地三鲜茄子怎么弄，地三鲜茄子过油的技巧

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、地三鲜里胡茄子怎么做？

地三鲜的茄子炸的很脆的方法：

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茄子切滚刀块，放入碗中倒入淀粉5g，搅拌均匀锅中倒油150ml，茄子炸至微黄即可。详细做法如下：

准备材料：青椒、茄子、土豆、蒜、淀粉、食用油、生抽、糖、盐。

一、青椒1个切块。

二、土豆1个，茄子1个，切滚刀块。

三、茄子放入碗中倒入淀粉5g，搅拌均匀。

四、锅中倒油150ml，茄子炸至微黄，土豆炸至微黄。

五、锅内留油，倒入蒜片爆香。

六、倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5g、糖3g、盐3g，翻炒均匀即可。

二、地三鲜怎么做茄子不会变软？

地三鲜的做法：

备用食材：土豆180克，茄子300克，青椒100克，盐3克，生抽10克，糖3克，葱蒜各10克，水淀粉15克；

制作过程：

第一步，首先将土豆削去皮后，清洗干净，切成滚刀块；

第二步，茄子去掉根蒂，清洗干净后，吸干茄子的水分，切成与土豆差不多大小的滚刀块；

第三步，同时将青椒去掉根蒂后，戴上手套去掉辣椒籽，切成块；

第四步，大葱清洗干净，切成葱末，大蒜剥皮后，切成蒜末，锅中添上油，待油烧至6成热的时候；

第五步，首先放入土豆块，开始炸制，待炸至土豆的边缘呈现金黄色的时候，捞出沥干油分；

第六步，接着再将茄子块放入油锅中，开始炸，炸软后，即可将其捞出，控干油分；

第七步，锅中留底油，放入葱末和蒜末，爆炒出香味，接着再放入茄子和土豆，翻炒均匀；

第八步，最后放入青椒，加上生抽、糖和盐，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡，炒匀即可关火出锅。

烹饪小技巧：

1、土豆和茄子炸制的时间不同，所以需要将两者分开来炸，不要一起放入油锅，一个炸好后再放另一种，做地三鲜，当然是需要炸茄子，而茄子不吸油也是有诀窍的，在下锅炸之前，多做1步，这1步便是将茄子切成块后，撒上些许的食盐，用手涂抹均匀后，腌制20分钟，炒之前再过一遍清水，注意沥干水分，将这一步做好，做好的地三鲜，茄子便会是软嫩无味，还不会吸油。

2.青椒去辣椒籽的时候，小心会辣手的，所以建议大家做好防护措施，茄子最好是不要去皮，这样吃着还会有一股韧劲，口感特别好。

三、地三鲜什么茄子好？

圆茄子的生长周期长，肉质比长茄子更紧实且水分少，肉质有一些硬，有的时候里面会有茄子籽，可能也更“柴”一些，这是因为圆茄子含的水分相对较少，比较耐加工，即使做成各种菜品，还能保持比较有棱角的形状，更适合切片后烤着吃炸着吃，或者是滚刀切炖着吃。

四、地三鲜用圆茄子还是长茄子？

地三鲜通常使用的是圆茄子，而不是长茄子。

地三鲜是一道传统的东北菜，以茄子、土豆和青椒为主要材料，再加上适量的蒜、姜、葱等调料炒制而成。其中，茄子是地三鲜的主要成分之一，负责提供口感和味道。

在传统的地三鲜做法中，使用的是圆茄子（也称为紫皮茄子、普通茄子），它的外形较圆，皮色为深紫色。这种茄子肉质细嫩、汁多味美，非常适合用来制作地三鲜。

虽然地三鲜的配料可以根据个人喜好和地方习惯进行一定的变化，但一般来说，传统的地三鲜做法都使用圆茄子作为主要的茄子种类。

五、三鲜茄子怎么做？

清香适口。

难度：配菜(中级)时间：30-45分钟

主料

小园茄子水发口蘑

水发木耳

辅料

鱼子酱葱头

油炸核桃仁白糖

料酒

三鲜茄子的做法步骤

1.将水发口蘑，森耳用清水洗净，切碎末。

2.炒勺上火，放入鱼子酱、葱头煸炒出香味，离火，后再倒姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌匀、制成馅料。

3.茄子洗净，挖盖，去籽，填入馅料，盖上茄盖，并用淀粉封口，入蒸锅蒸约10分钟取出，装盘，在盘子四周放入油炸核桃仁即成。

六、地三鲜非得用茄子吗？

是的

因为没有茄子就不叫地三鲜了

地三鲜是一道东北传统家常菜，主要选用土豆、茄子、青椒等蔬菜烹饪而成，所以得名为地三鲜，把这三种下饭时蔬搭配在一起，不仅具有鲜浓的味道，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴

七、面包茄子能做地三鲜吗？

面包茄子可以做地三鲜，所谓地三鲜是指将茄子，土豆和青椒过油再进行制作的东北典型菜品，所用到的茄子最好是紫皮长茄，切出来滚刀块成型紫色皮比较好看，面包茄子因为外形酷似面包而得名，老了以后里面籽比较多，制作时比较影响口感

八、三鲜烧茄子怎么做？

"地三鲜"是很有特色的一道传统家常菜，挑选三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

三鲜烧茄子的制作方法：

食材：茄子、土豆、青椒各个150克左右

辅料：酱油、耗油、鸡精、蒜、豆豉

操作：

1、先把三样食材过水过青就OK了，隔水过冷河。

2、热锅入油，放入辅料和少量的水，煮成汁状后放入冷却的三鲜翻炒几下即可出锅。

九、地三鲜油焖茄子的做法？

茄子切成滚刀块！土豆，青椒切厚片！青椒过油，微软即可！土豆炸至微黄变色！茄子必须大火下锅（不吸油），炒姜蒜切末，煸香后一次下乳炸好的青椒，土豆。茄子，加少许盐，酱油翻炒均匀入味！

十、地三鲜的茄子为什么苦？

茄子苦可能有以下原因：1、可能是你的茄子太老了2、再一种就是你烧茄子的酱油不好3、再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦!4、熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以说你买的茄子太老了。

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