臭豆这个名字是什么意思，臭豆为什么是黑色的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、臭豆为什么叫臭豆？

关于臭豆子的来历，还跟三国时期的曹操有关。说东汉末年，曹操和袁绍在官渡决战。当时有一马夫叫刘二，时年农历二月初二，刘二在煮豆子喂马的时候，偷偷藏了两碗，放在自己兜里。

结果当天来了急事，让刘二去前线送粮草，那黄豆就在刘二的兜里开始发酵，直到晚上，刘二闻到一股臭味，翻开发现豆子坏了，倒掉又可惜，于是便烧开水，放上点盐煮了起来，不想竟然异香扑鼻。

这时曹操走过来，心想这是谁在偷吃好东西，于是问道：

*

“煮的何物？”刘二答道：“臭豆。”。曹操盛了点，果然色香味俱全，于是臭豆的做法就开始在民间流传了

二、纳豆和臭豆区别？

纳豆是纳豆菌发酵而成的，日本人早餐经常吃纳豆，臭豆是豆子坏掉了而发出的臭味，臭味吃到嘴里是苦霉味，而纳豆是发酵的香味。

三、纳豆与臭豆区别？

纳豆和臭豆子的区别？纳豆是经过发酵以后产生了纳豆里面的酵素，对人体是有营养作用的，是有好处的，臭豆子是自己坏了，已经不是正常的豆子了，所以他不能食用，他是不可以食用的豆子，一个是有营养好的，一个是不能吃坏的，纳豆是有营养的的食品，臭豆子是坏的，不能吃的食品。

四、台湾，小吃词语接龙？

林家肉圆:就是糯米皮,里面包有叉烧肉,北方是蒸的,南部或中部有炸得,味道略微发甜. 肉燥饭:就是卤肉末浇在饭上,...

五、台湾小吃有哪些？

台湾小吃排行榜前十名分别是蚵仔煎、大肠包小肠、鼎边锉、阿宗面线、甜不辣、棺材板、彰化肉圆、姜母鸭、生炒花枝、台湾牛肉面。

1、甜不辣 赛门甜不辣是台湾的第一家甜不辣小吃店，不仅拥有悠久的历史，而且也因为其独特的口味伸手当地人民的喜爱，而甜不辣的名字，来源于一部叫做“七海游侠”的外国电视剧，因为男主的名字谐音是甜不辣，所以就此诞生了这个历史悠久的台湾美食。

2、蚵仔煎　 台湾蚵仔煎是一道以鲜蚵、鸡蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料制作而成的特色小吃，口味鲜香。

3、姜母鸭 是一种进补的小吃。必须选用台湾特产的红面番鸭，将鸭肉取下，用老姜，胡麻油，米酒，以及中药制成药材包，和鸭肉放在一起，于锅内炖煮，约一个小时打开锅盖，顿时鸭肉的香气弥漫开来，引得人直流口水。

4、大肠包小肠 台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，与美国的热狗有异曲同工之妙。

5、阿宗面线 是台湾地道小吃，至今已有三十多年的历史。主要原料为福建米面，其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。 将精致的福建米面用温水和成面团，取适量的面团放入面线床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时在上面淋上海鲜、猪肉、菇类等浇头拌食即可。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑之功效。阿宗面线有200余个品种。阿宗面线集中地体现了台菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

六、沭阳臭豆做法？

主料：

豆饼350g；蒜苗50g；

辅料：

油 适量；盐 适量；生抽15ml；白糖 1g；鸡精 少许；水淀粉 适量；蚝油10ml；鸡精 少许；干辣椒 2个；

步骤：

1.准备好所有的食材。

2.取一个小碗加入生抽，盐，糖，胡椒粉，蚝油，鸡精适量的清水搅拌备用。

3.蒜苗洗净切段，葱姜辣椒切碎。

4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

5.倒入蒜苗翻炒片刻。

6.倒入豆饼翻炒。

7.加入调好的料子翻炒。

8.淋入水淀粉翻炒。

9.淋入少许香油翻炒均匀关火，出锅。

七、臭豆皮做法？

豆腐皮 10张干辣椒粉 若干 个姜 沫 30克盐 10 克花椒粉 10克 鸡精 2克 黄酒（料酒） 20ml 绿茶一杯

步骤 1

千张（豆皮）卷成长卷，一张卷一筒，当温暖处自然发酵，长白毛为佳，臭的程度随各人口味。大概1周左右。

步骤 2

绿茶泡水，待用。

步骤 3

长卷切成小段，厚薄都可以。找个大盆翻拌。

步骤 4

生姜洗净，切沫，也可用料理机打，个人喜欢吃颗粒状，所以切的沫沫。

步骤 5

将所有准备的调料加入，拌匀。

步骤 6

黄酒，或者料酒都可以，个人习惯用黄酒代替料酒，这里加的黄酒。

步骤 7

所有拌匀后，可尝一下咸淡，正常咸度就好，腌制时间还会比开始咸一点点。装入容器内，封口静制。大概10天后，就可以开吃了，用干净筷子夹起，淋香油，酥香入口，下饭解腻。

八、臭豆糁热量？

热量大约116大卡(100克);材料:豆糁2个，鸡蛋3个，植物油适量。

【做法】

1、准备鸡蛋换个豆糁，鸡蛋尽量多一些，这样炒出来吃着才香，豆糁切片备用。

2、鸡蛋打入碗内搅匀，锅内多放一些油，放入豆糁翻炒。

3、翻炒片刻，倒入蛋液，使蛋液包裹豆糁，底部定型后翻面，炒熟后铲成块状盛出。

九、湖北臭豆做法？

1

选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。

2

泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。

3

煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。

4

捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。

5.下豆。把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。

6

晒豆。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上，这样干净些。

注意事项：使用的盆子、筷子不能有油，否则豆子会坏。

十、正宗臭豆做法？

河南的臭豆是怎样做的

    1、 选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。

2、泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。

  豆子需要泡12个小时以上。

3、 煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。

 4、 捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。

  室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。

5、 下豆。把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。

    6、 晒豆。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上，这样干净些。

7、 吃豆。这就没啥写的了，吃过的都知道。放点香油就更好吃了！。

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