我要炒鸡蛋是什么意思，我要炒猪肝是病句吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

出自余华的小说《许三观卖血记》，主人公许三观每次卖完血都要到饭店点一盘炒猪肝，二两黄酒，黄酒还要温一温。

在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝就是熟了。

青椒炒猪肝的做法：

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主料：猪肝300克、青椒3个。

辅料：花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜子3粒、生粉5克。

1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。

2、把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水分。

3、放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。

4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。

5、起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。

6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。

7、撒入盐炒匀。

8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

9、成品。

大火炒的话，也就5分钟吧。因为辣椒和猪肝都是比较容易熟的视频，所以不需要时间太长就能够把猪肝儿和青椒炒好。猪肝含有非常丰富的蛋白质，矿物质和氨基酸，它能够清除体内的血液。血液中的毒素和肠胃的毒素，经常吃，猪肝儿能够死。人体的大脑保持清醒，保持健康。

猪肝切薄片点，开火放油待油温高爆炒大概五分钟就熟了。

猪肝能跟茼蒿菜一起做其他的主料：猪肝120克，茼蒿320克辅料：鸡蛋70克调料：盐4克步骤：茼蒿菜用水洗净，滴干；猪肝用水洗净，切薄片；鸡蛋拂匀；加水于瓦煲内，煲至水滚；放入茼蒿菜，滚熟；放入猪肝，候猪肝熟；放入鸡蛋浆和细盐调味；将蛋浆搅成蛋花，即可饮用。

食材：猪肝、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、葱

食用油、盐、老抽、生抽、淀粉

腌制方法

猪肝、葱姜蒜切成片，把猪肝放碗里加上料酒，盐、姜片、蒜片淀粉均匀搅拌，腌制十分钟

炒猪肝需要多放香油是为了让猪肝的口感更好味道更香。

炒猪肝一定要大火快炒，这样炒出来的猪肝又嫩又香，猪肝本身属于比较腥的食材，爆炒猪肝时首先要多放去除腥味的生姜大蒜等调味料去除腥味，猪肝炒熟在起锅前要多放香油，这样猪肝会更嫩更香更好吃。

爆炒的话，再快出锅前大火急炒一阵，加酒和酱油。

制作方法　　

1、先将香菇、黑木耳分别洗净，温水中泡发。胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。　　

2、将香菇洗净后切成片状，黑木耳撕成花瓣状，洗净，待用。　　

3、将猪肝洗净，除去筋膜，切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，搅拌均匀，待用。　　

4、将炒锅置于火上，加入植物油烧至六成热，投入葱花、姜末进行翻炒，出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，继续翻炒片刻;加入适量的鸡汤或鲜汤，及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。真岛即食海参的回答

答案是否定的。因为猪肝用水焯过之后会变得很老，再用火炒那就更老了，所以炒猪肝的时候是不需要焯水的。那很多人又会问了，不焯水怎么去血水去腥呢？

我们可以通过腌制的方法，既能很好的去血水去腥，还能使猪肝更加的滑嫩，炒完也不会老。

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