最简单的海鲜蘸汁做法视频，蘸汁海鲜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

蘸汁小海鲜是一道美味可口的海鲜菜肴，下面是一种常见的做法：

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所需材料：

- 小海鲜（如虾、螃蟹、贝类等）：适量

- 大蒜：3-4瓣

- 姜：适量

- 青蒜或者香葱：适量

- 辣椒（可选）：适量

- 柠檬汁或者醋：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 首先，将小海鲜洗净备用。如果有贝类，可以先将其泡在盐水中一段时间以去除沙粒。

2. 准备蘸汁。取一个碗，加入大蒜末、姜末、青蒜段（或者香葱段）、辣椒碎（可根据个人口味选择添加或不添加），然后加入适量的柠檬汁或者醋，再加入生抽调味。

3. 搅拌均匀蘸汁，并根据个人口味调整柠檬汁（或醋）和生抽的比例，可以根据自己的喜好增加或减少。

4. 取一个锅，加水烧开，加入一小勺盐。将小海鲜放入锅中，煮熟。

5. 将煮熟的小海鲜捞出，沥干水分备用。

6. 将蘸汁倒入小碟或小碗中，摆在食用小海鲜的一旁。

7. 可以用手或工具将小海鲜剥壳去壳，并蘸取蘸汁后食用。

8. 如果喜欢更多种类的口味，可以根据个人喜好准备不同的蘸汁，例如添加花椒油、香菜等调料来增加变化。

蘸汁小海鲜是一道非常受欢迎的美食，在享受味道的同时也能增加互动乐趣。祝你品尝愉快！

用料：姜末适量、葱花少许、醋一勺半、蚝油半勺、美极鲜酱油一勺、白糖半勺、香油两滴、辣椒油1勺、辣根一点点

做法

1准备食材

2.把所有食材放一起，姜切末，搅拌均匀

3.加少许葱花，也可以加香菜

4.将蘸料拌匀即成

1、调海鲜汁蘸料所需食材有蒜头、小红椒、青椒、砂糖、鸡粉、生抽、热熟油。

　　2、将蒜头和辣椒分别清洗干净并切好备用。

　　3、切食材，蒜头切粒，辣椒切圈。

　　4、加入调料，蒜粒、辣椒圈放入碗中，加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油搅拌均匀即可。

准备材料：青芥辣酱一管，海鲜酱油、米醋适量

调制方法：

1、打开管装青芥辣酱，挤适量青芥到玻璃碗中。

2、在碗中加入海鲜酱油和米醋，用勺背将青芥一点点碾压分离成小碎段。

3、碾压的差不多了，划着圈的搅拌直至青芥完全融化在汁液中即可

吃海鲜蘸的汁不是海鲜汁而是蘸酱，一般吃海鲜蘸汁有姜蓉汁，葱姜酱油汁，芥末酱油，辣椒酱，甜酸酱这些酱这，而是不同的海鲜会选择不同的蘸汁，像吃虾，蟹这些的经常会配姜蓉多，不同的人喜欢的口味也会有不同，海鲜都是寒性多，配姜蓉比较好，可以中和下寒性！

1、辣味素材酱料配制：芝麻酱（或花生酱）+红油辣椒酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜蒜+麻油；适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等；

2、耗油料配制：蒜泥+耗油+料酒+糖+味精+胡椒粉；适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料；

3、红油蒜泥料配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥；适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、胗、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料；

4、怪味料配制：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等；适合：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配合各种荤素菜等主料都可；

5、乳腐汁料配制：腐乳+糖+味精+白酒+盐；适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

海鲜汁可以蘸很多食材，比如螃蟹，虾，清蒸鱼，海螺等等

工具/原料

more

蒜 (适量)

辣椒 (适量)

香菜 (适量)

白糖 适量

耗油 适量

鸡粉 适量

生抽 适量

陈醋 适量

方法/步骤

1/4分步阅读

将蒜头和辣椒分别洗切处理好 。去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。

2/4

放入碗里，加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀。

3/4

搅拌均匀之后，再放入适量辣根，放入蚝油，陈醋。

4/4

加入老干妈，辣椒油，调匀后，放香菜末就可以食用了。

步骤 1

先处理虾，剪掉虾须，挑虾线，若虾比较大可以开背更易入味！洗净后用料酒、盐腌制半小时左右。

步骤 2

洋葱 姜蒜 小米辣等辅料切小丁待用。

步骤 3

番茄切小丁待用

步骤 4

虾过油定型，或者烤箱烤一下

步骤 5

另起锅放入油，可以适量稍多一些，放入洋葱、姜、蒜、小米辣、二荆条圈，小火煸炒，炒香，要有耐心！

步骤 6

加入郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，加蕃茄丁炒出汁，加盐，糖调味，如果希望汁多一些可加入适量清水，耐心煸炒

步骤 7

番茄融化后，开中大火加入虾，翻炒，淋入适量酱油，最后锅边淋入料酒或者白酒，翻炒均匀，如果汁比较多，可淋入水淀粉收汁即可！

首先准备材料

生抽 适量 醋 适量 大蒜 适量 生姜 适量 蚝油 柠檬汁 白胡椒粉 十三香 盐 糖 花椒 辣椒油

操作步骤

1、适量的生姜、大蒜去皮剁碎，不要吝啬的放这两味调料，大蒜我差不多用了一个半(就是一整个的那种，掰开是很多瓣的)

2、1／2的大蒜碎加1／3姜末放在一个碗里(我们现在叫它A碗)，温馨提示：这个碗最好别有生水，因为等会儿要倒滚开的油，有太多水会溅起来爆到人的。 剩下的蒜末姜末放入另外一个碗(我们叫它B碗)

3、B碗里倒入适量开水，放冷备用

4、取一锅烧热放入油和花椒，炸花椒油，闻到出花椒香味了就可以关火去掉花椒

5、将炸好的花椒油趁热倒入A碗中

6、加生抽、醋、盐、十三香、糖、白胡椒粉和辣椒油(我是用的自制的红油，很辣所以只要了一点)调味，再加入B碗的姜蒜水(只要水不要姜蒜)，最后挤入柠檬汁，就可以开吃了 没有现成辣椒油的，也可以在炸花椒的时候一并放入干辣椒取油。

大龙虾的蘸料出来了，要吃辣的还可以多放点小米椒！

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