北京烤鸭属于哪一种，和北京烤鸭搭配的菜系

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虽然北京烤鸭远近闻名，但是它的故乡却在山东。因为鲁菜最早记录了鸭肉应该如何烹饪，后来在明清的时候，鲁菜进京后深受宫廷人的喜爱，山东物产丰富，气候环境较好，因此烹饪的方法也是十分的丰富。

对于北京烤鸭来说，其烹饪的基本方法和鲁菜同根同源，只是后来加以了改进，比如北京烤鸭的做法需要用果木挂炉烧烤，这样一来更加香气四溢，并且在配料上也十分的讲究，十分精致，后来就有了北京烤鸭的名字。

所以北京烤鸭属于鲁菜系！

北京烤鸭是属于鲁菜系。

对于北京烤鸭来说，其烹饪的基本方法和鲁菜同根同源，只是后来加以了改进，比如北京烤鸭的做法需要用果木挂炉烧烤，这样一来更加香气四溢，并且在配料上也十分的讲究，十分精致，后来就有了北京烤鸭的名字。

全聚德烤鸭是中国传统的北京烤鸭，属于京菜系。北京烤鸭是中国著名的菜肴之一，以选用肥美的北京填鸭、独特的烤制技艺和精细的装盘方式而闻名于世。在中国的饮食文化中，烤鸭是具有代表性的传统名菜之一，也是中国菜肴中的重要组成部分。

北京烤鸭是属于鲁菜系。

对于北京烤鸭来说，其烹饪的基本方法和鲁菜同根同源，只是后来加以了改进，比如北京烤鸭的做法需要用果木挂炉烧烤，这样一来更加香气四溢，并且在配料上也十分的讲究，十分精致，后来就有了北京烤鸭的名字。

生炒鹌鹑属于鲁菜。鲁菜是中国八大菜系之一，起源于山东省，以咸鲜、香甜、色香味俱佳而闻名。生炒鹌鹑是一道以鹌鹑为主料，搭配玉兰片、香菇、油菜等辅料的菜肴，具有色泽红亮，肉质鲜嫩，咸鲜香甜的特点。

      鲁菜有卤味，川菜也有卤味……它既不属于哪一个固定的菜系，又在各菜系里占据不同位置。鲁菜有一道菜鸿运当头，就是囫囵个的猪头肉，浇上汤汁。九转大肠，红烧肘子……最爱吃高密烧肉，套肠，鸡架子，尤其是那种煮熟后又熏烤一下的，当然诸城烧肉也是一样的，诸城烤鸡架子更胜一筹

皮蛋不属于哪个菜系，只能称作食材。如它和豆腐组合：

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松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。

叉烧是粤菜，做叉烧选用靓的五花肉来做，首先五花肉用葱姜蒜，叉烧酱，蜂蜜，料酒，蚝油，生油，老抽腌制一小时后，连同酱汁倒入电饭锅按煮饭键，煮好后用平底锅大火收渣即可，

松鼠桂鱼是 姑苏菜

松鼠桂鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜，和名字一样当炸好后的鱼犹如“松鼠”一样。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，在海内外久享盛誉。

松鼠桂鱼历史起源

松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠鳜鱼”。

清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。”季鱼，应是季花鱼，即鳜鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾隆、嘉庆时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。不同的是，古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊，而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的，今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的。此外，今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真，其味酸甜可口，这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的。

红烧是属于湘菜。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地。 它属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。 当然，各菜系中以及各地的红烧肉都已经具备了鲜明的地域特色。

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