如何做火锅沙茶酱，如何制作沙茶汤
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、怎样自制沙茶火锅？用料
沙茶酱 半斤 花生酱 2勺
食用油 适量 炼乳 1勺
冰糖 适量 盐 适量
火锅料 简介里 碱面 要吃时飞水一下
大骨汤 一大锅
沙茶火锅的做法
沙茶酱，花生酱，食用油，冰糖，炼乳，
慢火下油
下沙茶酱炒制
加花生酱
下大骨汤慢火熬制
细筛网过滤掉沙茶酱中的杂质
下冰糖，继续熬煮
煮到出红油就可以成为火锅汤底
准备下火锅料
汆烫中
开吃
二、怎样做沙茶火锅？主料
生花生仁三到四把 花生酱50-80克
冰糖块3-4块 陈有香沙茶辣100克
蒜蓉适量 盐巴适量
鸭血2-3块 豆泡或者炸豆腐适量
村明肉丸适量 奶粉适量
幸福感满满的沙茶火锅的做法步骤
1. 生花生仁放料理机，在拍一些蒜蓉一起打碎。
2. 放了一些蒜蓉，重口味的可以加。
3. 料理机开始工作，把花生打得碎碎的，越细腻越好，这步很关键，是沙茶汤的基础。
4. 花生末打好
5. 接一锅纯净水，用冷水把打好的花生粉末搅拌均匀，然后开火煮熟，一定要冷水开始煮哦，这样煮好的沙茶汤拨开才会发白，色泽影响食欲！
6. 花生汤煮熟放先放一边煮着，另外开一口炒锅下食用油，五成热时放入沙茶辣慢炒
7. 200g一包的陈有香沙茶辣，自己炒辣酱味道更好，煮一锅沙茶汤的话用100g左右，这个程度不会辣，重口味的自己加量！
8. 将煮好的花生汤倒进炒好的沙茶辣里，形成了基础的沙茶汤，然后开始调味~
9. 下冰糖，冰糖是用来调味的，让整个底汤有甜味，吃了就有幸福感。还有盐巴，反正煮的过程自己不停试味道，直到符合自己的口味为止。建议加几勺子奶粉，口感更佳。
10. 花生酱只需要放3勺左右就够了，才不会太上火，有了生花生的底汤，这几勺花生酱也是足够了。
11. 接着放肉丸，，配上沙茶汤最有古早味，然后各种鱼丸，贡丸，贡肉等等的火锅料，按照口味自己上
12. 豆泡，鸭血这种需要沙茶汤入味的要先放下去煮，如果是要吃沙茶面的那就直接下面，出锅前放青菜。
13. 蛋肠要吃再下，很美味的东东
14. 米血买来还是热乎乎的刚蒸好，但为了Q弹的口感，把它给炸了，为了美食不怕费事。米血不能煮太久，下锅烫一会儿就赶紧捞起来吃，不然这东东很容易粘锅的。
15. 美味的沙茶汤煮好啦，记得不要太咸了，不然火锅还会一直加热，吃了会口渴。
16. 备好各种料，炸芋头，油条，大肠，金针菇，生菜等等，喜欢海鲜的还可以准备鱿鱼，鲜虾，油蛤等汤头更鲜美
小贴士
1.用量很多根据自己的感觉来，调到符合自己口味的才是最好。2.用量可以煮3L左右的水，有增减的自己调整。
三、沙茶火锅什么味？沙茶味
沙茶打边炉
沙茶火锅的特色，当然是沙茶锅底啦，这个锅底有一包特制的沙茶香料包，放在锅边煮，煮出来的汤底加点面条蔬菜和肉丸，妥妥的一碗自制沙茶面。
虾滑
这家火锅店的虾滑特意在虾肉上加了鱼子酱，煮之前会把它们搅拌均匀，吃起来口感比较丰富，喜欢鱼子酱的小伙伴一定要试试。
鲜匙柄
肉类味道都不错，比较新鲜，吃起来很嫩，一盘不多，可以多点几种。
出前一丁
这个一定要点，和沙茶打边炉是绝配啊，我和朋友都比较喜欢吃软的，所以煮的比较久，煮好的面条很入味，味道不错。
