素菜凉拌素菜的做法大全，凉拌素菜的做法详解

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料  

黄豆芽                     1斤～2斤    

白糖                     适量    

香油    少许    

陈醋                     少许    

蒜                     2瓣    

生抽                     少许    

剁椒                     看自己吃辣的程度添加    

葱花                     少许    

香菜                     少许    

鸡粉                     少许    

凉拌各种美味蔬菜的做法  

酸辣凉拌菜

1、准备食材---包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生。

2、熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用。

3、胡萝卜洗净，切丝，放开水焯一下捞出。

4、窝笋去皮洗净切丝，放大碗里。 紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里，用盐腌10分钟，挤去水份。

5、放入胡萝卜。

6、放入葱花，蒜末，倒些醋，红油，放些盐，糖，鸡精，鲜抽，热油搅拌一下。

7、放入花生碎，搅拌好，淋上香油即可。

凉拌五彩丝 〔原料〕 金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。 〔做法〕 1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。 2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。 3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。 4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。 西芹花生米 〔原料〕 西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。 〔做法〕 1.将西芹的叶子摘去，洗净。2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的)，然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。 菠菜香花生 〔原料〕 菠菜500克，琥珀花生(炒香或烘香的)100克，食盐、味精、蒜粉、香油各适量。 〔做法〕 1.菠菜洗净、切段。用沸水焯熟，待用。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入，一起搅拌均匀，最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。 椒丝苦瓜条 〔原料〕 苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 〔做法〕 1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下，放人凉开水中浸凉、捞出，控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 凉拌芦笋丝 〔原料〕 鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。 〔做法〕 1.将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。 〔贴士〕 芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材。

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步骤

凉拌素拼的做法步骤11.第一步：

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凉拌素拼的做法步骤22.第二步：银耳一盘。

凉拌素拼的做法步骤33.第三步：粉皮适量。

凉拌素拼的做法步骤44.第四歩：藕片一盘。

凉拌素拼的做法步骤55.第五步：红萝卜一个切成丝。

凉拌素拼的做法步骤66.第七步：黑木耳适量。

凉拌素拼的做法步骤77.第八步：腐竹适量。

凉拌素拼的做法步骤88.第九步：银耳用冷水泡开。

凉拌素拼的做法步骤99.第十步：花生米等分别用开水煮熟。

凉拌素拼的做法步骤1010.第十一歩：万能调料油。

凉拌素拼的做法步骤1111.第十二步：万能调料汁。

凉拌素拼的做法步骤1212.第十三步姜汁，芥末油。

凉拌素拼的做法步骤1313.成品

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