加醇香。

7. 意面煮至 al dente（有嚼劲），捞出沥干水分。

8. 将意面和肉酱混合拌匀，即可享用。

温馨提示：

1. 如果想要口感更佳的肉酱，可以试着加入其他的调料例如罗勒叶、迷迭香、月桂叶等。

2. 可以根据个人口味在意面和肉酱上撒上一些帕玛森芝士碎或者切丝增强风味。

三、肉酱的做法？

食材配料：10克白糖、20克香菇、10克大葱、5克生抽、5克老抽、5-8克豆豉酱、150克五花肉、15克熟花生米、15克熟芝麻。

制作方法：

1、先将花生米和芝麻分别炒熟盛出备用，待它们放凉后，再将熟花生碾碎并且吹掉皮，如果不去的话，熬出来的肉酱会带些苦味。

2、再将香菇有清水洗净，并且泡至发胀，沥干水分后再切成丁，再将五花肉剁成肉馅，去不去皮均可，再将大葱切成碎末，各自装入碗中备用。

3、锅中倒入适量的底油，油烧至6-7热时，将肉末倒入锅内炒至变色，再下入葱末爆出香味，然后依次加入香菇丁、豆豉酱、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

4、最后撒入花生碎和熟芝麻，盛出放凉后，再将它装入密闭的容器中，存在入冰箱的冷藏室中，任何时候都可以用。

四、肉酱做法？

肉酱是一道非常常见且美味的料理，可以用于面条、披萨等多种食物的调味。下面是一种简单的肉酱做法：

材料：

- 绞肉（牛肉、猪肉或混合），300克

- 洋葱，1个，切末

- 大蒜，2-3瓣，切末

- 罐装西红柿碎或番茄酱，400克

- 番茄酱浆，2汤匙

- 蘑菇（可选），切片

- 红酒（可选），1/4杯

- 橄榄油，适量

- 干燥香料（如迷迭香、百里香），适量

- 盐和胡椒粉，适量

步骤：

1. 在一个大锅中，加入适量的橄榄油，并将锅加热至中火。

2. 加入洋葱和大蒜末，炒煮数分钟直至洋葱变软和微金黄。

3. 加入绞肉，并用木勺将其分散成小块。继续翻煮直到绞肉变色并且完全熟透。

4. 如果使用蘑菇，可以加入切片的蘑菇，继续炒煮几分钟至软。

5. 加入番茄酱浆和罐装西红柿碎（或番茄酱），搅拌均匀。

6. 如果使用红酒，可以加入1/4杯红酒来增添口感和深度。煮沸后转至小火炖煮约15分钟，使味道更加浓郁。

7. 添加适量的干燥香料（如迷迭香、百里香），并根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉来调味。

8. 将锅盖盖上，保持小火焖煮至少30分钟，让肉酱的味道更好地结合在一起。你也可以选择将其放在慢炖锅中进行更长时间的慢炖。

9. 在完成时，尝试并根据需要再次调整盐和胡椒的用量。

现在你已经制作出美味的肉酱了！你可以将其倒在面条上、披萨上或其他你喜欢的食物上享用。余下的肉酱可以冷藏保存数天或者冷冻保存数月。希望你享受制作和品尝这道美味的肉酱！

五、肉酱米粉肉酱做法？

用料：米粉300克、肉末适量、香菜少许、姜少许、葱少许、青瓜少许、小米辣2个、榨菜1包、生抽2勺、老抽1勺、盐1小勺、糖1小勺

步骤 1

香菜，蒜，姜，葱，小米辣 都切碎，猪肉剁成末，青瓜刨丝（只用少许）

步骤 2

烧开一锅热水，下干米粉煮8分钟后盖盖闷5分钟，捞出过三遍凉水

步骤 3

沥干水分后平分装入两个大碗中

步骤 4

热锅放油，下肉末，蒜，姜，葱，小米辣，翻炒断生

步骤 5

加两勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，一小勺糖，翻炒均匀

步骤 6

肉酱盛出备用，留汤汁加水烧开做汤，尝一下咸淡不够加盐

步骤 7

把汤倒入米粉中，再放上肉酱，青瓜丝，香菜，榨菜，（也可以再放一些酸菜，酸豆角，炸花生粒。喜欢吃辣加油泼辣子，喜欢吃酸加陈醋，随个人喜欢。）

步骤 8

搅拌一下开吃！

六、意大利肉酱面，肉酱的详细做法？

食材：猪腿肉100克，螺旋意大利面200克

辅料：鸡蛋1个，黄瓜1/2根，洋葱1/2个

调料：食盐2克，蒜5克，生抽5克，黑胡椒1克，橄榄油20毫升，白糖1克，番茄沙司10克

做法

1.洋葱制成细碎，猪腿肉绞成肉末待用；

2.锅中清水沸腾后加少许盐，放入意大利面条(这次用的是螺丝粉)；

3.意大利面可按包装上指示时间煮好，也可以大火先煮2-3分钟，盖盖关火焖至软度合适(这种方法我更喜欢，节能又环保)，意大利面煮好后出锅，淋凉开水或纯净水，沥干水份后拌入少许橄榄油防粘；