椒盐九肚鱼
松软可口的鱼，外酥里嫩，味道挺不错，但要小心鱼刺，不会吐刺的姐妹慎点。
因为到的比较早所以没有排队，我到的时候6点左右，门口已经都是排队的人了，我们刚好坐到了一个小房间里，里面只有两三桌，位置很不错，吃完身上味道也不大，很幸运，一整个爱住。
店名：
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燃计沙茶皇·沙茶火锅地址：上海市黄浦区汉口路309号A104
我是城家小厨，一个热爱美食的吃货，喜欢本篇文章的小伙伴，记得点赞收藏关注哦，还想了解哪些关于美食的知识，记得评论区留言哦。
四、沙茶火锅是什么？沙茶火锅是福建、广东一带的地方特色火锅，是以清鸡汤加沙茶酱制成的汤底，沙茶酱是以花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等材料熬制的一种辣酱。
五、沙茶火锅哪些配料好吃？1. 沙茶火锅的好吃配料有很多，但是具体哪些配料好吃还需要根据个人口味来定。2. 一般来说，沙茶火锅中的肉类配料如牛肉、羊肉、猪肉等都很受欢迎，而海鲜类配料如虾、蟹、鱼丸等也是不错的选择。3. 此外，蔬菜类配料如豆腐、蘑菇、韭菜等也是不可或缺的选择，可以增加火锅的口感和营养价值。另外，还可以根据个人口味添加各种调味料，如蒜泥、花生酱等来提升火锅的味道。
六、沙茶火锅酱怎么用？用料
沙茶酱
三勺
花生酱
一勺半
辣椒粉
一勺
鱼露
10克
生抽
一勺
糖
5克
椰浆
150克
文蛤
一斤
虾
5只
油豆腐
适量
金针菇
适量
鱼丸、花枝丸、牛肉片
沙茶火锅的做法步骤
步骤 1
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先把文蛤加二碗水煮开，备用。热锅凉油，把沙茶酱、花生酱、辣椒粉放入小火炒匀。加鱼露，椰浆，糖、生抽炒匀。把文蛤水倒入，再加适量开水熬煮。试试咸淡，觉得淡可以加点盐，我觉得够味就没加盐，
步骤 2
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放入虾，鱼丸、花枝丸、油豆腐煮一会儿。
步骤 3
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倒到盆里，就是沙茶锅底，可以涮自己喜欢的菜了。我一般就是鸭血、金针菇、娃娃菜。
七、沙茶火锅锅底的做法？食材：鸡肉500g、鹌鹑蛋300g、猪脚500g、豆腐300g、鸡蛋3个、笋干100g、沙茶酱1000克，生抽适量、老抽适量、料酒黄酒适量、姜1块、冰糖适量、盐适量、肉馅少许、淀粉少许、花椒少许、八角2颗、桂皮少许、香叶2片
做法
1、猪脚焯水，冷水下锅，锅中放入大葱段、生姜片、少许花椒、水开后煮3分钟，捞出中冷水冲洗。
2、锅内放少许油，加入冰糖，糖至起泡妆，加入猪蹄翻炒，并加入生抽、老抽、姜、葱翻炒，加水，放胡椒粉、八角、肉桂和天竺葵，加少许盐炖煮。
3、将豆腐切成一寸立方方块，四面煎黄。
4、笋干提前一晚浸泡，浸泡后切段，大火上气6分钟就好。
5、在用家中炒菜用的勺子内壁上涂一层油，油烧热。
