老姜和嫩姜有什么区别，姜撞奶用的是老姜还是嫩姜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、姜撞奶用老姜还是嫩姜？

一般来说，制作姜撞奶用的是老姜。老姜中的活性物质更多，这样可以促进姜撞奶更好的成型，另外，姜撞奶如果使用了嫩姜，可能无法成型。

二、艾草老姜泡脚的功效？

首先艾叶是能祛湿、除湿气的，在冬天是泡脚是能很好的驱寒作用的，特别对于手脚冰凉，体寒都是很好的，加上生姜一起泡脚能让艾草的功能发挥更好的效果。不仅可以治疗治风寒引起的感冒还有对，关节病、类风湿的病症、咳嗽等病症，都是能起到一定作用的。

三、老姜泡脚有什么功效？

姜是很好的驱寒之物，所以很多时候在我们的饮食中，都会加入一些姜，但其实泡脚的时候，加一些姜也是有很多好处的。生姜中有的辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。起到扩张血管，促进血液循环的作用！

四、木瓜撞奶为什么会苦木瓜撞奶的做法？

可能是木瓜不够甜，建议换甜一点的木瓜。木瓜撞奶的做法木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎把木瓜放入纱布内，用挤压的方式压出木瓜汁（或用果汁机打成汁）将木瓜汁倒入量杯里（半个木瓜我压出140ml木瓜汁）将木瓜汁倒入量杯里（半个木瓜我压出140ml木瓜汁）将50ml木瓜汁倒入碗里将50ml木瓜汁倒入碗里搅拌均匀，放置凉却凝固即可开吃

五、姜汁撞奶为什么不凝固姜汁撞奶的做法？

姜撞奶不凝固的原因是配料不对，加上操作失误。　　

1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。　　

2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。　　姜撞奶用料：

*

　　水牛奶 （没有的用全脂鲜奶代替）、老姜 （没有的就生姜）、糖　　姜撞奶的做法：　　1.姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备用。家里有水果榨汁机的可以直接把姜放进机器榨出姜汁。　　2.牛奶加热并加糖搅拌（不需要煮开，煮到将近沸腾就可以了），关火后稍微放凉，直至温度下降到70度左右。（把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右）注意，用电炉或者电磁炉的最好加热关火后再放糖，否则牛奶容易糊底。　　3.迅速地将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，等几分钟后即可凝固成姜撞奶。

六、姜撞奶必须放糖吗【会做姜撞奶的进来】？

制作“姜撞奶”的原理：

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。

做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。

提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！

2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！

3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

做法：

1：老姜榨姜汁.

2：将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。能吃辣的可以放多点姜汁

（但我个人觉得最好不要放太多，因为会抢去奶味）

3：将奶加糖煮熟，火候很讲究，不能煮开，有烟冒出的时候就停火收。

4：这一步非常重要，先准备一个深底的大碗，把煮好的牛奶从半空中倒

落碗中，再倒回锅里面，很有难度噢，小心烫手，我第一次做就被溅

起来的牛烫着了。来回倒十到十五次左右,目的是为了让牛奶降至适合

的温度

锅里---碗里----锅里----碗里----.....

5：把牛奶倒到小碗里面，晾三四分钟等凝固

心得：一定要注意，不要把奶煮开，冒烟就要停

注意糖一定要彻底化掉

注意安全，做第四步的时候小心被烫

据说第四步倒奶最好是取一个基数，这样牛奶会好喝一点，

七、椰汁撞奶的做法？

三分之二牛奶倒进玉米淀粉那个盒里，充分搅拌。

2 剩余的三分之一牛奶中倒入椰浆、淡奶油，再加入细砂糖，加热。

3 煮开后，加入玉米淀粉那份牛奶，并最小火，慢慢搅拌。慢慢搅拌。

4 搅拌成糊状后成热倒进另一个容器，容器中实现铺好保鲜膜，放好椰蓉。

5 刮平表面，撒上椰蓉，放入冰箱冷藏。

6 冷藏好拿出来切成小方块，裹上椰蓉。

八、姜汁撞奶的原理？

是物理变化。姜汁撞奶是将加热过的牛奶中加入姜汁，出现奶白色凝块，以及透明的黄色姜水的现象。这是因为姜汁中所含的姜醇和牛奶中的蛋白质作用，使蛋白质变性、凝固，而姜汁中的醇类物质则包裹着凝固的蛋白质从而形成白色凝块。可以延伸到其他一些物理变化，例如乳化、凝固、悬浮等。这些变化也都是由不同物质间的相互作用所导致的。

九、冬瓜撞奶的做法？

主料3人份

冬瓜250克

五花肉250克

辅料

姜5克 葱5克 干辣椒3克 冰糖3克 食盐6克 植物油适量 酱油1勺 水少许

步骤1

冬瓜去皮切方块，姜切片，葱切段

步骤2

五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟，捞起，冲水，沥干

步骤3

锅放少量的油（比平时炒菜少些即可），下入沥干后的五花肉块，开小火煎

步骤4

煎至肉表面稍微有些焦黄，并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化

步骤5

下入姜片和干红辣椒，炒2分钟

步骤6

加入开水，水量没过肉。小火，炖30分钟

步骤7

30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐

步骤8

加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀

步骤9

煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。（喜欢汤汁抖米饭的，可以适当多留些汤汁）

烹饪技巧

冬瓜，可以润肺化痰、生津止渴、清热解暑、利水、祛斑增白以及解毒、减肥。 肥胖的人或者是怕胖的人可以多吃冬瓜哈

十、姜撞奶的做法？

姜汁撞奶的做法

1.牛奶，生姜，白砂糖，杏仁，红枣。

2.生姜去皮洗净。

3.用刨丝器剥成细丝。

4.挤出姜汁。根据大家的工具，怎么弄都可以，只要能弄出姜汁即可。

5.将姜汁取30ML倒入碗中。

6.牛奶倒入奶锅，加入白砂糖，搅拌均匀，煮至牛奶沸腾。将牛奶用勺子搅拌几下，让其降温，差不多60-80℃左右，不要晾凉降温，以免出现奶皮。

7.牛奶从离碗高点的地方快速倒入装有姜汁的碗中。

8.倒好牛奶以后，不需要搅拌。

9.盖上盖子，静置三四分钟。

10.杏仁和红枣处理成小碎粒。

11.揭开盖子，牛奶神奇的凝固起来了。将杏仁和红枣碎撒在姜汁撞奶上。

12.凝固好的牛奶可以放的上汤勺不沉哦。

13.姜汁撞奶，寒冷的天气来一碗暖和一下吧。

wWw.xueZuocai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.