老派麻婆豆腐和新派麻婆豆腐区别，陈麻婆豆腐与麻婆豆腐有什么区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

麻婆豆腐是一道口感麻辣香油的川菜，其主要材料是豆腐和豆瓣酱，以下是它的具体做法。

材料：

zhibOmen.coM

豆腐 1块（约400g）、牛肉末适量、豆瓣酱 1勺、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、花椒面 适量、料酒 适量、生抽 适量、豆芽菜适量（可选）、香油适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 豆腐去皮，切成丁，撒入生粉，稍微拌匀，放入微波炉高火轻微加热一分钟，铲子把豆腐取出，轻轻晃一下放在盘里待用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸香，加入牛肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、豆瓣酱、适量盐、鸡精、花椒面和水煮沸，倒入豆腐丁，加入足够的水（大约是豆腐的1.5倍），煮沸后稍微烧开，锅中加豆芽菜。

3. 最后勾芡，加适量水淀粉搅拌均匀。撒上切碎的小葱和花椒面并滴香油后，起锅上菜即可。

这道麻婆豆腐的做法，家常版的豆腐可以选择软一点的，口感会更好，辅以川式特色的豆瓣酱，使得豆腐口感丰富多样又不失丝滑细腻。同时，也可以根据口味和喜好，适当增减一些花椒面、香油等佐料，使得味道更加丰富。

陈麻婆豆腐是一道非常有名的川菜，搭配一些经典的川菜搭配，可以让你的餐桌更加丰富多彩。以下是几个推荐菜：

1. 麻辣小龙虾：小龙虾肉质鲜嫩，搭配麻辣口味和豆豉的香味，非常开胃。

2. 口水鸡：这是一道传统川菜，用鸡肉和各种香料腌制，再配上特制的辣椒酱，非常美味。

3. 水煮肉片：这是一道很有特色的川菜，将猪肉片和各种蔬菜放入锅中煮熟，再用辣椒油和豆瓣酱翻炒，口感辣爽。

4. 干煸四季豆：这是一道非常简单的川菜，将四季豆切成小段，和豆瓣酱和各种香料一起炒，口感香辣可口。

5. 麻婆豆腐煲：这是一道非常适合冬天食用的川菜，将豆腐和肉末、豆瓣酱等一起煮，再搭配上各种蔬菜和辣椒酱，味道浓郁。

陈麻婆豆腐是中国传统川菜中的一道经典菜品，以其麻辣浓郁的口感和独特的豆腐制作工艺而著称。虽然陈麻婆豆腐没有被米其林评选机构正式评定星级，但在中国本土餐饮界中，陈麻婆豆腐可以说是享有很高的美誉度和知名度。其口感和制作工艺的独特性，以及对传统川菜文化的传承和创新，让陈麻婆豆腐成为了川菜中不可或缺的一道佳肴。因此，无论是从口味、品质、文化传承等多个方面来看，陈麻婆豆腐都可以被认为是一道值得推荐的美食佳肴。

陈麻婆豆腐并不是米其林餐厅。米其林是一家法国的餐厅评级机构，其评选的餐厅被称为“米其林星级餐厅”，是全球最具权威性的餐厅评级之一。而陈麻婆豆腐是一道四川传统的家常菜，以豆腐为主料，加入肉末、豆瓣酱等多种调料烹制而成，是四川地区非常有名的美食之一。虽然陈麻婆豆腐不是米其林餐厅，但它在中国和世界范围内都有很高的知名度和美誉度，是中国餐饮文化的重要代表之一。

我认为陈麻婆豆腐科华店的最正宗。

地址:科华北路81号，这家店除了麻婆豆腐比较正宗，还有宫保鸡丁，回锅肉等都比较正宗，吃上去是正宗的麻辣味。

是四川成都人。麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。

麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

将面条下到水里煮熟，以后捞出来里面放上麻酱油。以及麻婆豆腐以及麻油酱油搅拌均匀以后就可以

四川的特色菜很多：回锅肉、鱼香肉丝、夫妻肺片等，其中最具特色的就是麻婆豆腐了，一般到川菜馆去点菜，都是必点的特色菜。最好吃的一家还就是成都陈麻婆豆腐店，他家的豆腐是软软 嫩嫩的，麻麻辣辣的，吃起特别的美味的，鲜香四溢，正宗的陈麻婆豆腐就是不一样。

有，在时代奥城。

中午一点到的，还排队叫号，人挺多，还好不算太久，等了十分钟左右。 环境: 整体环境古香古色的，干净整洁。衬得起百多年的底蕴。服务: 不过不失，没有特别印象，感觉素质不错。 菜品：「招牌麻婆豆腐」很赞。豆腐软嫩滑刚好，不会过老导致嘴里有渣，不会太嫩导致入口即化。而且相当入味。嫩滑鲜香有点麻，吃了四碗米饭。

三个鸡腿汉堡12元，一个鸡肉卷6元，一只炸鸡腿4元 薯条4-5元 无骨鸡柳三元三个 香辣鸡翅4.5一对 奥尔良烤翅4.5一对 再就是别的套餐了~ 有些地方有差异，但是差不了很多，差一两块吧。。。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.