整块牛肉怎么煮又嫩又烂，煮大块牛肉方法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

煮老的前一天晚上把涂上一层，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻

如果只是一般的炖煮牛肉，加入桂皮，草果，大料，葱姜即可。另外加入料酒去腥。

      把整块的牛肉煮熟的方法是:把牛肉洗干净放入锅中，加水放料包。大火烧开，小火焖煮三四个小时。最后放盐这样煮好的牛肉会很酥烂入味。

开过以后需要压制45分钟，这样压出来的牛肉口感好细腻软烂

放入盐，鸡精，葱花调味，这样子炖出来的牛肉汤又嫩又烂又好吃。

步骤 1

首先牛腱子切4-5厘米的大块，防冷水里浸泡2小时，2小时内换水3-4比，尽量把血水都泡出去，准备一锅冷水，把牛肉块放进去，开火焯水，水开后煮十分钟左右，把表面的沫子撇掉，然后把肉捞出来，用温水把肉表面残留的沫子洗干净，焯水的汤留着备用

步骤 2

温水洗好的肉放在砂锅里

步骤 3

捞完肉的汤留着 留着 留着，重要事情说三遍

步骤 4

几分钟后，沉淀好的牛肉汤，沫子沉底抱团啦

步骤 5

辅料，简单，不要太复杂，料多了，会影响牛肉的原味

步骤 6

放上辅料，把焯水沉淀后的牛肉汤放入砂锅

步骤 7

看剩下的沫子就没有用啦，倒掉就好啦