4.炒锅上火，倒入橄榄油，煸香肉末、洋葱碎和蒜蓉，撒点黑胡椒提香，加番茄沙司、少许盐、白糖、生抽调味，肉酱就做好了；

5.铁板置于火上，烧至滚热，淋少许橄榄油，关火；

6.敲上一只鸡蛋，倒入意大利面，淋上肉酱，放上黄瓜片，吃前搅一下鸡蛋，铁板的温度就足以让鸡蛋成熟，即可食用。

七、三款牛肉酱做法牛肉酱做法？

食材

牛肉末 350g 、 龙须挂面 1/4把 、 花生 150g 、 黑豆豉 150g 、 辣椒粉 120g 、 甜面酱 40g 、 白芝麻 适量 、 葱姜蒜 适量 、 白酒 20ml 、 香油 5ml 、 酱油 10ml

烹饪步骤

步骤1：在牛肉末中加入蒜末、姜末、白糖、酱油、白酒，搅拌均匀，腌制半小时

步骤2：先将花生米捣碎，黑豆豉剁碎再，待用。

步骤3：锅中入600ml玉米油，热油后，倒入腌制好的牛肉末，再加入花椒末，中火翻炒。翻炒至牛肉变深色，关小火，继续翻炒至牛肉颜色更深，牛肉酥脆为止。

步骤4：加入黑豆豉和花生碎，翻炒均匀。

步骤5：加入辣椒粉、甜面酱、白糖、盐，翻炒均匀，撒上白芝麻即可。

步骤6：冷却后装瓶密封保存。

八、东北肉酱的做法？

食材用料猪肉150克、豆瓣酱200克、油，葱姜蒜，五香粉适量

做法

1.猪肉切好备用

2.葱姜蒜切好备用

3.炒锅放入玉米油

4.油热放入猪肉煸炒

5.待肉丁发白，煸出油时放入豆瓣酱，适量五香粉

6.继续煸炒至表面浸出油

7.放入葱姜蒜末

8.再煸炒至葱姜蒜出香味即可关火

9.出锅盛入碗中

九、米线肉酱的做法？

食材和调料：郫县豆瓣、鲜辣片、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、豆干、肉丁

米线肉酱的做法步骤

第1步.热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。

第2步.肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）

第3步.锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。

第4步.再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

第5步.炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）

第6步.倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。

第7步.最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。

第8步.放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏

十、坛子肉酱的做法？

坛子肉的主要用料是辣椒酱和猪肉。

坛子肉的口感全看辣椒酱的好坏。

1备酱

传统的制作坛子肉的辣椒酱，是用湖南郴州当地特产的五爪辣椒（朝天椒），去蒂洗净，磨碎后，加充足的盐、水调和而成。

酱不能太稠，因为后面的工序里需要用辣椒酱拌和猪肉，而盐一定要足够多，才能起到防腐的作用。当然，也可以依照个人喜好往里添加桂皮、八角等的香辛料。

2、炸肉

选肥瘦相间，肉质细嫩的鲜五花肉，带皮剔骨，去毛洗净。

将鲜肉切块，加少量生姜，一同下锅煮沸，至三成熟时即可趁热捞出。

煮过的猪肉放入米酒和红糖（适量即可）的混合液中浸泡除味，而后捞出，将葱汁水擦于肉皮表面。

猪肉放入油锅中烧炸——炸多久视各人喜好，一般到“肉质柔软、皮脆、色黄”的程度即可捞出，如果喜欢焦脆的口感，也可以一直到炸成油渣状再捞出，沥干油分。

3、装坛

猪肉冷却后，加入辣椒酱搅拌均匀，而后装入干净、不漏气的坛子里，密封（或者直接把冷却的炸猪肉放入装满辣椒酱的坛子里拌匀）。

密封后的坛子要置于干燥通风处。

4、腌制

装坛腌制四天以后，就能直接食用。当然，如果腌制时间更长，肉会更香。

在封闭的腌制过程中，辣椒中的风味物质慢慢地渗透进了猪肉里，化解了肉类的腥味，中和了肥肉的油腻，让猪肉更加入味，更加耐存储。而风味物质的转移和分解，也过滤了辣椒中的辛辣刺激，降低了辣味；同时，也使得坛子肉的香气越来越浓，吃起来辣中显香、香而不辣！

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