烤鸭是鲁菜还是南京菜，北京烤鸭是鲁菜还是南京菜做的

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北京烤鸭应该是积聚了鲁菜和南京烤鸭的优势，所以不能定义为所谓的单纯的鲁菜或者南京菜。

北京烤鸭源于南京烤鸭而来，是由明成祖朱棣时期从南京带入北京，随着不断的演变发展，从当年南京烤鸭的风味变化到今天融合了鲁菜的味道和原本南京烤鸭的方式。

所以说，北京烤鸭不是鲁菜系，更不是以前的南京烤鸭风味了。

我觉得茄盒不是京菜，应该是鲁菜

京菜不是淮阳菜，主要就是因为北京菜品种复杂多元，兼容并蓄各种风味，以鲁菜为主，却不好归纳。其实也就是说白了，相当于融合的太杂了，啥特点都有，但是也就相当于没有自己特点了。

京菜，又称京帮菜，是北京地区的传统菜系，在中国饮食文化里具有特殊地位，它以北方菜为基础，经过不同民族，不同地域的交合还有特殊的宫廷菜系的融合，慢慢形成如今的京菜文化。京菜是融合了各个菜系的精髓创造出来的一个菜系，而形成这种结果的原因也是因为地理位置以及以前就作为皇家首都的原因，主要吸收了唯一一个北方八大菜系的鲁菜和满汉等民族饮食精华的宫廷风味创造了，清真菜以及各种宫廷菜式。

南京菜， 应该称之为金陵菜！是中国汉族八大菜系之一，简称苏菜 ！金陵菜，淮扬菜，苏锡菜，取海菜 四大地方菜系组成

金陵菜是指以南京为中心，一直延伸到九江的菜系 金陵菜起源于先秦战国时期，战国末期，屈原在楚辞记载有当时金陵菜肴，隋唐已负盛名，至明清成为流派 ，民国时发展至顶峰 ！民国时期金陵菜享有极高声誉，有京苏大菜之称，受到上层 社会喜爱，名门望族宴请宾客无不以京苏盛宴为傲 ！

金陵菜原料多以水产为主，注重鲜活，刀工精细 善用炖，焖，烧，煨等 烹饪方法，口味平和，鲜香酥嫩 。

金陵菜以咸为主，咸甜适宜！

所以金陵菜和淮扬菜，是并列的江苏菜 代表

北京菜严格说来属于鲁菜的分支，过去北京城内的鲁菜馆子多，知名的也多，这东兴楼就是其中的一个。说起东兴楼的历史，那可真是悲喜荣辱全在其中，三言两句难以言尽。北京城吸引人的一点就是美食云集，天南的，海北的，国内的，国外的，各种风味的美食您在北京想吃的话是应有尽有，而且口味普遍都算正宗。由此，这200多年时间里，京城诞生了不少老字号酒楼、餐厅

京菜不是国菜，国菜是国內各个菜系里的头牌菜

南京菜不是杭帮菜，问出这个问题实在让人想不通。南京菜就是金陵菜，又被叫做称“京苏大菜”，地域上是以南京为中心，延伸到江西九江的菜系，是苏菜的四大代表菜之一。金陵菜口味平和，鲜香酥嫩，善用蔬菜，以“金陵三草”(菊花脑，枸杞头，马兰头)和“早春四野”(芥菜，马兰头，芦蒿，野蒜)为代表。而杭帮菜则是浙江菜系的重要组成部分，口味以咸为主，略有甜头。杭帮菜有很多名菜，比如东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼等。

羊蝎子是蒙古菜，不是北京菜。羊蝎子就是带肉和脊髓的羊脊椎骨，由于形态跟蝎子相似，所以俗称羊蝎子。

从使用原料就能看出，这道菜原本起源于蒙古，传说清朝康熙年间，有位叫做奈曼王的蒙古王爷，一次打猎回家路过后院闻见一股浓郁的肉香，跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。

后来王爷好奇就尝了尝，没想到实在是美味，随后他看到脊骨酷似蝎子的形状，就为这道菜起名为“羊蝎子”，并且作为府上的食谱了。

后来这道菜辗转流传到了民间，成就了一道著名美食。

不是。

南京菜原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖 、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色，同时兼取四方特色，适应八方之味。

南京菜讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。以咸为主，咸甜适宜、酸而不涩、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、浓而香醇、肥而不腻、淡而不薄，代表了名贵、典雅、华美、大气的古都风范。

当然是林德烤鸭好吃呀。桥北的林德烤鸭非常不错，口感肥美细嫩。吃的时候，你可以把烤鸭片成片，蘸烤鸭酱吃，非常可口的。

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