素炒地三鲜做法大全，家常地三鲜是哪三鲜和饭一起煮

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

家常做法如下：

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主料：西芹150克、土豆(黄皮)150克、胡萝卜150克。

调料：花椒2克、盐4克、味精3克、白砂糖3克、醋1克、姜5克。

步骤：

土豆，胡萝卜洗净去皮，切成薄片备用。

西芹洗净，切成段备用。

炒锅内倒入适量清水，烧开后放入土豆片，胡萝卜片，焯至八成熟，捞出沥水。

炒锅内倒入适量植物油，烧至六成热，放入花椒煸炒出香味，捞出不用。

放入姜丝，煸炒出香味，放入西芹段，翻炒均匀。

放入土豆片，胡萝卜片，翻炒均匀。

加入盐，味精，白砂糖，翻炒均匀。

烹入醋，翻炒均匀后，即可出锅。

素炒三鲜的菜品特点：颜色鲜艳，口感清脆。

材料：盐适量，白糖一勺，醋半勺，淀粉两勺，红烧酱油1/3勺，生抽一勺，花生油适量，蒜葱适量，彩椒1/3个，青椒一个，土豆一个，长茄子一个，清水半碗

做法步骤：

1.茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。

2.土豆切滚刀块，用水冲洗一下。

3.三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。

4.葱花和蒜末准备好。

5.调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。

6.锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。

7.表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。

8.茄子倒进去炸。

9.微焦的时候出锅控油。

10.锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。

11.辣椒倒进去，翻炒。

12.调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。

13.炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。

14.大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。

15.一道美味的家常炒地三鲜就完成了。

食用油、辣椒2个、土豆1个、茄子1个、蒜瓣3个、盐适量、鸡精少许

1、首先将土豆、茄子切滚刀，辣椒切片，蒜瓣拍碎备用即可；

2、然后在锅里放多油能漫过蔬菜，加热7成左右，将土豆放入油锅中，土豆炸至边变黄捞出即可；

3、接着将茄子放入油锅中，同样边变软捞出，将辣椒倒入油锅中，关火，用余温将辣椒炸一下捞出即可；

4、最后把三位蔬菜都炸好，在锅里留少许有，放入蒜末炒香，将炸好的三味蔬菜倒入炒锅中，加少许盐、鸡精，调好味就可以起锅上桌啦~

准备原料：

地三鲜、油 适量，生抽 适量、盐 适量、糖 适量，姜末 适量、水淀粉 适量、蒜末 适量

具体步骤：

1/9将地三鲜洗净，切块备用。

2/9将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。

3/9锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起沥干。

4/9再将茄子放入油锅，炸至酥软后捞出沥干。

5/9在空碗里倒入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀。

6/9在锅里倒入少许油，将姜末爆香，倒入青椒翻炒。

7/9炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量调味汁，翻炒均匀。

8/9加入水淀粉勾芡。

9/9加些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。

用料:

茄子5个；青椒1个；土豆小3个；生抽4勺；糖1勺；蚝油2勺；淀粉半勺；盐2克；胡椒粉5克；味精2克；胡萝卜些许；葱

做法:

1、菜洗净准备

2、葱切滚刀，胡萝卜切片，土豆茄子青椒全切滚刀块

3、所有调料加淀粉加水调匀备用

4、土豆、茄子多炸几分钟。青红椒过下油就可以了。

5、少放些油，拿葱胡萝卜爆锅。把料汁拌匀倒入锅里，把茄子土豆青椒一股脑儿地全倒进锅里开始翻拌吧。

6、所有材料都均匀粘上酱汁，翻炒至汤汁浓稠即可关火。

准备原料：

茄子 (适量)、青椒 (适量)

土豆 (适量)、油 适量

生抽 适量、盐 适量、糖 适量

姜末 适量、水淀粉 适量、蒜末 适量

具体步骤：

1/9

将茄子、青椒、土豆洗净，切块备用。

2/9

将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。

3/9

锅内放油，烧至7成热，下入土豆块，炸至焦黄后捞起沥干。

4/9

再将茄子放入油锅，炸至酥软后捞出沥干。

5/9

在空碗里倒入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀。

6/9

在锅里倒入少许油，将姜末爆香，倒入青椒翻炒。

7/9

炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和适量调味汁，翻炒均匀。

8/9

加入水淀粉勾芡。

9/9

加些蒜末，翻炒后出锅装盘即可。

食材:

红萝卜、木耳、生鸡蛋、小香葱、大蒜瓣、耗油、食用盐、白砂糖、植物油、白胡椒粉。

步骤:

