酱藕丁的正宗做法,酱藕的正确做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
一、藕酱做法?处理莲藕。将莲藕洗净,去皮,切成小条。莲藕的皮比较薄,建议用削皮刀或者勺子轻轻刮掉外皮即可。
调鸡蛋淀粉糊。鸡蛋1个,淀粉2勺和适量盐放入碗中,充分搅拌均匀,不要有淀粉颗粒。
莲藕裹上鸡蛋淀粉糊。把调好的糊倒入藕条中,使藕条均匀地裹上淀粉糊。
炸藕条。锅里倒入较多的油,小火烧至7成热后,放入藕条,炸两分钟左右,捞出控干油分。藕条炸至两面金黄后,捞出放在油纸上。
调酱汁。碗中放入生抽2勺,蚝油1勺,清水3勺,淀粉1小勺,白糖1小勺,搅拌均匀。
酱炒藕条。把藕条倒回锅里,锅里不用再放油,淋入调好的酱汁,开中火迅速翻炒几下,藕条均匀的裹上酱汁后,即可出锅。有葱花的话,也可以撒点做装饰。
二、藕酱家常做法?1.莲藕去皮,切片。
2.放入白醋和水,浸泡10分钟。
3.烧开白醋水,捞起莲藕,盐开水啜5分钟,放凉水里。
4.将酱油,,料酒(甜米酒最好)。白糖,水,搅拌匀烧开。加入莲藕,汁水快干时放入蜂蜜,芝麻,糖稀
三、湖北藕酱的做法?主料
干辣椒适量
辅料
葱花适量,豆瓣酱1大勺
料酒1小勺,老抽1小勺
盐适量,鸡精适量
麻辣鲜适量,香油适量
做法步骤
1,莲藕洗净、去皮,切成薄片。
2,干辣椒和葱花准备好。
3,炒锅放25克油,烧至温热,转小火,下干辣椒和葱花爆香。
4,再下料酒和豆瓣酱炒出红油。
5,下藕片,转大火,将藕片炒匀。
6,下老抽炒匀后,再依次加入麻辣鲜、盐和鸡精,炒匀。
7,再放少许香油炒匀后,撒些葱花,即可出锅。
四、藕酱的家常做法大全?主料
干辣椒适量
辅料
葱花适量,豆瓣酱1大勺
料酒1小勺,老抽1小勺
盐适量,鸡精适量
麻辣鲜适量,香油适量
做法步骤
1,莲藕洗净、去皮,切成薄片。
2,干辣椒和葱花准备好。
3,炒锅放25克油,烧至温热,转小火,下干辣椒和葱花爆香。
4,再下料酒和豆瓣酱炒出红油。
5,下藕片,转大火,将藕片炒匀。
6,下老抽炒匀后,再依次加入麻辣鲜、盐和鸡精,炒匀。
7,再放少许香油炒匀后,撒些葱花,即可出锅。
五、酱藕腌制方法?配料:
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藕10千克 , 面酱6千克 , 白糖6千克做法步骤:
1,将藕切成0.5厘米见方的丁 , 放在清水中浸泡1天 , 中心换水4~5次 , 使藕丁略含威味 。
2,捞出控干 , 置阴凉处阴干两天 , 然后装入布袋 , 投入面酱中酱脂 , 天天翻搅1次 。15天后掏出藕丁 , 控干咸汁 , 投入别的的脑器中 , 拌入白糖 , 天天翻动1次 ,
3, 5~6天后白糖浸透藕丁 , 概况亮光即成脆甜可口的藕丁 。
六、酱板藕热量?莲藕的热量不算太高,73 大卡(100克可食部分)。
但相对于块茎类的食物例如土豆、红薯、芋头等等,莲藕又算是淀粉含量低的食物。
含有较丰富的蛋白质和钙物质等,有补益气血的作用,对减肥有一定的帮助。如果食用莲藕,那么主食就应相应减少,以免造成能量过剩
七、酱炒藕盒?用料
藕 2节,猪肉泥 400克,盐 适量,面粉 适量,淀粉 适量,生抽 适量,蚝油 适量,鸡蛋 2个,五香粉 适量
做法步骤
步骤 1
肉泥加入一个鸡蛋适量盐,生抽,蚝油,调味备用
步骤 2
藕去皮备用(我的藕本打算炖汤用的所有有点嫌大了点,你可以去买藕时和摊贩说做藕盒老板会给你调合适的)
步骤 3
藕切成两片连在一起的藕片(不要切断)
步骤 4
淀粉备用
步骤 5
面粉,1个鸡蛋,五香粉加水调成糊状(不能太稀)
步骤 6
把切好的藕片里面塞上肉泥,粘上淀粉
步骤 7
粘上淀粉的藕片放入面糊里面,让藕片粘上面糊
步骤 8
粘上面糊的藕片放入热油锅里炸至金黄就可以出锅了,可以撒点孜然粉,五香粉直接食用。 另一种做法:锅里放入适量的醋和糖搅拌成能凝稠状熄火,倒入油炸好的藕片翻炒让每个藕盒粘上糖醋酱汁就可以出锅了。
步骤 9
糖醋酱汁藕盒(酸酸甜甜孩子超喜欢)
八、酱藕正宗的做法?1.将莲藕洗净,刮去薄皮,切成约0.5厘米厚的片;
2.将莲藕浸泡在水中,再加入5毫升白醋;
3.锅中加入适量水和5毫升白醋烧沸,放入藕片烫至半熟;
4.捞出来,把水倒掉;
5.将藕片放入锅里再加水,水量没过藕片;
6.然后加入酱油和料酒,开锅后用小火煮;
7.当汤汁煮到剩一半的时候放入糖稀,继续用小火熬至汤汁剩不多时,将火开大收汁,用勺子勤翻动藕片,翻炒至藕成红润光亮时撒上芝麻和香油即可出锅
九、酱焖藕的做法?用料
白莲藕 1个
葱姜沫 少许
盐 一丢丢
生抽 1勺
耗油 半勺
醋 1勺
花椒油 1大勺
做法步骤
1、白莲藕用滚轮的方式切成片,葱姜末少许切好备用
2、锅里倒水把藕焯水,水开倒入藕煮一分钟捞出(不要煮时间太长,煮烂了就不好吃了)
3、捞出放入大碗内,放一丢丢盐、一勺醋、一勺生抽、半勺蚝油、葱姜末
4、锅内放花椒油一勺,加热至微微冒烟(没有花椒油就放十几粒花椒用油加热至微微冒烟即可)
5、趁热倒入大碗内,听到滋滋滋的声音就是对的!快速翻拌拌匀后迅速盖一个盘子或盖子焖藕!!!
6、焖四五分钟就可以装入盘子里
十、酱腌藕怎么做?配料:藕10千克 , 面酱6千克 , 白糖6千克
做法步骤:
1,将藕切成0.5厘米见方的丁 , 放在清水中浸泡1天 , 中心换水4~5次 , 使藕丁略含威味 。
2,捞出控干 , 置阴凉处阴干两天 , 然后装入布袋 , 投入面酱中酱脂 , 天天翻搅1次 。15天后掏出藕丁 , 控干咸汁 , 投入别的的脑器中 , 拌入白糖 , 天天翻动1次 ,
3, 5~6天后白糖浸透藕丁 , 概况亮光即成脆甜可口的藕丁 。
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