6、将蛋液放入勺子旋转，蛋液铺开到整个勺子内壁，再放在火上烧一下。
7、鸡蛋皮可以泡在鸡蛋皮上，肉上一点盐，一个蛋清，一点淀粉，一点生姜粉，拌匀，肉上也可以加入荸荠或莲藕丁等。
8、将蛋皮的另一边对折，覆盖住肉馅，可在封口处倒点蛋液，再火上烤一下就将蛋饺封口了。
9、蛋饺做好备用。
10、买只鸡直接炒。锅中放入姜和葱，翻炒出香。加入鸡块，用米酒翻炒。
11、炖鸡肉块放入砂锅的底部，把猪脚、干笋、豆腐，鹌鹑蛋和鸡蛋饺子，把猪脚汤，鸡肉炖汤，加入少许盐，高火炖，转慢火煮15分钟。
12、炖煮好后上桌前放入尖椒段即可。
八、沙茶火锅底料的做法？食材清单
牛腩 500 、 沙茶酱 3大勺 、 蚝油 2大勺 、 盐 适量 、 生姜 1块 、 香叶 2片 、 豆蔻 2颗 、 大料 1颗 、 蒜 4瓣 、 洋葱 半个 、 姜 5片
做法步骤：
1/11
牛腩整块焯水去浮末.
2/11
准备好材料。
3/11
姜切片，蒜拍碎，耗油，沙茶酱，及香料腌制。
4/11
原汤用筛子隔去渣渣。进高压锅20分钟。
5/11
煮好后已经比较软了。香气扑鼻。
6/11
捞出晾凉。切大块。
7/11
洋葱半个，姜切片。
8/11
姜片，洋葱丝炒香。
9/11
加一勺耗油，一勺沙茶酱炒匀。
10/11
加入牛腩炒匀，加少许原汤加盖焖煮10分钟即可。
11/11
撒上葱花，香喷喷
九、沙茶火锅酱可以直接吃吗？沙茶火锅酱是可以直接吃的。沙茶酱也是调味品，吃火锅时也可以沾着吃。沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。
它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
十、沙茶火锅汤底怎么做？食材：鸡肉500g、鹌鹑蛋300g、猪脚500g、豆腐300g、鸡蛋3个、笋干100g、沙茶酱1000克，生抽适量、老抽适量、料酒黄酒适量、姜1块、冰糖适量、盐适量、肉馅少许、淀粉少许、花椒少许、八角2颗、桂皮少许、香叶2片
做法
1、猪脚焯水，冷水下锅，锅中放入大葱段、生姜片、少许花椒、水开后煮3分钟，捞出中冷水冲洗。
2、锅内放少许油，加入冰糖，糖至起泡妆，加入猪蹄翻炒，并加入生抽、老抽、姜、葱翻炒，加水，放胡椒粉、八角、肉桂和天竺葵，加少许盐炖煮。
3、将豆腐切成一寸立方方块，四面煎黄。
4、笋干提前一晚浸泡，浸泡后切段，大火上气6分钟就好。
5、在用家中炒菜用的勺子内壁上涂一层油，油烧热。
6、将蛋液放入勺子旋转，蛋液铺开到整个勺子内壁，再放在火上烧一下。
7、鸡蛋皮可以泡在鸡蛋皮上，肉上一点盐，一个蛋清，一点淀粉，一点生姜粉，拌匀，肉上也可以加入荸荠或莲藕丁等。
8、将蛋皮的另一边对折，覆盖住肉馅，可在封口处倒点蛋液，再火上烤一下就将蛋饺封口了。
9、蛋饺做好备用。
10、买只鸡直接炒。锅中放入姜和葱，翻炒出香。加入鸡块，用米酒翻炒。
11、炖鸡肉块放入砂锅的底部，把猪脚、干笋、豆腐，鹌鹑蛋和鸡蛋饺子，把猪脚汤，鸡肉炖汤，加入少许盐，高火炖，转慢火煮15分钟。
12、炖煮好后上桌前放入尖椒段即可。
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