1、提前准备一根新鮮红萝卜，无需削皮，洗干净后用斜刀割成胡萝卜片，木耳提早用清小水泡发，碗里打3个生鸡蛋，用筷子搅散，葱姜蒜都切末。

2、锅中倒进少量的油，菜锅热后将鸡蛋液倒进锅中煎至定形，随后用铁铲将鸡蛋炒成块状后盛出。

3、锅中留底油，烧开后添加葱姜蒜末爆锅，随后添加沥干水份的木耳，用走红迅速煸炒3分鐘，当黑木耳传出“噼噼啪啪”爆锅的响声时，就把胡萝卜片倒进锅中煸炒。

4、用走红将胡萝卜片煸炒3分鐘，胡萝卜片就能炒过了，添加锅中太干燥，可沿锅边滋入一些开水，当食物煸炒匀称后，加少量的耗油煸炒提鲜。

5、炒五六分钟就可以了，起锅前把炒好的生鸡蛋块倒进锅中，加食用盐、白砂糖、白胡椒粉、芝麻油煸炒匀称，就可以熄火起锅了，细嫩爽口的素三鲜就可以端上菜了

1、三文鱼洗净，沥干水分

2、碗中加入一勺料酒，一小勺盐，两勺地瓜粉

3、用手抓拌均匀

4、把豆腐切块

5、切两棵香菜

碗中打三个鸡蛋，搅拌均匀

再切一些葱花备用

起锅烧油

等油温6成热后，倒入鸡蛋液

鸡蛋煎至金黄，往锅里加入一碗开水，煮3分钟

等水开后，放入豆腐

放入鱼片，注意要一片一片的放，不然会黏在一起

往汤里放一小勺盐，鸡精，胡椒粉调味

搅拌一下，等水开后煮一分钟就好

撒入葱花和香菜，出锅

素三鲜是一道非常经典的家常蔬菜菜品，它的主料是茄子、土豆和青椒，配以蘑菇等蔬菜，下面是一份简单的素三鲜家常做法供您参考：

所需材料：

- 茄子（一根）

- 土豆（两个）

- 青椒（一个）

- 蘑菇（适量）

- 葱姜蒜（适量）

- 盐（适量）

- 生抽（适量）

- 糖（适量）

- 食用油（适量）

- 鸡精（适量）

- 淀粉（适量）

制作步骤：

1. 把茄子和土豆洗净备用，然后切成小块。

2. 把泡水洗净的蘑菇切成小块备用。

3. 青椒洗净后切成小块，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，加入切好的茄子和土豆，煸炒至金黄色，捞出备用。

5. 热锅凉油，加入葱姜蒜，翻炒出香味，加入青椒和蘑菇，翻炒几分钟。

6. 加入煸炒好的茄子和土豆块，加盐、糖和鸡精，快速翻炒均匀。

7. 加水（或高汤）烧开，转小火焖煮10-15分钟，直到蔬菜软烂。

8. 调制适量的淀粉水，淋入锅中，翻炒均匀至汤汁浓稠即可。

Tips：

- 在煸炒茄子和土豆的时候，建议先单独煸炒，这样炒出来的块状不容易散开。

- 可以适量添加其他蔬菜，比如胡萝卜、豆腐等。

- 想要更加美味，可以对茄子进行一些特殊处理，比如焯水泡醋等处理方式，这样茄子的味道更好，不会有苦味。

用料

土豆

 1个胡萝卜 1条青椒 1个蒜末 5g葱花 5g食用油 1汤匙#调味汁 盐 1g糖 2g黑胡椒碎 0.5g酱油 10g素蚝油 15g水 30g淀粉 3g香油 3g

素炒三样的做法步骤

步骤 1

土豆、青椒、胡萝卜分别切成大小差不多的片。葱切葱花，蒜切末。 ⚠胡萝卜，土豆请事先去皮。此处注意土豆可以切稍微厚一点的片，才不容易被炒烂掉。切好的土豆片用清水冲洗一下，去掉多余的淀粉质，炒起来不会黏糊糊。胡萝卜如果你能切成“菱形片”那将会提升食客对你厨艺的关注和肯定。如不能，就切成半圆形比较稳妥。即从中间对切，再顶刀切成片。

步骤 2

将所有调味汁的原料混合，我是说所有!对，都一股脑的放入一个碗中，然后用筷子或汤匙搅拌均匀就好了。备用! ⚠“素蚝油”如果换成等量的“普通蚝油”一点儿问题都没有。因这次我家里买的是素蚝油所以我就用了，如你家里没有请不要特地去买一瓶来。除非你是素食者!

步骤 3

煮一小锅水，水里加一小勺盐。至于一小勺盐是多少，我也没称。⚠作用是让水有一些咸味，这样你煮的食材就会有一个基本的咸味了。这是个重点! 水滚后先放入胡萝卜片，煮个1分钟。然后不要捞出胡萝卜，直接放入土豆片再煮2-3分钟。待土豆片煮软后便可一起捞起沥干水份。⚠胡萝卜比土豆难煮软，所以先煮一会儿再放入土豆。这样成熟度就一致了!

步骤 4